Avainsana-arkisto: kasvisruoka

Munakoiso-makaronilaatikko

Kasvisherkkuja, Pastat, ,
Munakoiso-makaronilaatikko

Miksi en ole aikaisemmin keksinyt, että maukas munakoiso sopii todella hyvin makaronilaatikkoon? Teen melko harvoin makrua, koska se ei ole meidän nuorison suosikkiruokaa, mutta nyt nousi peukku nuorison joukostakin, että täähän on hyvää! Munakoiso-makaronilaatikko ei ole toki mikään kovin kaunis, keväinen ja kuvauksellinen, mutta sitäkin herkumpi. Älä siis anna ulkonäön hämätä, vaan tälle kannattaa antaa mahdollisuus päästä myös sun lautaselle!

Munakoiso-makaronilaatikko
Kevätsalaatti

Tein kyllä seuraksi keväisesti keimailevan tomaatti-vesimeloni-mozzarellasalden. Se on ihanan raikas seuralainen ruoalle kuin ruoalle!

Munakoiso-makaronilaatikko

5 dl makaronia

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 munakoiso pieneksi kuutioituna
1 rs herkkusieniä viipaloituna
1 tl korianterijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl basilikaa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

munamaito:
2 kananmunaa
2 dl maitoa
suolaa ja mustapippuria

1-2 dl raastettua juustoraastetta, esim. tässä Jukolan juuston cheddar

Päälle: lehtipersiljaa, versoja tmv

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Keitä makaronit suolalla maustettussa vedessä kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta.
3. Kuumenna pannulla reilu loraus öljyä. Lisää sipulit ja kuullota.
4. Lisää munakoisot ja jatka paistamista, kunnes ne alkavat pehmetä.
5. Lisää sienet, mausteet ja jatka paistamista. Lisää lopuksi sitruunanmehu. Maista ja tarkista suola & pippuri.
6. Sekoita munamaidon ainekset kulhossa.
7. Voitele tai vuoraa vuokaa leivinpaperilla. Kaada vuokaan makaronit ja munakoiso-sienimuhennos.
8. Ripottele pintaan juustoa ja kaada munamaito päälle.
9. Kypsennä uunissa noin 30-40 minuuttia.
10. Anna vetäytyä kannen tai folion alla vartti ja tarjoa ketsapin & salaatin kera!

Artisokka- peruna-rosmariinipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , ,
Artisokka- peruna-rosmariinipiirakka

Aina kannattaa olla jääkaapissa muutama ylimääräinen keitetty peruna, koska niistä saattaa syntyä jotain uutta ja erittäin herkullista! Viime päivinä ajatus perunapiirakasta on kutitellut kieleni päällä ja tänään sitten uunista tulikin ulos aikamoinen herkkupiirakka. Rosmariini ja artisokka täydentävät perunaa niin ihanasti, että olin aivan hykerrällä tämän piirakkani kanssa! Rukiisesta pohjastakin tuli oikein rapea ja maukas. Tämän piirakan seurana voisi joku kesäisen raikas rosee kuplia ihanasti kielen päällä!

Artisokka- peruna-rosmariinipiirakka

Mukavaa viikonloppua!

Artisokka-peruna-rosmariinipiirakka

taikinapohja:

125 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
tilkka vettä + ripaus suolaa veden sekaan
1 kananmuna

vuoan voiteluun : voita (ja ruisleseitä )

Täyte:
rypsiöljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3-4 kiinteää keitettyä perunaa viipaloituna
5 artisokkaa lohkoina
5 aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna
1 dl raastettua cheddaria (jukolan juusto) tai mustaleimaa tai gruyery jne
+ mustapippurin tuorejuuston jämä, koska oli jääkaapissa
2 kananmunaa
2 dl kermaa
1 rkl hienonnettua rosmariinin lehtiä
1 tl paprikaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon.
2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 12 minuuttia uunissa.
5. Ota leivinpaperi ja herneet pois
6. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota valkosipuli ja sipuli.
7. Ripottele paistettu sipuli esipaistetun piirakan pohjalle.
8. Levitä sitten päälle perunat, artisokkaa ja aurinkokuivattua tomaattia. Ripottele päälle juustoa.
9. Sekoita kulhossa kerma, munat, rosmariini, paprikajauhe , suola ja pippuri. Kaada se lopuksi tasaisesti piirakan päälle.
10. Laske uunin lämpötila 160 astetta ja jatka paistamista noin 25-30 minuuttia lisää.
11. Viimeistele piirakka esimerksi versoilla tai yrteillä.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Kasvisherkkuja, , ,
Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Voi ihanat ja rakastettavat tomaatit! Meillä on tomaatin taimia jälleen kasvamassa, mutta omaa satoa saa vielä odottaa muutaman kuukauden. Satoa odotellessa tomaatteja saa onneksi tietenkin kaupasta. Kaupan tomaatitkin alkavat taas makeutua kesään kohden, mutta edelleen monien tomaattien makeus vaan mielestäni pääsee parhaiten oikeuksiin kypsentämisen kautta. Paahtaminen tekee niille makutaikoja! Tällä kertaa laitoin uuniin samalla kertaa terttukirsikkatomaatteja ja isoja tomaatteja täytettynä. Tämän voisi tehdä myös grillissä, isossa foliovuoassa.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Isojen tomaattien sisällä on yrttinen couscous-fetatäyte. Se valmistuu helposti sillä välin, kun esikypsentää tomaatit uunissa. Täytettä tuli hieman yli viiden tomaatin tarpeen, mutta mielestäni täyte on sellaisenaankin maistuvaa tai sitten voi myös vaihtoehtoisesti tehdä muutaman tomaatin enemmän.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit

Tomaattivuoka on herkullista hyvän leivän, hummuksen ja vihreän salaatin kera. Leipää voi dippailla myös vuoassa olevaan valkosipuliseen öljyyn. Täytetyt tomaatit ovat mainio ruoka lounaaksi, kevyeksi illalliseksi tai täydennä Välimeri- tai Lähi-Itähenkistä ruokapöytää tällä vuoalla.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit (2-annosta)

5 tomaattia
200 g terttukirsikkatomaatteja
rypsiöljyä
suolaa ja pippuria
1/2 tlsokeria
5-6 valkosipulin kynsiä

täyte:
rypsiöljyä
1 dl (täysjyvä)couscousia kypsennettynä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen mieto/keskivahva chili ilman siemeniä ja hienonnettuna
100 g fetaa pieneksi kuutioituna
3-4 aurinkokuivattua tomaattia kuutioituna
kourallinen lehtipersiljaa ja basilikaa hienonnettuna
noin ½ dl tomaattien sisusta
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
parmesaania

Valmistus:

1. Kypsennä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Leikkaa isoista tomaateista kansi pois ja koverra sisus.
4. Laita kaikki pienet ja suuret koverretut tomaatit uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla sekä pirskota reilusti rypsiöljyä pintaan. Lisää vuokaan mukaan valkosipulin kynsiä.
5. Esikypsennä tomaatteja uunissa 15 minuttia.
6. Tee sillä välin täyte. Kuumenna pannu ja laita siihen tilkka öljyä. Lisää sipulit ja chili. Kuullota ne pehmeäksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset kulhossa sekaisin, paitsi parmesaani. Raasta parmesaania lopuksi tomaattien päälle.
7. Ota tomaatit uunissa ja lusikoi täytettä isojen tomaattien sisälle. Täytettä jää vähän yli, mutta se on hyvää myös sellaisenaan lisukkeena tai sitten voi varata muutaman tomaatin enemmän.
8. Nosta tomaatit takaisin uuniin ja jatka kypsentämistä 20-30 minuttia.
9. Nauti paahdetut tomaatit vihreän salaatin ja leivän kera.

Couscous-fetatäytteiset tomaatit & extra pikkutomaatit