Avainsana-arkisto: Kananmuna

Tortilla de patatas & serranoa

Munakkaat, , , ,
Tortilla de patatas & serranoa
Tortilla de patatas & serranoa

Pari ylijäämä perunaa jääkaapissa… Mitähän tekisi? Yksi mainio vaihtoehto on tehdä tähdeperunoista Tortilla de patatas eli espanjalainen perunamunakas, joka sopii niin lounaaksi kuin tapaspalaksi. Tein hieman tulisen version, koska chili sopii siihen tosi kivasti. Samoin myös valkosipuli. Lisäksi ripautin taas mausteeksi savupaprikaa.

Serranokinkun siivut antavat mukavan makoisan lisän munakkaaseen. Päälle voi myös lisäksi silputa yrttejä.

Yksinkertaista ja hyvää!

Tortilla de patatas & serranoa

oliiviöljyä
4 kananmunaa
4 rkl maitoa
2-3 valmiiksi keitettyä perunaa
4 pientä valkosipulinkynttä
½ punainen chili
(1 tl savustettua paprikajauhetta)
1 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria
4-5 siivua serranokinkkua

Riko kananmunat kulhoon, lisää maito, suolaa ja pippuria. Sekoita kevyesti munien rakenne rikki.

Kuori valkosipuli ja hienonna se sekä chili. Pilko peruna paloiksi.

Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuumenna ja lisää valkosipulinkynnet ja chili. Kuullota hetki ja lisää perunanpalat. Jatka kuullottamista muutama minuutti, että perunat vähän saavat väriä. Mausta.

Kaada munakasmassa päälle ja jatka paistamista miedolla lämmöllä, niin kauan kunnes munakas on hyytynyt.

Puristä päälle vähän sitruunan mehua ja lisää kinkkusiivut päälle.

Leikkaa paloiksi ja tarjoa.

Rustiikkinen ja runsas maalaissalaatti

Salaatit, , , , , ,

Ranskalainen maalaissalaatti

Joskus tekee mieli tuhdimpaa salaattia. Silloin mieleeni hiipii helposti rustiikkinen ranskalainen maalaissalaatti, jossa minulla on aina vakioaineksina makeaa romaine salaattia, pekonia ja kananmunia sekä sinappinen kastike. Muut ainekset vaihtelevat kauden ja tarjonnan mukaan.

Tällä kertaa mukaani tarttui pakasteesta pussillinen ruusukaaleja, joista tulee yllättävän hyviä, kun ne paistaa pannulla napakoiksi valkosipulissa ja chilissä. Lopuksi vähän sitruunamehua raikastamaan suloisia vihreitä palleroita.

Ranskalainen maalaissalaatti sopii hyvin vähän isompaankin nälkään. Lisää ruokaisuutta saa, jos lisää joukkoon esimerkiksi keitettyjä perunoita. Meillä maalaissalaatti nautittiin tällä kertaa alla olevan ohjeen mukaan, tuoreen maalaisleivän kera.

Oikein bistromainen salaatti!

Ranskalainen maalaissalaatti ( 3- 4 henkilölle)

1 romaine salaatti
1 frisee salaatti
rypsiöljyä
250 g ruusukaalia (pakaste)
1 valkosipulin kynsi
¼ -1/2 tl chiliä jauheena tai puolikas tuore mieto chili
1-2 tl sitruunan mehua
2-3 kevätsipulinvartta (vihreä osa)
5 retiisiä
150 g pekonia
4 kananmunaa
tuoreita yrttejä

Sinappikastike

1 rkl sitruunanmehua
1 rkl vettä
1 tl dijon-sinappia
1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Vispaa salaattikastikkeen ainekset kulhossa sekaisin.

Laita uuni päälle, 160 astetta ja työnnä pekonit samaa tietä leivinpaperilla vuoratun pellin päällä uuniin paistumaan. Pekonit paistuvat rapsakoiksi noin 20 minuutissa.

Keitä kananmunia 9 minuuttia.

Hienonna valkosipuli ja chili ( jos käytät tuoretta). Kuullota valkosipulia ja chiliä hetki pannulla. Lisää joukkoon jäiset ruusukaalit ja paista, välillä vähän käännellen noin 8-10 minuuttia, niin että ruusukaalit kypsyvät, mutta jäävät napakoiksi. Pirskauta päälle vähän sitruunan mehua.

Puolita keitetyt kananmunat. Hienonna kevätsipulin varret. Leikkaa retiisi ohuiksi siivuiksi.

Kokoa salaatti kulhoon. Laita salaatit pohjalle ja nostele mukaan ruusukaalit, pekoni, kananmunat, retiisi ja kevätsipuli. Kaada salaattikastiketta päälle ja halutessasi vähän tuoreita yrttejä.

Herkuttele maalaisleivän kera!

Pikapelastaja: Pähkinämunakas ja tomaattiavokadosalsa

Munakkaat, , , , ,

Pähkinämunakas ja salsa
Munakas on pikaruokien parhaimmistoa. Teen usein munakkaita, kun pitää saada jotain hyvää ruokaa nopeasti. Munakkaat valmistan yleensä Lappeenrantalaisen Kuorttisen luomukanalan maukkaista kananmunista, joita tilaan ruokapiirin kautta aina samaa tietä 30 munaa kerralla.

Munakkaita on hauska varioida sen mukaan mitä kaapista löytyy. Herkullinen annos syntyy ilman ylimääräisiä kaupassa käyntejä, koska kaapista kuin kaapista löytyy aina jotain höystettä.

Tällä kertaa rouhitut pähkinät ja juusto juhlistavat arkista munakasta. Tomaatti-avokadosalaatti tuo annokseen piristävää raikkautta.

Sopii lounaaksi, brunssille tai viikonlopun rauhalliseen aamiaisherkutteluun!

Manchego-pähkinämunakas ( kahdelle)

4 luomu(kananmunaa)
4 rkl maitoa
suolaa ja mustapippuria
kourallinen cashewpähkinöitä
1 ½ dl manchegojuustoa raastettuna
rypsiöljyä paistamiseen

Tomaatti-avokadosalsa

100 g kirsikkatomaatteja
2 avokadoa
2 rkl avokado- tai oliiviöljyä
1 rkl limen mehua
1 tl ruokosokeria
chiliä
1 rkl tuoretta basilikaa silputtuna
1 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
suolaa ja mustapippuria

Riko munat kulhoon yksitellen. Lisää maito, suola ja mustapippuri. Sekoita kevyesti.

Paahda pähkinät kuivalla kuumalla pannulla. Hienonna ne paahtamisen jälkeen pieneksi murskaksi veitsellä.

Valmista salsa. Puolita kirsikkatomaatit. Halkaise avokadot. Poista kivi ja kuori. Leikkaa avokado tasaiseksi kuutioiksi.

Yhdistä tomaatin puolikkaat ja avokadokuutiot kulhossa. Lisää muut aineet ja sekoita.

Paista munakasmassaa niin kauan, että se hyytyy. Lisää munakkaan päälle juustoraaste, cashewpähkinärouhe ja tomaatti-avokadosalsa. Ripottele päälle persiljasilppua.

Nauti!