Avainsana-arkisto: kanasalaatti

Välimeren kana-halloumisalaatti

Lintu, Salaatit, , , , , , ,

Kana-halloumisalaatti
Kana-halloumisalaatti

Kana-halloumisalaatti tuo raikkaan tuulahduksen Välimereltä. Tämä salaatti on helppo ja nopea valmistaa silloin, kun alkaa hiukomaan. Ohuiden kanafileiden marinointiin ei kulu kuin tovi ja paistaminen käy vielä vikkelämpää. Kasviksille riittää pesu ja paloittelu.

Mausteeksi tuoreita yrttejä ja lisäksi salaatti saa upean säväyksen hapokkaasta ja vähän kirpeästä sumakista. Sumakki on monikäyttöinen mauste Lähi-idästä. Se sopii salaatien lisäksi maustamaan vaikka kalaa, lihaa, munakasta ym..Sumakkia löytää parhaiten lähi-idän elintarvikkeita myyvistä kaupoista tai mauste- ja herkkukaupoista. Oman maustepussini olen ostanut Hakaniemen hallista Parhialalta.

Kana-halloumisalaatti
Kana-halloumisalaatti

Ihanaa ja herkullista salaattipäivää!

Välimeren kana-halloumisalaatti

500- 600 g ohuita kanan fileitä

Marinadi:
3 rkl öljyä
1 rkl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl chiliä
1 tl jauhettua juustokuminaa

suolaa
pippuria

200 g halloumia
1 pussi jäävuorisalaattia
2 punaista suippopaprikaa
1 kurkku
1 rasia pieniä tomaatteja
2 kourallista minttua
2 kourallista lehtipersiljaa
oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
noin 1 tl sumakkia

Paistamiseen: öljyä ja voita

Valmistus:

Sekoita kulhossa kanan marinadiainekset suolaa ja pippuria lukuunottamatta. Hiero marinadi hyvin fileisiin ja laita pussiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi.

Valmista salaatti. Revi jäävuorisalaatti pieneksi. Poista paprikoista kanta ja siemenet. Paloittele kaikki kasvikset suupaloiksi. Yhdistä ainekset kulhossa. Valuta päälle oliiviöljyä ja sitruunan mehua. Sirottele jo pikkaisen sekaan myös sumakkia.

Paista kanat oliiviöljyssä ja voissa pannulla kypsiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Paista viipaloitu halloumi oliiviöljyssä.

Lisää halloumi ja kanat salaattiin.

Lisää yrtit ja sumakkia. Pirskauta vielä pikkaisen oliiviöljyä.

Nauti hyvän leivän kera.

Kanasalaatti manchegokastikkeella

Salaatit, , , , , ,
Kanasalaatti manchegokastikkeella
Kanasalaatti manchegokastikkeella

Kanasalaatista tulee erittäin herkullista, kun siinä on majoneesimaista manchegokastiketta. Kokonaisuus muistuttaa pitkälti ceasar-salaattia, joten jos pitää siitä, niin tämä maistuu yhtä varmasti.

Marinoin kanat kevyesti sitruunan mehulla, tuoreella timjamilla, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Krutongit tein itse vanhoista leipäviipaleista. Paistoin leipäpalat pannulla öljyssä ja maustoin suolalla ja pippurilla.

Ihana launtailounas!


Kanasalaatti

2 romainesalaattia ( tai 1 romaine ja 1 tammenlehti)
2 porkkanaa
400 g kanan rintafileitä
25 g manchego-juustoa
leipäkrutonkeja

Manchegokastike

1 keltuainen
1 rkl dijonsinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
25 g manchegojuustoa
2 sardellifileetä
1 valkosipulinkynsi
½ tl suolaa
½ tl sokeria
2 dl oliiviöljyä
3-4 rkl kiehuvaa vettä

Valmistus:

Leikkaa kana suikaleiksi. Kypsennä suikaleet pannulla. Suolaa ja pippuroi.

Raasta juusto, hienonna sardellit ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella juustoa, öljyä ja vettä lukuunottamatta. Lisää öljyä ensin tipotellen ja sitten ohuena nauhana, jotta kastike saostuu. Sekoita lopuksi juustoraaste joukkoon ja ohenna tarvittaessa kiehuvalla vedellä.

Revi romainesalaatti pienemmiksi paloiksi. Kuori porkkanat ja vuole niistä kuorimaveitsellä ohuita lastuja. Porkkanasuikaleet kannattaa laittaa hetkeksi jääveteen, niin niistä tulee rapsakampia.

Sekoita kulhossa salaatin ja porkkanoiden joukkkoon manchegokastike. Lisää päälle paistetut kanat ja krutongit. Vuole päälle lastuja manchegosta.

Kastikkeen idea on Tervetuloa meille -kirjasta, mutta vähän muunneltu.

Marokkolainen kanasalaatti

Lintu, , , , ,

Marokkolainen kanasalaatti
Marokkolainen kanasalaatti

Tein paprikahummuksen seuraksi toissa päivänä myös kanasalaatin. Tässä herkullisessa salaatissa kana on maustettu kukkaisella ja monivivahteisella pohjois-afrikkalaisella ras el hanout- mausteella.

Lisäksi höyrytin parsakaalia ja paistoin kesäkurpitsaa sekä keitin täydennykseksi jälleen kuskusia. Granaattiomenan siemeniä minulla oli valmiina jääkaapissa. Salaattikastikkeeksi sopii erinomaisesti simppeli sitruunainen oliiviöljykastike.

Salaatti valmistuu vauhdilla. Yhteen kattilaan menee parsakaali, toiseen kuskus ja pannulle kanat sekä kurpitsat. Sitten vain ainekset yhteen ja kastike päälle. Paprikahummus tai minttujugurttikastike passaa kaveriksi, mutta toimii ilmankin.

Marokkolainen kanasalaatti

500 g kanan rintafileitä

marinadi:
2 rkl ras el hanout maustetta
2 rkl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
2 rkl oliiviöljyä

2 dl keitettyä couscousia
1 valkosipulikynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 parsakaali
puolikas kesäkurpitsa
½ granaattiomenan siemeniä
tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
tuoretta minttua hienonnettuna

Kastike:
½ sitruunan mehua
1(luomu)sitruunan kuori
¾ oliiviöljyä
suolaa
mustappuria
hunajaa

Valmistus:

Sekoita kanan marinadi. Leikkaa kana paloiksi ja lisää marinadi. Anna marinoitua noin puoli tuntia.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Huuhtele parsakaali ja leikkaa pieniksi kukinnoiksi. Höyrytä parsakaalin kukintoja noin 5 minuuttia kattilassa. Sen verran, että ne vähän pehmenevät, mutta jäävät kuitenkin napakoiksi.

Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi. Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuullota ensin valkosipulia. Lisää sitten kanan palat. Ruskista ja lisää kesäkurpitsapalat. Paista 5-10 minuuttia, niin että kanan palat ovat kypsiä. Kesäkurpitsa saa jää napakaksi.

Sekoita salaatin kastikeainekset kulhossa.

Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja valuta kastike päälle.

Katso myös: Kanavartaat Ras el hanout