Yleensä teen aika täsmäannoksia, mutta nyt grillattavaa oli yli tarpeen ja muutama mehukas kanan paistileike jäi seuraavan päivän salaattiin. Kulhossa oli myös ihanan mehukkaita ja kypsiä persikoita, jotka ovat herkullisia kanan kanssa salaatissa. Mausteeksi vain paljon limetin mehua, tuoretta korianteria ja minttua sekä suolaa ja pippuria. Miten hyvää ja helposti!
Persikkainen kanasalaatti ( kahdelle)
3 persikkaa 2 muhkeaa kanan paistileikettä/filettä ( valmiiksi grillattuja tai paistettuja) ½ avokadoa kourallinen korianteria kourallinen minttua 1 limetin mehu 3 rkl oliiviöljyä 2 rkl kurpitsansiemeniä paahdettuna suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
Pese ja kuutioi persikat. Leikkaa kana paloiksi. Kuori ja kuutioi avokadon puolikas.
Nostele kaikki ainekset kulhoon. Purista päälle limetin mehua ja valuta oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoittele. Ripottele pinnalle yrttejä ja kurpitsasiemeniä.
Mansikkaiset kana-pekonisänkkärit Kolmioleivät ovat poikani mielestä mitä parhainta herkkua. Ennen nukahtamista alkoi haaveilu leivistä ja samaan hengen vetoon, että mennäänhän heti aamusta hakemaan ainekset. No tottavie mennään!
Veikan herkkuleipien päätähtinä olivat kana ja pekoni. Kesän kunniaksi leipien väliin viipaloitiin myös mansikoita. Leipien pintaan sipaistiin Hellmann´sin majoneesia. Lisäksi välistä löytyy avokadoa, minttua ja salaattia.
Kuumenna öljy (ja voi) pannulla. Paista kanafileet keskilämmöllä kypsiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikamausteella. Anna hetki jäähtyä ja viipaloi.
Paista pekonit pannulla kypsiksi. Nosta pekonit hetkeksi talouspaperin päälle kuivumaan.
Poista avokadosta kuori ja kivi. Poista mansikoista kannat.Viipaloi molemmata.
Paahda leivät ja leikkaa kolmioiksi. Voitele viipaleet majoneesilla ja lado täytteet väliin.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Tein vähän aikaa sitten ilahduttavan löydön pasta-riisihyllystä. Sinne oli saapunut freekeh-vehnää eli vihreää vehnää. Osastovastaava Tyyne kertoi, että siinä sitä on ollut jo muutaman kuukauden ajan. Enpäs ollut huomannut, mutta mahtavaa, kun vihdoinkin pääsen tekemään salaattia tästä huippuviljasta!
Freekeh eli vihreä vehnäMansikoita
Freekeh on vanha arabialainen vehnälaji, joka kerätään kypsymättömänä. Jyvät kuivataan ja paahdetaan keräämisen jälkeen ja siitä maistaakin miedon savun maun. Freekehissä on paljon enemmän kuituja, mineraaleja ja proteiineja kuin tavallisessa vehnässä. Se muistuttaa vähän couscousia tai bulguria, joista olen myös tehnyt paljon erilaisia salaatteja. Freekehin valmistus on yhtä helppoa kuin muidenkin jyvien.
Freekeh
Nyt valmistin freekehistä ihanan kesäisen ja ruokaisan salaatin, jonka voisi pakata myös vaikka kesäpiknikille mukaan Laajasalon K-Supermarketissa oli maistuvan makeita mansikoita ja niiden seuraksi laitoin salaattiin myös fetaa ja kanaa sekä reilulla kädellä basilikaa ja minttua!
Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla
Taivaallisen hyvä kesäsalaatti. Suosittelen lämpimästä kokeilemaan freekehiä!
oliiviöljyä ja voita paistamiseeen 300-400 g kanan rintafileitä 1 tl paprikajauhetta suolaa ja mustapippuria 300 g mansikoita 150 g fetaa puoli punttia basilikan lehtiä puoli punttia mintun lehtiä
kastike: 1 dl oliiviöljyä ½ sitruunan kuori ja mehu 1 rkl hunajaa suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Keitä freekeh-vehnä suolalla maustetussa vedessä (1l) noin 15 minuuttia ( tai pakkauksen ohjeen mukaan, eri valmistajilla voi olla eri kypsennysaikoja) . Valuta ja kaada tilkka öljyä sekaan. 2. Mausta kanafileet suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella. Paista pannulla öljyssä ja voissa kypsiksi. Anna hetki vetäytyä folion sisällä ja viipaloi fileet. 3. Poista mansikoista kanta ja puolita ne. Leikkaa feta kuutioiksi. 4. Sekoita salaattikastike. 5. Yhdistä kaikki salaatin ainekset ja valuta kastike päälle.
