Avainsana-arkisto: kaali

Riista-kaalilaatikko

Liharuokia, , , ,
Riistakaalilaatikko
Riistakaalilaatikko

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Syksy on kotimaisen riistalihan parasta sesonkia ja hirvenlihaa löytyy myös nyt Laajasalon K-Supermarketista. Valmiiksi pakattuna löytyy hirvi-sikajauhelihaa, jossa on puolet hirveä ja puolet possua. Tämä maukas jauhelihasekoitus sopii oivallisesti syksyiseen kaalilaatikkoon, joka on viileiden syyspäivien ruokaa parhaimmillaan.

Riistakaalilaatikko
Riistakaalilaatikko

Kaalilaatikon seuraksi nostellaan raikasta puolukkasurvosta tai makeamman lisukkeen ystävä tarjoaa riistakaalilaatikon hyvän puolukkahillon kera.

Riistakaalilaatikko
Riistakaalilaatikko

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Riista-kaalilaatikko

½ kg kaalia (kerä- valkokaalia) suikaloituna
1 porkkana kuorittuna ja raastettuna
1 ½ dl ohrasuurimoita
6 dl vettä
1 rkl riistafondia
noin 400 g hirvi-sikajauhelihaa
1-2 punasipulia kuorittuna ja hienonnettuna
3 rkl tuoretta meiramia hienonnettuna
suolaa ja valkopippuria myllystä
3 -4 rkl siirappia

paistamiseen rypsi- tai oliiviöljyä ja voita

Munamaito:
3 dl maitoa
2 kananmunaa

Päälle
voita
3 rkl korppujauhoja

Valmistus:

Keitä ohrasuurimot fondilla maustetussa vedessä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää loppuvaiheessa raastettu porkkana.

Kuumenna pannulla öljyä. Paista kaalin suikaleet pannulla muutamassa erässä. Siirrä sivuun.

Kuumenna pannu ja lisää nokare voita. Paista sipulia hiljalleen 10 kymmenen minuuttia. Ripauta hieman sokeria päälle, jotta sipuli hieman makeutuu. Lisää riistajauheliha ja jatka paistamista, kunnes jauheliha on hyvin ruskistunut. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.Sekoita joukkoon lopuksi lusikallinen siirappia.

Tee munamaito. Sekoita munat ja maito kulhossa. Mausta vähän suolalla ja pippurilla.

Sekoita keitetty ohra, kaali, porkkana, jauheliha ja munamaito. Kaada seos voideltuun uunivuokaan tai jos haluat selvitä helpolla vuoan tiskauksesta, niin levitä leivinpaperi vuokaan. Valuta päälle pari lusikallista siirappia ja ripottele pinnalle korppujauhoja sekä voinokareita.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia.

Ota pois uunista ja anna vetäytyä folion alla noin 15 minuuttia.

Nauti puolukkasurvoksen kera.

Härkis-kaalilaatikko

Kasvisherkkuja, , , ,

Härkis- kaalilaatikko
Härkis- kaalilaatikko

Kaalilaatikko on syksyn parhaimpia ja rakastetuimpia sesonkiruokia. Olen jo muutaman kerran tänä syksynä tehnyt sitä perinteisellä vanhan ajan kaalilaatikon ohjeella, mutta pitihän se testata myös miten härkis taipuu rakkaaseen perinneherkkuun.

Härkis- kaalilaatikko
Härkis- kaalilaatikko

Taidan jo toistaa itseäni, mutta härkis soveltuu helposti erittäin moneen ruokaan. Myös kaalilaatikosta tuli yhtä maistuvaa kuin perinteiseen tapaan lihalla. Reseptissä ei ole suuren suuria muunnoksia vanhan ajan kaalilaatikon ohjeeseen. Maustoin vähän enemmän ja lisäksi heitin pintaan korppujauhoja ja voita. Torstaipäivän Hesarissa oli kymmenen hyvää kaalilaatikkoniksiä. Korppujauho ja voi olivat muun muassa hyvä muistutus laatikkoruoan päälle. Niillä tehdään myös kaalilaatikon pintaan paahteinen paistopinta.

Herkullista viikonloppua!

Härkis-kaalilaatikko

½ kg kaalia (kerä- valkokaalia)
1 porkkana
2 dl ohra-riisiseosta tai ohraa tai riisiä
5 dl vettä
1 rkl kasvisfondia
1 rs härkistä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 tl meiramia
½ tl chiliä
suolaa ja mustapippuria myllystä
3 -4 rkl siirappia

Munamaito:
3 dl maitoa
2 kananmunaa

Päälle
voita
3 rkl korppujauhoja

Valmistus:

Keitä ohra-riisiseos fondilla tai suolalla maustetussa vedessä. Lisää suikaloitu kaali ja raastettu porkkana. Keitä hiljakseen noin 15 minuuttia. Voi myös vaihtoehtoisesti paistaa kaalisuikaleet pannulla öjyssä parissa erässä.

Tee munamaito. Sekoita munat ja maito kulhossa. Mausta vähän suolalla ja pippurilla.

Kuumenna pannu ja lisää nokare voita. Paista sipulia hiljalleen 10 kymmenen minuuttia. Ripsauta halutessasi päälle sokeria.Lisää härkis ja jatka paistamista viitisen minuuttia lisää. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.Sekoita joukkoon lopuksi siirappia.

Sekoita keskenään kypsennetyt ohra-riisiseos, kaali, porkkana, härkis-sipuliseos ja munamaito. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja valuta päälle ruokalusikallinen tai kaksi siirappia.

Ripottele pintaan korppujauhoja ja voinokareita.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia.

Ota pois uunista ja anna vetäytyä folion alla noin 15 minuuttia.

Nauti puolukkasurvoksen kera.

Meiramilla maustettu punajuuri-kaalipaistos

Joulu, Kasvisherkkuja, , , , ,
Meiramilla maustettu punajuuri-kaalipaistos
Meiramilla maustettu punajuuri-kaalipaistos

Vanhan ajan kaalilaatikko on meillä suosittu ruoka syksy-talviaikaan, mutta nyt innostuin kokeilemaan tälläistä kaalipaistosta Järvikylän ohjetta vähän mukaillen. Tämä paistos on myös laatikkomainen ruoka, mutta ilman lihaa ja ohraa/riisiä. Laatikon kostuttajaksi riittää purkillinen kuohukermaa. Maukas punajuuri-kaalipaistos viimeistellään lautasella murustetulla sinihome-, vuohen- tai fetajuustolla tai juuston voi laittaa sulamaan paistoksen päälle kymmenen minuuttia ennen uunista ulos ottamista.

Herkullinen punajuuri-kaalipaistos sopisi hyvin muuten myös joulupöytään!

Meiramilla maustettu punajuuri-kaalipaistos ( 5-6 annosta)

voita ja öljyä
1 kg puna-tai valkokaalia
1 iso punajuuri
1 punasipuli
¼ dl siirappia
½-1 ruukku meiramia
1 ½ tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
2 dl kuohukermaa

lisäksi: sinihomejuustoa, vuohenjuustoa tai fetaa

Valmistus:

Suikaloi kaali, kuorittu punajuuri ja sipuli. Kuumenna pannulla öljyä ja/tai voita ja kuullota suikaleita muutamassa erässä pannulla noin kymmenen minuuttia.

Siirrä suikaleet voideltuun vuokaan ja sekoita joukkoon siirappi, hienonnettu meirami ja mausteet. Sekoita ja valuta kerma päälle. Laita päälle vielä muutama nokare voita.

Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 45-60 minuuttia.

Murusta lautasella haluamaasi juustoa päälle.

Tarjoa esimerkiksi salaatin ja leivän kera.