Avainsana-arkisto: kasvisruoka

Chili-herkkusienipasta

Pastat, Sienet, , , , ,
Chili-herkkusienipasta

Chili-herkkusienipasta on maukas ja nopea arkiruoka. Itselläni oli jo pasta valmiiksi keitettynä, joten tässä ei juurikaan mennyt varttia kauempaa, mutta pastankin keittää tarvittaessa nopeasti samalla kertaa.

Tämän herkkusienipastan tekee koukuttavan herkulliseksi pieni chilin polte. Chili ja sienet sopivat yhteen! Lisäksi tuoreet yrtit, versot ja parmesaani antavat ihanan loppusilauksen pastalle. Ne mielestäni nostavat aina arkisen ruoan hetkessä ja helposti melkeinpä juhlaruoaksi!

Chili-herkkusienipasta

Chili-herkkusienipasta (3-4 annosta)

200 g pastaa keitettynä

Chili-herkkusienikastike

rypsiöljyä ja voita
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 oksaa rosmaariinia hienonnettuna
½ punainen mieto/keskivahva chili (maun mukaan) hienonnettuna ilman siemeniä
1 rs (200 g) herkkusieniä harjattuna ja viipaloituna
1 dl kuohukermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria
yrttejä , esim. basilikaa ja/tai lehtipersiljaa hienonnettuna
ja /tai 2-3 kevätsipulin vihreää vartta hienonnettuna

Lisäksi:
mimis rucola versoja ja parmesaania raastettuna

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta, jollei jo valmiiksi keitettynä.
2. Kaada keskikuumalle pannulle tilkka öljyä ja nakkaa nokare voita. Kuullota ensin valkosipulit, rosmariini ja chili.
3. Lisää sitten herkkusienet ja jatka paistamista, kunnes sienet ruskistuvat.
4. Lisää pasta ja sekoittele.
5. Lisää kerma ja sitruunanmehu. Kuumenna ja sekoita.
6. Lisää lopuksi yrtit ja parmesaani. Sekoita.
7. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Viimeistele rucolan versoilla ja tarjoa pastan kanssa juuri raastettua parmesaania.

Herkkusieni-varsikaaliparsapasta

Pastat, , ,
Herkkusieni-varsiparsakaalipasta

Tällä viikolla meillä on ollut paljolti pasta, lasagne ja risottopainotteinen ruokaviikko. Lukuunottamatta kalasoppaa, joka yleisön pyynnöstä oli jälleen koskenlaskija-lohikeittoa. Sitä ennen poikkeusaikakeittiössä valmistui niin paljon perunaruokia, että taisi iskeä hetkellinen kyllästyminen koko porukalla pottumuussiin, lohkoperunoihin, perunasalaattiin, juustoperunoihin.. Tosin tämän pastan jälkeen onkin sitten yhden perunaherkun vuoro. Eihän me perunaa olla unohdettu, mutta kuten sanotaan, niin vaihtelu kummasti virkistää!

Pastaruokiin saan vaihtelua monesti sillä tapaa, että keitän esimerkiksi pastaa samaa tietä tuplasatsin tai/ja kastiketta. Alkuviikosta meillä oli tämän pastan kanssa jauheliragua, jota tein myös isomman satsin. Jäljelle jääneen ragu-kastikkeen käytin seuraavana päivänä lasagneen, jolloin sai taas vähän eri ruokaa ja samalla myös lasagnen valmistus on nopeaa, kun kastike on jo valmiina. Loppu keitetty pasta sai jatkoa nyt raikkaana herkkusieni-varsiparsakaalipastana, joka on oikein keväinen, maukas ja nopea lounaspasta. Varsiparsakaali on pastassa ihanan rapsakka herkku, kun sitä ei vain paista liikaa.

Herkkusieni-varsikaaliparsapasta (neljä annosta)

kastike:
rypsiöljyä ja voita
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rs herkkusieniä viipaloituna
kourallinen timjamia hienonnettuna
1 ps varsiparsakaalia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
3-4 rkl sitruunan mehu
100 g fetaa
suolaa ja mustapippuria
persiljaa

200 g pastaa → keitä

Valmistus:

1. Esikäsittele kasvikset. Kuori ja hienonna valkosipuli. Harjaa ja viipaloi herkkusienet. Huuhtele ja poista varsiparsakaalista kuivanut kanta. Leikkaa varret 3 osaan.
2. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kippaa pannulle herkkusienet. Paista 4-5 minuuttia. Lisää timjami ja valkosipuli. Jatka paistamista muutama minuutti lisää varsiparsakaalin varret. Jatka paista vielä 2-3 minuuttia lisää. Muista jättää puruntuntumaa. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla
3. Lisää valkoviinietikka. Sekoita ja kiehauta.
4. Lisää kerma ja aurinkokuivatut tomaatit. Keitä 3-4 minuuttia.
5. Lisää sitruunanmehu ja kuutioitu feta.
6. Maista ja tarkista suola & pippuri. Lisää maun mukaan.
7. Viimeistele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
8. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon.
9. Tarjoa seurana parmesaanijuustoa.

Appelsiini-feta-bataattisalaatti & paprika-jugurttikastike

Salaatit, ,
Appelsiini-feta-bataattisalaatti & paprika-jugurttikastike

Saan ruoanlaitosta lohtua ja virtaa näinä vaikeina aikoina. Ulkoilu on myös tärkeä voimavarani, sitä se on ollut aina, mutta tässä tilanteessa sen merkitys korostuu entisestään. Kotiruokaa saakin tehdä nyt paljon, kun kotona syövät kaksi lämmintä ruokaa joka päivä myös perheen kolme teiniä. Keittiössä tai siellä ulkona ajatukseni siirtyvät pois vallitsevasta korona-maailmasta, jota minäkin uutisten kautta seuraan useamman kerran päivässä. Olotilani on kuitenkin vaan ollut sellainen, että en ole viime päivinä pursunnut liiemmin mitään uusia resepti-ideoita ja bloggaaminen on tuntunut jotenkin toissijaiselta, mutta jotain vinkkejä ja ideoita täältäkin voisi taas jakaa. Toivottavasti niistä olisi jollekin muulle iloa ja hyötyä, kun ruokaa laitetaan tällä hetkellä monessa kodissa.

Appelsiini-feta-bataattisalaatti & paprika-jugurttikastike

Eilen tein meille iltasalaatiksi appelsiini-bataattisalaatin lisukkeineen, joka on helppo ja yhtä aurinkoinen kuin tämän päivän sää. Tämä kokonaisuus on myös helposti muunneltavissa. Bataatin voi vaihtaa porkkanaa, fetan tilalla jotain muuta omaa suosikkijuustoa, Valiolta löytyy muistaakseni myös valmis paprika-jugurttikastike ja lisänä olevat pyörykät voivat olla mitä vain. Etenkin näinä aikoina kaikkia reseptejä kannataa lukea suuntaa antavasti ja rohkeasti vaan vaihdella eri raaka-aineita tai mausteita. Siitä tavasta on hyötyä varmasti kaikkina aikoina, myös silloin, kun ollaan tästä koronasta selvitty! Ja yhdessähän me selvitään, kun eletään nyt kuten viranomaiset ohjeistavat.

Voimia kaikille!

Appelsiini-feta-bataattisalaatti

1 appelsiini
2 bataattia
150 g fetaa murustettuna
suolaa
rypsiöljyä
hienonnettua persiljaa maun mukaan

Paprika-jugurttikastike

1 paprika
2 dl turkkilaista jugurttia
1 rkl sitruunanmehua
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

päälle: paprikajauhetta

Valmistus:

1. Aloita dipistä. Kuumenna uunin grillivastus tai 250 asteeseen. Pese ja kuivaa paprikat. Leikkaa lohkoiksi ja poista kanta sekä siemenet. Laita paprikat kuoripuoli ylöspäin ritilälle ja paahda noin 20 minuuttia tai kunnes kuori on mustunut. Laita paahtuneet paprikat kelmulla peitettyyn kulhoon ja anna jäähtyä. Poista paahtunut kuori veitsellä.
2. Soseuta paprika ja sekoita se muiden kastikeainesten kanssa. Viimeistele ennen tarjoilua paprikajauheella ennen esillelaittoa.
3. Kuori bataatit ja leikkaa noin 1 cm lanteiksi. Laita ne pellille ja pyörittele suolassa sekä öljyssä. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia.
4. Leikkaa appelsiini veitsellä ensin kuorettomaksi ja sitten pieniksi lohkoiksi.
5. Kokoa salaattiainekset eli paahtuneet bataatit, appelsiinilohkot, hienonnettu persilja ja murustettu feta tarjoiluvadille.
6. Tarjoa paprika-jugurttikastikkeen ja esimerkiksi mieleisten pyöryköiden kera. Tässä oli nyhtökauran mezepyöryköitä lisänä.