Avainsana-arkisto: Kananmuna

Kanaa, kananmunia, manchegoa ja avokado-mangosalsaa

Salaatit, , , ,

Mango-kanasalaatti
Mango-kanasalaatti

Tänään meilläkin availtiin joulukalenterien luukkuja. Lapset ovat joka vuosi yhtä innoissaan kalentereiden kanssa. Ja ehkä vähän minäkin…

Muutenkin bistrossa ollaan oltu jo kovasti joulutuulella, mutta nyt teki mieli jotain muutakin kuin jouluisen makuista syötävää. Lämmin grillattu kana sai seurakseen raikasta mangoa ja kermaista avokadoa. Vanha leipä päätyi pannulla krutonkiksi. Kanan lisänä olleet kananmuna ja juusto tekivät salaatista oikein ruokaisan.

Nopeasti kyhätty mango-kanasalaatti on mukavan piristävä viikon aluksi .

Mango-kanasalaatti

1 grillattu kanankoipi
2 keitettyä kananmunaa
1 salaattiruukku
2 dl leipäkrutonkeja
75 g manchego-juustoa
oliiviöljyä

Mango-avokadosalsa
1 syöntikypsä mango
1 syöntikypsä avokado
½ limen mehu
1 punainen mieto chili
suolaa ja mustapippuria myllystä
2 rkl avokadoöljyä

Valmistus:

Tee salsa. Kuori ja leikkaa mango ja avokado kuutioiksi. Leikkaa chili pieniksi paloiksi. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita.

Paahda leipäkuutioita pannulla oliiviöljyssä, jos et käytä valmiita krutonkeja. Leikkaa kana paloiksi. Puolita keitetyt kananmunat. Leikkaa juusto kuutioiksi.

Kokoa salaatti lautaselle. Ensin salaatinlehdet, sitten kanaa, kananmunan puolikkaat, juustokuutiot ja krutongit. Nosta salsaa joukkoon ja pirskota lopuksi vielä oliiviöljyä päälle.

Tortilla de patatas & serranoa

Munakkaat, , , ,
Tortilla de patatas & serranoa
Tortilla de patatas & serranoa

Pari ylijäämä perunaa jääkaapissa… Mitähän tekisi? Yksi mainio vaihtoehto on tehdä tähdeperunoista Tortilla de patatas eli espanjalainen perunamunakas, joka sopii niin lounaaksi kuin tapaspalaksi. Tein hieman tulisen version, koska chili sopii siihen tosi kivasti. Samoin myös valkosipuli. Lisäksi ripautin taas mausteeksi savupaprikaa.

Serranokinkun siivut antavat mukavan makoisan lisän munakkaaseen. Päälle voi myös lisäksi silputa yrttejä.

Yksinkertaista ja hyvää!

Tortilla de patatas & serranoa

oliiviöljyä
4 kananmunaa
4 rkl maitoa
2-3 valmiiksi keitettyä perunaa
4 pientä valkosipulinkynttä
½ punainen chili
(1 tl savustettua paprikajauhetta)
1 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria
4-5 siivua serranokinkkua

Riko kananmunat kulhoon, lisää maito, suolaa ja pippuria. Sekoita kevyesti munien rakenne rikki.

Kuori valkosipuli ja hienonna se sekä chili. Pilko peruna paloiksi.

Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuumenna ja lisää valkosipulinkynnet ja chili. Kuullota hetki ja lisää perunanpalat. Jatka kuullottamista muutama minuutti, että perunat vähän saavat väriä. Mausta.

Kaada munakasmassa päälle ja jatka paistamista miedolla lämmöllä, niin kauan kunnes munakas on hyytynyt.

Puristä päälle vähän sitruunan mehua ja lisää kinkkusiivut päälle.

Leikkaa paloiksi ja tarjoa.

Rustiikkinen ja runsas maalaissalaatti

Salaatit, , , , , ,

Ranskalainen maalaissalaatti

Joskus tekee mieli tuhdimpaa salaattia. Silloin mieleeni hiipii helposti rustiikkinen ranskalainen maalaissalaatti, jossa minulla on aina vakioaineksina makeaa romaine salaattia, pekonia ja kananmunia sekä sinappinen kastike. Muut ainekset vaihtelevat kauden ja tarjonnan mukaan.

Tällä kertaa mukaani tarttui pakasteesta pussillinen ruusukaaleja, joista tulee yllättävän hyviä, kun ne paistaa pannulla napakoiksi valkosipulissa ja chilissä. Lopuksi vähän sitruunamehua raikastamaan suloisia vihreitä palleroita.

Ranskalainen maalaissalaatti sopii hyvin vähän isompaankin nälkään. Lisää ruokaisuutta saa, jos lisää joukkoon esimerkiksi keitettyjä perunoita. Meillä maalaissalaatti nautittiin tällä kertaa alla olevan ohjeen mukaan, tuoreen maalaisleivän kera.

Oikein bistromainen salaatti!

Ranskalainen maalaissalaatti ( 3- 4 henkilölle)

1 romaine salaatti
1 frisee salaatti
rypsiöljyä
250 g ruusukaalia (pakaste)
1 valkosipulin kynsi
¼ -1/2 tl chiliä jauheena tai puolikas tuore mieto chili
1-2 tl sitruunan mehua
2-3 kevätsipulinvartta (vihreä osa)
5 retiisiä
150 g pekonia
4 kananmunaa
tuoreita yrttejä

Sinappikastike

1 rkl sitruunanmehua
1 rkl vettä
1 tl dijon-sinappia
1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Vispaa salaattikastikkeen ainekset kulhossa sekaisin.

Laita uuni päälle, 160 astetta ja työnnä pekonit samaa tietä leivinpaperilla vuoratun pellin päällä uuniin paistumaan. Pekonit paistuvat rapsakoiksi noin 20 minuutissa.

Keitä kananmunia 9 minuuttia.

Hienonna valkosipuli ja chili ( jos käytät tuoretta). Kuullota valkosipulia ja chiliä hetki pannulla. Lisää joukkoon jäiset ruusukaalit ja paista, välillä vähän käännellen noin 8-10 minuuttia, niin että ruusukaalit kypsyvät, mutta jäävät napakoiksi. Pirskauta päälle vähän sitruunan mehua.

Puolita keitetyt kananmunat. Hienonna kevätsipulin varret. Leikkaa retiisi ohuiksi siivuiksi.

Kokoa salaatti kulhoon. Laita salaatit pohjalle ja nostele mukaan ruusukaalit, pekoni, kananmunat, retiisi ja kevätsipuli. Kaada salaattikastiketta päälle ja halutessasi vähän tuoreita yrttejä.

Herkuttele maalaisleivän kera!