Avainsana-arkisto: karitsan jauheliha

Karitsa-bataattivuoka

Liharuokia, , , , ,
Karitsa-bataattivuoka
Karitsa-bataattivuoka

Karitsa-bataattivuoka on mukavan mutkaton ja maistuva arkiruoka. Se on vähän samantyyppinen kuin perinteinen jauheliha-perunavuoka, joka on meillä ainakin yksi lasten suosikki. Tämä versio maistui myös lapsille, ainoastaan vuohenjuustosta tuli pientä kommenttia. Minun mielestä se sopii hyvin bataatin ja karitsan seuraan, mutta jos et lukeudu vuohenjuuston ystäviin niin kokeile tilalle esimerkiksi fetaa.

Herkullista loppuviikkoa ja mukavia ulkoilupäiviä kaikille hiihtolomalaisille!

Karitsa-bataattivuoka

öljyä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
400 g karitsan tai lampaan jauhelihaa tai naudanjauhelihaa
1 tl kanelia
1 tl juustokuminaa
½ tl chiliä
2 kourallista persiljaa hienonnettuna
2 kananmunan keltuaista
suolaa ja mustapippuria myllystä

noin 600 g bataattia
1 dl keitinlientä
1 dl ranskankermaa

100 g vuohenjuustoa tai fetaa
persiljaa

Valmistus:

Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele uunivuoka.

Kuullota pannulla öljyssä ensin sipuleita. Lisää jauheliha ja ruskista hyvin. Mausta. Lisää lopuksi joukkoon kananmunan keltuaiset ja yrtit sekä sekoittele hyvin. Ota pois liedeltä. Kaada jauheliha vuokaan.

Kun bataatit ovat kypsiä, niin ota noin desi keitinlientä talteen. Muussaa bataattikuutiot liemen ja ranskankerman kera. Levitä bataattimuussi jauhelihan päälle.

Leikkaa vuohenjuusto pieniksi paloiksi ja ripottele päälle. Laita vuoka uuniin ja paista noin 20 minuuttia.

Sitruunaiset karitsanpyörykät pastassa

Pastat, , , , , ,

Sitruunaiset karitsanpyörykät tomaatti-kesäkurpitsakastikkeessa ja tagliatellea
Sitruunaiset karitsanpyörykät tomaatti-kesäkurpitsakastikkeessa ja tagliatellea

Lammas, sitruuna, valkosipuli ja tuore timjami ovat upea yhdistelmä, joista saa maistuvan yhdistelmän myös pyöryköihin. Tässä reseptissä upotin pyörykät tomaatti-kesäkurpitsakastikkeeseen ja sain mainion kastikkeen pastalle.

Maukas annos viimeistellään murennetulla feta-juustolla ja parmesaanilla. Yhdelläkin juustolla voisi pärjätä, mutta juustohulluna ihmisenä laitan kastikkeen päälle kahta sorttia juustoa!

Sitruunaiset karitsanpyörykät

oliivi- tai rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 kananmuna
400 g (luomu)karitsan tai lampaan jauhelihaa
1 (luomu)sitruunankuori raastettuna ( pese kuori hyvin!)
1 rkl sitruunanmehua
3 rkl timjamia ( riivi lehdet)
2 tl dijonsinappia
suolaa
rouhittua mustapippuria

Valmistus:

Kuumenna uuni 220 asteeseen.

Kuullota sipulit öljytilkassa pannulla pehmeiksi. Anna jäähtyä hetki.

Sekoita kulhossa kaikki ainekset.

Pyörittele taikinasta pyöryköitä ja laita ne leivinpaperilla vuoratun pellin päälle.

Paista uunissa 220 asteessa noin 15 minuuttia.

Tomaatti-kesäkurpitsakastike & tagliatellea

300 g tagliatellea

oliivi- tai rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 pieni kesäkurpista kuutioituna
2 rkl tomaattipyrettä
1 tölkki tomaattimurskaa
1 rkl liemijauhetta
½ tl sokeria
puoli kourallista timjamin lehtiä
suolaa
mustapippuria

Valmistus:

Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuullota öljytilkassa ensin valkosipulia. Lisää sitten kuutioidut kesäkurpitsat. Paista muutama minuuttia. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen kymmenen minuuttia. Lisää kypsät lihapullat. Kääntele ne hyvin kastikkeen joukkoon.

Tarjoa murennetun fetajuuston ja raastetun parmesaanin kera.

Kreikkalaiset lihapullat

Liharuokia, , , , , ,

Kreikkalaiset lihapullat
Kreikkalaiset lihapullat

Laskeuduin pääsiäistunnelmaan pyöritellen pienen pieniä pyöryköitä luomukaritsan jauhelihasta. En laskenut, mutta pienestä lihamäärästä tuli varmaankin noin 40-50 pientä pyörykkää. Pyöryköiden seuraksi tein tsatsikia ja bataatti”ranskalaisia”. (”Ranskalaisia” koska ne eivät olleet rapeita.)

Pyöryköissä sen sijaan oli mukavan rapsakka pinta, kun puuteroin ne kevyesti vehnäjauhoissa ja paistoin pannulla. Voit paistaa pyörykät ilman puuterointia myös uunissa, mutta silloin on odotettavissa pehmeämpiä pyöryköitä.

Lihapullista maistaa tuulahduksen Kreikasta. Niissä on mausteena muun muassa tuoretta minttua ja persiljaa, sitruunan mehua ja fetajuustoa. Tänään kokkailut vievät myös kohti Välimeren makuja, kun uuniin menee makoisa moussaka.

Herkullista pääsiäistä!

Kreikkalaiset lihapullat

400 g karitsan jauhelihaa
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl vettä
¾ dl korppujauhoja
1 kananmuna
1 kourallinen silputtua minttua
1 kourallinen silputtua persiljaa
½ tl kuivattua oreganoa
50 g fetajuustoa pieneksi murustettuna
2 rkl sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria

vehnäjauhoja pyöryköiden leivitykseen

Paistamiseen : voita ja öljyä

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit.

Turvota korppujauhot vedessä. Kuullota sipulit pannulla öljyssä.

Yhdistä kulhossa kaikki ainekset ja sekoita massa käsin tasaiseksi.

Pyörittele kostutetuin käsin taikinasta pieniä pyöryköitä.

Puuteroi pyörykät lopuksi kevyesti vehäjauhoissa.

Paista pannulla öljyssä ja voissa kypsiksi.

Tarjoa esimerkiksi bataattiranskalaisten ja tsatzikin kera.

Pääsiäispöytään sopii myös : Marokkolainen lammaspata tai murea lampaanpotka