Avainsana-arkisto: kaura

Kaurarisotto & yrtti-tahinikastike (gluteeniton)

Risotot, , , , , ,
Kaurarisotto & yrtti-tahinikastike

Mulla on menossa oikea kaurabuumi ja taas on löytynyt uusi kiva kauratuote. Se on Myllärin kaurarouhe, joka soveltuu risottoihin, puuroihin ja salaattipohjiin. Teen monesti salaatin pohjaksi esimerkiksi couscousia, kvinoaa tai bulguria. Gluteeniton täysjyvä kaurarouhe tuo tähän valikoimaani piristävää vaihtelua ja annan ison plussan aina kotimaisuudesta.

Testaamastani kasvis-kaurarisotosta tuli oikein maukasta ja sitä täydentää kivasti salaatti ja yrtti-tahinikastike.

Kaurarisotto

oliiviöljyä ja voita
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 punainen paprika kuutioituna
2 ½ dl kaurarouhetta
1 rs herkkusieniä viipaloituna
4 dl kasvis-tai kanalientä
2 rkl sitruunanmehua
1 kourallinen minttua
1 kourallinen persiljaa
suolaa ja mustapippuria

Yrtti-tahinikastike

1 dl maustamatonta jugurttikastiketta
1 rkl tahinitahnaa
1 rkl sitruunamehua
½ valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl tuoretta persiljaa
1 rkl tuoretta basilikaa
1 rkl tuoretta minttua
1 tl hunajaa
ripaus suolaa

Valmistus:

Valmista ensin tahini-kastike. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten kaurarouhe, paprikat ja kasvisliemi. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan (noin 8-10 minuuttia), kunnes kaura on kypsää. Paista herkkusieniviipaleet erikseen öljyssä ja voissa pannulla. Kippaa mukaan risottoon. Mausta. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoa salaatin ja yrtti-tahinikastikkeen kanssa. Sopii myös lisukkeeksi.

Gluteeniton omena-kaurapannukakku

Aamupalat, , , ,
Gluteeniton kaura-omenapannukakku

Kaurasta on tullut viime vuosina entistäkin suositumpaa ja siitä on jalostunut huikeita kotimaisia innovaatioita, kuten esimerkiksi nyhtökaura tai puhtikaura, joka nappasi viime vuonna suomalaisen elintarvikepalkinnon. Samaan aikaan leipomoilta ja myllyiltä saapuu aina vain parempia tuotteita markkinoille. Uusin kaurasuosikkini on Myllärin gluteeniton rouhea siemenpuuro, jonka makuun pääsin Helsingin Myllyn järjestämällä kaurabrunssilla. Seuraavana aamuna jo poikkesin kotona aamurutiineistani ja keitin samaa puuroa aamupalaksi.

Samaisella brunssilla innostuin myös kauraisesta pannukakusta ja kehittelen siitä oman omenaisen version. On muuten hyvää, vaikka ei tietenkään rakenteeltaan ole yhtä kuohkea kuin vehnäpohjainen. Ja kaura yllättäen taipuu moneen muuhunkin, kuten vaikkapa falafeleihin, majoneesiin, hummukseen ja tabbouleh-salaattiin. Kauran maku on mahtava ja vatsa kiittää!

Gluteeniton omena-kaurapannukakku ( puolikas pellillinen)

2 kananmunaa
5 dl maitoa
2 dl kaurajauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl vaniljajauhetta
½ tl suolaa
1 rkl sokeria
1 rkl voisulaa
1 (luomu) omena pestynä ja viipaloituna
( kanelisokeria)

Valmistus:

Vatkaa ensin munien rakenne rikki. Lisää sitten muut ainekset omenaa lukuunottamatta ja sekoita hyvin.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja asettele viipaloidut omenat pinnalle. Ripota pinnalle halutessasi kanelisokeria.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia

Tarjoa seurana hilloa, marjoja, jätskiä tai kermavaahtoa.

Kookos-kaurapuuro

Aamupalat, , , ,
Kookos-kaurapuuro
Kookos-kaurapuuro

Kookos-kaurapuuro on ihanaa! Siitä tykkää, vaikka ei olisi edes aamupuurofani. Puurohan olisi täydellistä päivän alkuun, mutta meillä puuro nautitaan useimmiten kevyeksi lounaaksi. Aamulla on suorastaan mahdoton poiketa totutuista kahvista, juustoleivästä ja luonnonjugurtista marjojen kera. Paitsi välillä teen smoothieta, kun lapsetkin tykkäävät.

Tämä puuro on aivan täydellistä herkkua syö sen sitten aamiaiseksi, lounaaksi tai milloin tykkää. Idean tähän kookospuuroon sain Max 30 min kirjasta ja etenkin tuo kananmuna oli kiva lisäys. Lisään monesti myös smoothieen yhden keltuaisen, koska yhtälailla juomiin, kuten puuroonkin kananmuna antaa mukavaa täyteläisyyttä.

Marjat, hedelmät, suolattomat pistaasipähkinät, kookoslastut, limetin mehu ja vaahterasiirappi kruunaavat minun kookos-kaurapuuroni. Millä sinä viimeistelet sinun puurosi?

Kookos-kaurapuuro (noin 3-4 annosta)

2 dl kaurahiutaleita
½ dl kauraleseitä
2 dl kookosmaitoa
4 dl vettä
suolaa
kananmuna

Lisäksi:

marjoja, hedelmiä, pähkinöitä, limetin mehua,vaahterasiirappia…

Valmistus:

Kuumenna vesi ja kookosmaito kiehuvaksi. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja leseet ja alenna lämpöä. Anna puuron hautua hiljalleen kannen alla välillä sekoittaen noin kymmenen minuuttia. Mausta suolalla ja sekoita joukkoon kananmuna.

Tarjoa puuro hedelmien, pähkinöiden ym. herkkujen kera.