Avainsana-arkisto: helppo

Tabbouleh-salaatti vesimelonilla ja fetalla

Salaatit, , , , , ,

Tabbouleh vesimelonilla, fetalla ja oliiveilla
Tabbouleh vesimelonilla, fetalla ja oliiveilla

Tabbouleh on ihastuttava klassikkosalaatti Lähi-idästä. Salaatissa on yleensä ainakin bulguria, persiljaa, minttua ja sitruunaa. Siinä on usein myös tomaattia ja sipulia. Tällä kertaa korvasin tomaatit makealla vesimelonilla ja lisäsin salaattiin suolaisia oliiveja sekä feta-juustoa.

Tabbouleh sopii moneen yhteyteen. Raikas salaatti toimii lisukkeena, buffetpöydissä tai vaikka vappupiknikillä.

Tabbouleh vesimelonilla, fetalla ja oliiveilla
Tabbouleh vesimelonilla, fetalla ja oliiveilla

Herkullista viikonloppua!

Tabbouleh vesimelonilla ja fetalla

1 ruukku persiljaa
½ ruukkua minttua
1 ( noin 1 kg) vesimelonin lohko
200 g fetaa
1 dl mustia oliiveja
2 kevätsipulinvartta ( tai puolikas punasipuli)
1 sitruuna
2 dl bulguria
½ dl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Valmistus:

Keitä bulguri kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Jäähdytä.

Hienonna yrtit ja sipuli. Pilko vesimeloni pieniksi paloiksi. Leikkaa feta kuutioiksi.

Sekoita kaikki ainekset. Lisää puristettu sitruunan mehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Sekoita.

Katso myös: Neljän viljan tabbouleh-salaatti paahdetun paprikahummuksen kanssa

Tsatsiki

Alkupalat, Lisukkeet, , , , , , ,

Tsatziki
Tsatsiki

Kaikkien tuntema ja tuttu tsatsiki on meidän perheen kestosuosikki vuodesta toiseen. Helppotekoinen jugurttipohjainen tsatziki maistuu muun muassa grilliruokien tai leivän seurana. Kesän lähestyessä tsatsikia on meillä usein tarjolla. Lapsetkin rakastavat sitä. Tsatsikin resepti kuuluu olla ehdottamasti Kananpoikien Bistrossa.

Tsatsiki

½ kurkku
2 dl turkkilaista jugurttia
½ valkosipuli hienonnettuna
1 ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta minttua
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa ja pippuria

Valmistus:

Raasta kurkku. Laita raaste siivilään ja sirottele vähän suolaa päälle. Anna valua puolisen tuntia. Puristele loput nesteet pois.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna maustua kylmässä vähintään tunti.

Avokado-perunasalaatti

Salaatit, , , , , ,

Avokado-perunasalaatti
Avokado-perunasalaatti

Tämä on ihanan raikas perunasalaatti, jossa on mukana avokadoa, kevätsipulin varsia, rucolaa ja lehtipersiljaa. Salaatti viimeistellään avokado-sitruunakastikkeella.

En ole hetkeen tehnyt perunasalaatteja, mutta vapun ja keväisten juhlien lähestyessä ne tulevat taas väistämättä mieleen. Avokadoilla täydennetyllä perunasalaatilla kelpasi avata keväinen perunasalaattikausi. Tyttäreni mielestäni salaatti oli niin ihanaa, että sitä syö vaan, vaikka ei olisi edes nälkä.

Seuraksi tein cevichetyyppisesti sitruunalla kypsennettyä lohta, jossa oli tällä kertaa oliiveja, kapriksia, lehtipersiljaa,suolaa ja pippuria.

Avokado-perunasalaatti ja sitruunalla kypsennettyä lohta
Avokado-perunasalaatti ja sitruunalla kypsennettyä lohta

Avokado-perunasalaatti

700 g perunaa ( kiinteä lajike)
1-2 avokadoa
½ dl oliiveja
2-3 kevätsipulinvartta
1 kourallinen lehtipersiljaa
1/3 ruukullinen rucolaa
(vähän sitruunan mehua avokadoihin)

Avokado-sitruunakastike:
¾ dl avokadoöljyä (tai oliiviöljyä)
½ sitruunan mehu
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Pese perunat ja keitä kuorineen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Anna jäähtyä hetki. Kuori ja paloittele suupalan kokoisiksi.

Kuori ja paloittele avokadot. Purista päälle pikkaisen sitruunan mehua tummumisen estämiseksi.

Hienonna lehtipersilja, rucola ja sipulinvarsi.

Sekoita kastike ja valuta päälle.

Katso myös: Piparjuuri-perunasalaatti