Leivoimme tyttäreni kanssa tänään suloisia mustikkakuppikakkuja. Tytär oli lainannut kirjastosta viehkeän Tyttöjen lempireseptit keittokirjan, josta hän ehdotteli minulle erilaisia leipomuksia. Näin kesäaikaan mustikkakuppikakut tuntuivat kutsuvilta ja otimme leipomisaineet esille.
Yhdessä leipominen on tosi ihanaa. Taas ajattelin, että tätä pitäisi tehdä useammin. Siitä ei voi nauttimatta, kun toinen nauttii niin valtavasti. Ja tykkään minä itse myös toki välillä herkkujen tekemistä, vaikka usemmin laitan ruokaa.
Kuppikakkujen kuorrutuksen ja koristelun jälkeen ikuistimme leivokset ja sitten olikin herkuttelun vuoro. Nam, tulipas niistä söpöjä ja hyviä!
Kirjassa oli myös ihan kivoja ja helppoja ruokaohjeita, mutta nyt leivoimme. Ruokaa laitan kuulemma aina. Voihan sitä vaihteeksi elää vaikka kuppikakuilla.
Aurinkoisia ja herkullisia kesäpäiviä!
Mustikkakuppikakut ( 16-18 kpl)
3 ¾ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 ¼ dl hienoa sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljaa
1 dl auringonkukkaöljyä
2 ¼ dl täysmaitoa
100 g mustikoita
Kuorrutus:
60 g voita
3 dl tomusokeria
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl limetin mehua
½ tl vaniljajauhetta
Valmistus:
Laita uuni lämpenemään 180 astetta. Asettele paperivuoat muffinipellille.
Siivilöi leivinjauhe, vaniljajauhe ja jauhot kulhoon ja sekoita sokeri jauhoihin.
Vatkaa kananmunat ja öljy kuohkeaksi. Lisää maito hitaasti, koko ajan sekoittaen.
Sekoita kanamunaseos jauhoseokseen ja hämmennä mustikat varovasti taikinaan.
Lusikoi taikina vuokiin ja paista kuppikakkuja noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet hyvin ja ruskistuneet. Ota pelti uunista ja laita kuppikakut ritilälle jäähtymään.
Kuorrutus:
Vatkaa voi ja tuorejuusto kuohkeaksi, siivilöi tomusokeri ja sekoita hyvin. Sekoita vielä joukkoon limetin mehu ja vanilja.
Levitä kreemi kuppikakkujen päälle ja koristele mustikoilla ja syötävillä kukilla.
Kuorrute on omalla ohjeellani, mutta muuten kuppikakut ovat aika lailla suoraan Tyttöjen lempireseptit kirjasta.
