KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO
Juhannusjälkkäri laitetaan nyt suloisesti purkkiin! Purnukasta löytyy makeita marinoituja mansikoita, täyteläistä mascarponemoussea ja rapeaa mantelicrumblea. Tämä on sellainen kesämakuihanuus, ettei purnukan sisältöä voi olla lusikoimatta viimeistä murua, mansikkaa ja moussetippaa myöten tyhjäksi.
Idea ihastuttavaan juhannusjälkkäriin tuli marja-aiheiselta kokkauskursilta Espan kokkikoulusta. Mansikka-mantelicrumble sopii täydellisesti kesäjuhliin, kun marjasesonki on parhaimmillaan. Tosin kotimaisia avomaan marjoja joutunee vielä viikon tai kaksi odottelemaan, mutta onneksi kotimaisia kasvihuonemarjoja ja eurooppalaisia marjoja on ollut jo hyvin saatavilla.
Marjoja voi hyödyntää muutenkin juhannusmenussa. Jos haluat oikein mansikkaisen ja marjaisen juhannusmenuun, niin tee alkuun grillattuja mansikka-mozzarellatortilloja ja pääruoaksi grillattu entrecote & marjaisa mustapippuricheddarsalaatti. Täydennä juhannusateria vielä uusilla perunoilla ja kalaherkuilla.
Ihana mansikka-mantelicrumble on gluteeniton, vaan ei kaloriton, mutta kukapa niitä joutaa juhannuksena laskemaan!
Mansikkaista ja makoisaa juhannusta!
Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!
Mansikoita, mantelicrumblea ja mascarponemoussea
Mansikat:
300 g mansikoita
1 limetin mehu
2 rkl tomusokeria
tuoretta minttua tai sitruunamelissaa
Mantelicrumble:
125 g voita
1 dl sokeria
2 dl mantelijauhoja
1 ½ dl mantelirouhetta tai hasselpähkinärouhetta
1 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
ripaus suolaa
Mascarponemousse:
1 ½ dl maitoa
1 ½ dl kuohukermaa
3 keltuaista
1 dl sokeria
1 tl vaniljaa ( esim. Urtekram)
1 liivatelehti
150 g mascarpone-juustoa
Valmistus:
Sekoita limetin mehu ja tomusokeri. Poista mansikoista kanta ja leikkaa suupaloiksi. Kaada liemi päälle ja anna marinoitua sen aikaa, kunnes nostat ne jälkkärin päälle.
Aloita crumblesta. Sekoita kaikki ainekset sormin nyppien taikinaksi. Levitä se ohuesti keksin tai neliön muotoon leivinpaperin päälle. Paista 190 asteisessa uunissa noin 10 -15 minuuttia, kunnes levy on kullan ruskea. Jäähdytä ja murra muruiksi. Käytä ylimääräinen crumble, esim. jäätelön kera.
Siirry moussen valmistukseen. Sekoita kerma, maito, sokeri, keltuaiset ja vanilja kattilassa. Kypsennää massaa hellalla miedolla lämmöllä, kunnes se pulpahtaa. Lisää massaan liotettu liivate ja jäähdytä. Lisää jäähtyneeseen massaan mascarpone.
Kasaa annokset. Ripottele pohjalle crumblea, lusikoi seuraavaksi moussea ja lopuksi mansikat. Voit tehdä myös useamman kerroksen. Anna vetäytyä jääkaapissa tunti -kaksi. Lisää päälle tulevat mansikat vasta tarjoiluvaiheessa.
