Just paistetut letut ovat aina hyvä idea! Nyt jääkaapin porkkanamehu kutsui uuteen lettukokeiluun ja pannulle päätyi paistumaan ihania porkkanalettuja, joiden taikinassa on myös kauramaitoa ja tyrnirouhetta. Muuten sitten ihan perusainekset eli munia, vehnäjauhoja, sokeria ja ripaus suolaa. Eli varsin simppeli resepti. Tyrnirouheen voi jättää pois, jos sitä ei satu olemaan saatavilla.
Porkkanaletut
Herkulliset porkkanaletut sopivat tarjottavaksi jälkkärinä, iltapalana tai brunssilla eli melkein milloin vaan. 🙂 Makeiden porkkanalettujen seurana maistuvat esimerkiksi hillat, (kaura)kermavaahto ja vaahterasiirappia.
Porkkanaletut
2 dl porkkanamehua 3 dl (kaura) maitoa 3 kananmunaa 2 ½ dl vehnäjauhoja ripaus suolaa 2 rkl sokeria ( jätä sokeri pois, jos haluat tehdä suolaisia porkkanlettuja) (1 rkl tyrnirouhetta)
paistamiseen voita
Valmistus:
1. Vatkaa kaikki ainekset kulhossa sekaisin vispilällä ja anna taikinan turvota noin puoli tuntia. 2. Paista letut pannulla voissa molemmin puolin. 3. Tarjoa esimerkiksi (kaura)kermavaahdon, hillojen ja vaahterasiirapin kera.
Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat
Pääsiäinen on ihana juhlapyhä. Tykkään siitä melkein enemmän kuin joulusta. Ei ole mitään lahjahärdelliä, voi vain keskittyä herkutteluun ja keväiseen tunnelmaan. Viikonloppuna virittelin kotiin pääsiäistunnelmaa kevätvärein, kukilla, pajunkissoilla, munilla, pupuilla ja lennähtipä myös Kyöpelinvuoren noitakin ikkunaan.
Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat
Ruokamaailma kallistui pääsiäisen suuntaan sitruunaisten karitsapyöryköiden, bataattihummuksen ja paahteisten limeporkkanoiden kera. Lopuksi täydensin annosta ihanan raikkaalla kurkuma-inkiväärihapankaalilla, rapsakoilla granaattiomenan siemenillä ja samettisella hummuksella.
Herkullista pääsiäisviikkoa!
Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat (4 annosta)
Sitruunaiset karitsapyörykät (22-24 kpl)
öljyä paistamiseen 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna ½ luomu sitruunan kuori raastettuna (pese kuori hyvin) 2 rkl sitruunanmehua 400 g (luomu ) karitsan jauhelihaa 1 tl paprikajauhetta ½ tl chiliä 2 rkl smetanaa mustapippuria suolaa
viimeistelyyn lehtipersiljaa ja pistaasipähkinöitä
Valmistus:
1. Kuullota sipulit pehmeäksi pannulla. Sekoita kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. 2. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä kostutetuin käsin. 3. Paista pyörykät pannulla voi-öljyseoksessa tai uunissa 200 astetta noin 10 minuuttia. 4. Ripottele pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa ja murskattua pistaasipähkinää.
Bataattihummus
600 g bataattia 2 rkl tahinia ½ dl oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna 2 cm punaista chiliä ilman siemeniä kourallinen lehtipersiljaa ½ tl kurkumaa 3 rkl sitruunanmehua suolaa ja limemustapippuria ripaus sokeria 2-3 dl keitinlientä
Valmistus:
1. Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, noin 15-20 minuuttia. Ota keitinlientä iso kahvimukillinen talteen. 2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi soosiksi. Lisää keitinlientä asteittain, jotta saat mieluisan koostumuksen.
Paahdetut porkkanat
1 kg erivärisiä porkkanoita rypsiöljyä suolaa ja limepippuria limeä
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Kuori tai pese porkkanat. Poista kanta ja leikkaa lohkoiksi. 3. Laita porkkanat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja limepippuria 4. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä. Tirauta kypsien porkkanoiden päälle vielä vähän limen mehua.
Lisäksi : kurkuma-hapankaalia, hummusta ja granaattiomenansiemeniä
Onneksi tulin napanneeksi tästä salaatista edes yhden kuvan, koska sehän olikin superherkullista. Fenkoli ja punajuuri ovat tunnetusti hyvä makupari suolaisella juustolisäyksellä, mutta suolakurkut tuovat salaattiin happaman raikkaan, suolaisen säväyksen. Ja kannattaa muistaa, että ne maustekurkut eivät ole sama asia. Sillä suolakurkut valmistetaan hapattamalla ne maitohappokäymisen avulla, kun taas maustekurkut valmistetaan säilömällä ne etikkaliemeen. Tässä käytin siis suolakurkkuja!
Ihanan paahteinen, aromaattinen, pähkinäinen ja suolaisen raikas salaatti piristi harmaata päivää ja muutenkin vähän väsähtänyttä olemustani. Tämän syksyn kiireet ja pimeys ovat verottaneet voimia, mutta hyvä ruoka on kyllä parasta mielen ja sielun lääkettä! Tsemppiä marraskuun harmauteen!
Punajuuri-fenkoli-fetasalaatti (3-4 annosta)
1 kg punajuuria 2 tl fenkolin siemeniä jauhettuna 1 tl timjamia suolaa ja mustapippuria rypsiöljyä
1-2 fenkolia suolaa rypsiöljyä
lisäksi: ruukku rucolaa 2 suolakurkkua 1 dl saksanpähkinää 1 pkt fetaa oliiviöljyä ja punaista balsamicoa
Valmistus:
1. Laita uuni päälle, 200 astetta, mielellään kiertoilmaohjelma, jotta paahtaa punajuuret ja fenkolit samaan aikaan. 2. Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi lohkoiksi. Levitä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon mausteet sekä öljy. Paahda punajuuria uunissa noin 50 minuuttia. 3. Halkaise fenkolit ja leikkaa kova kanta pois. Huuhtele tässä välissä. Leikkaa pitkittäin ohuita lohkoja. Laita omalle pellille tai vuokaan , sekoita joukkoon suola ja öljy. Lisää fenkolit uuniin omalle tasolle, kun punajuurien paahtoaikaa noin 20 minuuttia jäljellä. 4. Leikkaa suolakurkku veneiksi, rouhi pähkinät ja leikkaa feta viipaleiksi. 5. Yhdistä lautasilla tai kulhossa kaikki ainekset. Valuta päälle oliiviöljyä ja punaista balsamicoa.
