Avainsana-arkisto: kana

Mehevä ja maukas kokonainen uunibroileri

Lintu, , , , , ,
Uunibroileri porkkanapedillä
Uunibroileri porkkanapedillä

Olen valmistanut aika harvoin kokonaista uunibroileria ja en kyllä tiedä miksi. Fileet ja koivet tarttuvat minullakin turhan usein mukaan. Ne ovat tietenkin helppoja ja nopeita, mutta puoliksi sama juttu on kokonaisen broilerin kanssa. Homma on yhtä helppoa, valmistelut nopeat – vain kypsentäminen ottaa oman aikansa, mutta silloinhan ei enää tarvitse seistä lieden ääressä passissa.

Broileri kypsyy itsekseen kannellisessa padassa porkkanapedin päällä. Muutaman kerran kävin raottamassa kantta ja valelin valkoviinistä nestettä kanan päälle. Padasta nousee muuten aivan ihana sitruunan, timjamin ja valkosipulin tuoksu. Mausteiden kanssa ei kannata sitten pihtailla, niitä uunibroileriin voi upottaa reilusti.

Pöytään saa nostaa ihanan mehevän ja pehmeän broilerin maukkaiden juuresten kera. Ruoka on koko perheen herkkua!

Kokonainen uunibroileri porkkanapedillä

1 kokonainen broileri
½ – 1 sitruuna
1 kokonainen valkosipuli
reilu kourallinen tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria myllystä
750 g porkkanoita
2 punasipulia
1 tl timjamia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua
1 dl valkoviiniä

Valmistus:

Ota broileri huoneenlämpöön ½ tuntia ennen uuniin laittoa.

Kuori ja lohko porkkanat ja sipulit. Laita ne vuokaan. Mausta timjamilla, hunajalla, suolalla ja pippurilla.

Laita murskattua valkosipulia, sitruunalohkoja, timjamia, suolaa ja pippuria kanan sisään sekä työnnä myös mausteita nahan alle. Voit tehdä pintaan muutamat viillot, joista saat kätevästi sujautettua mausteita sisään.

Ruskista broilerin pinta voissa pannulla. Nosta broileri porkkanapedin päälle ja kaada vielä viini joukkoon.

Kypsennä 175 asteisessa noin 1 ½ tuntia kannellisessa padassa, kunnes broilerin sisälämpötila on 75 astetta. Valele broileria pari kertaa valkoviiniliemellä.

Meksikolainen kana-linssimuhennos ja lime-ranskankerma

Lintu, , , , ,
Meksikolainen kana-linssimuhennos
Meksikolainen kana-linssimuhennos

Mausteinen kana-linssimuhennos on maistuvaa ja mukavan lämmittävää talvista arkiruokaa, jonka valmistaa noin puolessa tunnissa. Helppo lime-ranskankerma kannattaa ehdottamasti pyöräyttää muhennoksen seuraksi. Se antaa annokseen kivaa raikkautta ja pehmeyttä.

Tämä ruoka on myös hyvä proteiinipommi vaikka treenin jälkeen, koska siinä on linssejä, kvinoaa, kanaa ja pikkaisen pekoniakin.

Maukasta arkea!

Meksikolainen kana-linssimuhennos ( 2-3 annosta)

2-3 rkl avokado- tai rypsiöljyä
2-3 siivua pekonia hienonnettuna
200 g kanaa suikaleina
1 pieni punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 varsisellerin vartta ohuina viipaleina
1 dl punaisia linssejä huuhdeltuna
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikaa
½ tl chiliä
2 – 3 dl kanalientä
2 dl tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria

Lisäksi: keitettyä kvinoaa tai riisiä

Lime-ranskankerma

2 dl ranskankermaa
½ limetinmehu
2 -3 rkl korianteria hienonnettuna
ripaus suolaa ja pippuria

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa ja laita kastike jääkaappiin tekeytymään.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota ensin sipuleita siinä hetki. Lisää pekonit ja paista muutama minuutti lisää. Lisää sitten kanat ja paista pinta kiinnis. Lisää varsisellerit ja paista vielä hetki.

Sekoita joukkoon mausteet ja tomaattipyre. ( Suolan ja pippurin voit lisätä lopuksi tarpeen mukaan.) Kaada joukkoon kanaliemi, tomaattimurska ja linssit. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää nestettä tarvittaessa.

Maista ja tarkista suola. Tarjoa muhennos kvinoan tai riisin ja lime-ranskankerman kera.

Marokkolainen kana-couscouskulho

Salaatit, , , , ,

Marokkolainen kana-couscouskulho
Marokkolainen kana-couscouskulho

Marokkolainen kana-couscouskulho sopii hyvin moneen tilanteeseen: arkeen, viikonloppulounaaksi tai nopeaksi illalliseksi. Kanafileet vain pitää muistaa laittaa aikaisemmin marinoitumaan. Toki, jos oikein on kiirus niin marinoi sen aikaa mitä ehtii. Muuten herkullisen kipon täydentää helposti. Granaattiomenan siemenet ja kuivatut taatelit sopivat tähän kulhoruokaan kivasti näin joulun lähestyessä.

Marokkolainen kana-couscouskulho
Marokkolainen kana-couscouskulho

Salaatin kostuttajaksi tein tahinijugurttikastiketta eli desi paksua jugurttia, lusikallinen tahinia, vähän sitruunanmehua ja ripaus suolaa sekä pippuria.

Herkullista viikonloppua!

Marokkolainen kana-couscouskulho

Marinoituja pieniä kanafileitä (noin 8 kpl):

400 g kananfileitä
½ -1 tl harissatahnaa ta chilikastiketta, esim. sriracha
2 rkl sitruunanmehua
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria hienonnettuna
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 oliiviöljyä
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

paistamiseen: voita ja öljyä

Couscouskulho

2 dl couscoussia
½ appelsiinin mehua
oliiviöljyä
½ granaattiomenan siemeniä
6-7 kuivattua taatelia
½ punttia minttua hienonnettuna
1 puntti lehtipersiljaa hienonnettuna
½ pakettia fetaa

Valmistus:

Yhdistä marinadikastikkeen ainekset ja sekoita marinadi pussissa hyvin kanafileiden kanssa. Anna marinoita noin tunti.

Keitä couscous kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Leikkaa taateli viipaleiksi ja leikkaa myös feta pieniksi paloiksi.

Paista kanafileet kypsiksi pannulla voissa ja öljyssä.

Sekoita keitetyn couscousin joukkoon puristettua appelsiinin mehua, granaattiomenan siemenet, taatelin viipaleet, yrttisilppua ja oliiviöljyä. Laita kulhon sivuun paistetut kanafileet ja keskelle fetajuustoa.

Tarjoa esimerkiksi tahinijugurttikastikkeen kera.