Kesäkurpitsa -kantarellivuoka. Voi taivas mikä ihana sesonkiherkku! Molempia raaka-aineita on nyt hyvin saatavilla, joten nappaa tästä napakka resepti mukaan kauppaan. Aurinkoista viikkoa!
Kesäkurpitsa- kantarellivuoka
1 kesäkurpitsa viipaleina 2 pihvitomaattia viipaleina 1 pieni sipuli hienonnettuna 1/2 l kantarelleja pilkottuina 6-7 oksaa tuoretta timjamia suolaa ja mustapippuria 1 puhveli Mozzarella revittynä paistamiseen öljyä ja voita
Valkokastike:
40 g voita 1/2 dl vehnäjauhoja 4 dl maitoa suolaa, mustapippuria ja ripaus muskottipähkinää
Valmistus:
1. Kuumenna pannulla öljy ja voi. Paista kesäkurpitsat molemmin puolin. Lisää suola ja pippuri. Siirrä sivuun. 2. Lisää rasvaa ja paista sipulit & kantarellit. Mausta suola, pippuri ja timjami. 3. Tee valkokastike eli sulata rasva kattilassa, vispaa jauhot mukaan (älä ruskista) ja kaada maitoa vispaten mukaan, kunnes kastike paksuuntuu. Mausta. 4. Kokoa kaikki vuokaan kerroksittain, mutta jätä puolet kastikkeesta päälle. 5. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 min. 6. Viimeistele halutessasi paistetuilla extra kantarelleilla ja basilikalla!
Edellisen sieniretken sienet on nyt käytetty ja säilötty. Viimeiset kantarellit menivät tähän ihanan syksyiseen piirakkaan. Mustatorvisienet kuivatin ja suppikset pistin pannun kautta (nesteet pois) pakkaseen. Kantarellejakin välillä laitan samaan tapaan kuin suppiksia pakkaseen säilöön, mutta ihan parhaimmillaanhan ne ovat tuoreena !
Kantarelli-kesäkurpitsapiirakka
Kantarellien sijasta piirakkaan voi käyttää myös esimerkiksi suppilovahveroita, joita varmasti alkaa löytyä pikku hiljaa runsain mitoin. Sesongissa oleva kotimainen kesäkurpitsa on mainio lisä tähän kasvispiirakkaan.
Kantarelli-kesäkurpitsapiirakka
Viime aikoina olen innostunut leivonnassa käyttämään enemmän erilaisia jauhoja ja kokeilin tähän piirakkapohjaan kolmen jauhon seosta. Se onnistuikin oikein hyvin ensiyrittämällä. Pohjasta tuli maukas ja rapea. Suoraviivaisempi pohja syntyy perinteiseen tapaan vehnäjauhoista ( 100 g voita ja 200 g vehnäjauhoja, suola, vesi, muna) ja onhan se aina sellainen takuutoimiva vaihtoehto.
Nyt pitäisi päästä taas sienijahtiin. Tahtoisin lisää vaikka suppiksia eli taidan marssittaa itseni koiran kanssa metsään! 🙂
Suloista syyskuuta ja sienionnea kaikille metsään menijöille!
Kantarelli-kesäkurpitsapiirakka
pohja: 100 g kylmää voita 100 g täysjyvävehnäjauhoja 60 g sämpyläjauhoja 40 g perunakuitua (pofiber) ripaus suolaa 1 kananmuna 3 rkl kylmää vettä
Täyte:
rypsiöljyä 1 pieni sipuli 1 pieni kesäkurpitsa 400 g kantarelleja tai suppiksia tai muita vastaavia metsäsieniä tai herkkusieniä 2 rkl tuoretta timjamia 1 rkl tattimix mausteseosta (ei välttämätön, erikoiskauppa mausteseos) 2 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria
2 dl ruokakermaa 2 kananmunaa suola ja pippuri
100 g fetaa 1 dl cheddar juustoa tmv. raasteena
Valmistus:
1. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon. 2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa. 3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 4. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 10 minuuttia uunissa. 5. Ota leivinpaperi ja herneet pois. 6. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota sipuli. Ota sipuli erikseen. 7. Lisää pannulle kantarellit ja paista sen aikaa, että nesteet hieman kuivahtavat niistä. Lisää öljyä ja mukaan myös kesäkurpitsa kuutioituna. Paista sienet ja kesäkurpitsat rapsakoiksi. Mausta. 8. Sekoita munakermaseos. 9. Levitä piirakkapohjan päälle ensin sipuli. Kaada seuraavaksi kermaseos. Ripotelle sitten pinnalle juustoraastetta ja fetaa. Ja painele lopuksi päälle kesäkurpitsa-sieniseos. 10. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia 180 asteisessa uunissa. 11. Tarjoa lämpimänä salaatin kera.
Herkullinen ja nopea Suomi-henkinen pizza valmistuu rieskapohjalla. Tässä käytin Fazerin flatbread street food sarjan rieskaa, koska sitä nyt sattui meillä olemaan pakastimessa. Samaa kokoluokkaa kuin Saarioisten kuulu roiskeläppä. En tiedä pitäisikö tätä tässä sanoa, mutta itse asiassa vähän sama koostumus löytyy molemmista, koska kumpikaan ei ole mitenkään rapeita. No mutta eihän tämä pikkupizzani ole kuitenkaan mikään roiskeläppä… tai saahan se sitäkin olla, jos siltä tuntuu 🙂 Ei niin rapeasta pohjasta huolimatta, silti erittäin maukasta!
Flatbread kantarelleilla ja porolla
Maukas täyte pitää sisällään loppukesän kantarelleja, kylmäsavustettua pororouhetta, lehtikaalia ja sipulia. Pohjaan sipaistu piparjuurituorejuusto antaa mukavan pikantin säväyksen. Loppuviimeistelyssä käytin ihanaa uutta ”Suomi” villipestoa, jota löysin toissa päivänä Prismasta. Villipestokerkkä on raikkaan metsäinen ja sopii tähän pizzaan täydellisesti. Kiva uusi tuote, joka ilokseni oli myös järkevän hintainen, hieman alle 3 euroa purkki.
Flatbread kantarelleilla ja porolla
Tämä rieskapizza menee tänä syksynä vielä monta kertaa uusintaan. Etenkin kun palaa sieniretkiltä nälkäisenä kotiin, niin tälläinen pizza lähtee nopeasti uuniin. Ehkä seuraksi vielä lasillinen pinot noir punaviiniä!
Flatbread kantarelleilla ja porolla
1 ps (sis 4 kpl) Fazer flatbread street food eli rieskaa
täyte:
noin 5 rkl piparjuurituorejuustoa noin ½ dl smetanaa
rypsiöljyä 1 sipuli hienonnettuna 200 g kantarelleja tai muita vastaavia metsäsieniä tai herkkusieniä 100 g kylmäsavustettua pororouhetta 2 lehtikaalen lehteä ilman keskiruotia hienonnettuna (1 rkl tatti mix mausteseosta ) korvaa tarvittaessa esim. persilja, timjami, oregano suolaa ja mustapippuria
noin 100 g emmental-juustoraastetta noin 10-12 kirsikkatomaattia halkaistuina
Lisäksi: villipestokerkkää ja mimis-versoja
Valmistus:
1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. 2. Kuumenna pannu ja lisää tilkka oliiviöljyä. Kuullota ensin sipuli pehmeäksi ja lisää sitten sienet ja lehtikaali. Paista viitisen minuuttia ja lisää vielä pororouhe. Mausta ja paista vielä pari minuuttia lisää. Maista ja tarkista suola. 3. Sipaise ohuesti rieskojen pintaan piparjuurituorejuustoa ja ohuelti smetanaa. 4. Levitä paistettu täyte päälle ja ripottele pintaan juustoraaste sekä kirsikkatomaatin puolikkaita. 5. Paista uunissa sen aikaa, että juusto on sulanut eli noin 10 minuuttia. 6. Lisää tarjottaessa päälle maun mukaan pestoa droppeina ja ripottele pinnalle versoja.
