Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti Minulla on intohimo lisätä keittojeni päälle aina jotain ylimääräisiä lisukkeita, kuten siemeniä, yrttejä, pestoa, rouillea tai jotain muuta vastaavaa. Se pieni lisä tekee usein hyvästä keitosta vielä parempaa!
Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti
Tämä Västerbottenost-juustolla ryyditetty kukkakaalisoppa kaipasi selvästi jotain raikastusta. Västerbottenost-lehtisessä keiton kanssa oli tomaattibruchetta-leipää. Päätin unohtaa leivän ja tein vain tomaattisalaatin. Tälläisen salaatin voi mainiosti upottaa suoraan keittoon ja näin maut ovat täydellisesti tasapainossa.
Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti
oliiviöljyä 1 pieni sipuli 1 kukkakaali 4-5 kasvislientä 1 dl kuohu- tai ruokakermaa 1 rkl sitruunanmehu 100 g Västerbottenost-juustoa raastettuna suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele kukkakaali ja paloittele se. Raasta juusto. 2. Kuumenna kasvisliemi. 3. Kaada pannulle öljyä ja kuullota ensin sipulia muutama minuutti. Lisää sitten kukkakaalin palat ja jatka kuullottamista muutama minuutti lisää. 4. Kaada joukkoon kasvisliemi ja anna kypsyä noin kymmenen minuuttia. 5. Soseuta ja lisää kerma sekä juustoraaste. Kuumenna ja sekoita sen aikaa kunnes juusto on sulanut. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. 6. Tarjoa heti tomaattisalaatin kera.
Tomaattisalaatti:
1. Huuhtele tomaatit ja halkaise ne. Koverra siemenet pois. Leikkaa sen jälkeen tomaatti kuutioiksi. 2. Hienonna basilika. 3. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
Kukkakaalipizza vege-chorizolla ja vuohenjuustolla
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Jauhottomista pizzapohjista on tullut viime aikoina suosittuja ja trendikkäitä. Minäkään en aina välitä peruspizzapohjasta, vaan teen vaihtoehtoisia versioita esimerkiksi kasviksilla tai kvinoalla. Ne ovat maukkaita ja terveellisiä sekä lisäksi gluteenittomia. Viime vuonna koko perhe tykästyi tähän kukkakaalipohjaan, joka löytyy blogistani myös kukkakaalicrustin nimellä.
Miedon makuisen kukkakaalin päälle sopii monenlaiset täytteet ja tällä kertaa innostuin kokeilemaan Wheatyn vegaanista luomu ”chorizoa”, kun bongasin tämän uuden tuoteperheen Laajasalon K-Supermarketin hyllyltä. Siellä oli chorizo/meetwurstin lisäksi muun muassa nakkeja, makkararoita, leikkeitä ja kebabia, jotka ovat kaikki luomua ja valmistettu vehnäproteiinista. Vehnäproteiinin osalta on hyvä muistaa, että se sisältää kuitenkin gluteenia, jonka vuoksi tämä pizza ei ole täysin gluteeniton.
Kukkakaali-chorizopizzan aineksia
Suosin ruokavaliossani paljon kasviksia ja kokeilen mielelläni aina myös vegaanisia vaihtoehtoja, vaikka olen sekasyöjä. Wheatyn tuotteista olen aikaisemmin maistanut nakkeja ja makkaroita, jotka olen todennut yllättävän maukkaiksi myös sekasyöjän näkökulmasta. Chorizo maistui hyvin myös leivän päällä. Täytyykin kokeilla myös Wheatyn muita vegaanisia leikkelevaihtoehtoja leivän päälliseksi. Kebabista tuli mieleen myös yksi hauska resepti-idea, jota saatan myös testata.
Vihersalaatti
Chorizossa on napakka koostumus ja se on maukkaan makuinen. Pientä potkua kaipasin enemmän, joten lisäsin sen vuoksi tomaattikastikkeeseen vähän chilimaustetta. Kukkakaalipohjan päällä on vege-chorizon ja tomaattikastikkeen lisäksi vuohenjuustoa, oliiveja, rucolaa ja basilikaa. Lisukkeeksi tein simppelin vihersalaatin, jossa on salaattisekoitusta, basilikaa ja kurkkua.
Kukkakaalipizza vege-chorizolla ja vuohenjuustolla
Kukkakaalipizza vege-chorizolla ja vuohenjuustolla
kukkakaalipohja:
1 luomu ( noin 500g) kukkakaali 1 dl raastettua Pirkka parhaat parmesaania ½ tl kuivattua rosmariinia ½ tl suolaa 1 Pirkka luomu kananmuna
tomaattikastike: 2 dl Pirkka luomu tomaattimurskaa ½ tl chiliä 1 valkosipulinkynsi ½ tl hunajaa ripaus suolaa ja mustapippuria
päälle:
tomaattikastiketta 100 g wheaty chorizo-makkaraa 150 g Pirkka parhaat vuohenjuustoa tai esimerkiksi mozzarellaa, jos et ole vuohenjuuston ystävä ½ dl mustia kivettömiä oliiveja parmesaania (tilkka oliiviöljyä) tuoretta basilikaa ja/tai rucolaa
Valmistus:
Huuhtele kukkakaali ja raasta pieneksi raasteeksi. Monitoimikone on hyvä apu, mutta myös raastimella onnistuu. Varren voi myös tässä käyttää hyvin. Höyrytä kukkakaaliraastetta noin 5 minuuttia höyrykattilassa tai kypsennä mikroaaltouunissa noin 8 minuuttia. Laita siivilään harsoliina ja kaada kukkakaali raaste siihen. Anna jäähtyä hetki ja purista nestettä niin paljon pois kuin saat. Nestettä lähtee aika paljon! Lopputuloksena pitäisi olla melko kuiva pallo.
Sekoita raastettu juusto, rosmariini, suola ja kananmuna kulhossa. Lisää kukkakaali ja sekoita hyvin. Litistä taikina muotoonsa käsin painellen leivinpaperilla vuoratun pizzakiven tai irtopiirakkavuoan päällä. Kahden leivinpaperin välissä muotoilu onnistuu myös helposti.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Tee seuraavaksi tomaattikastike. Laita korkeaan kulhoon tomaattimurska, kuorittu valkosipuli, hunaja, suola ja pippuri. Aja tasaiseksi kastikkeeksi.
Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi. Ota vege-chorizosta kuori pois ja siivuta se myös.
Levitä ensin tomaattikastike kukkakaalipohjan päälle, nostele siihen seuraavaksi juustoa ja vege- chorizoa limittäin sekä lopuksi oliiveja.
Nosta pizza uuniin kypsennä noin 15 minuuttia.
Ripottele pinnalle basilikaa ja rucolaa sekä murustettua parmesaania. Voit myös pikkaisen pirskottaa päälle oliiviöljyä.
Tarjoa heti salaatin kera.
Löydät kaikki reseptin ainekset K-supermarket Laajasalon monipuolisista valikoimista!
Kukkakaalikeitto rucolapestolla ja lehtipersiljalla
Kukkakaali herättää minussa vain hyvänolon tunteita, kun se on oikein valmistettu. Kotimaisen kukkakaalisesongin aikana tykkään syödä sitä dippailen kermaviilikastikkeeseen, mutta valkoisesta kaunottaresta valmistaa myös muun muassa maukkaat salaatit, keitot ja pizzapohjat.
Keitin vaihteeksi keiton kukkakaalista. Maustoin keitoin rosmariinilla ja sitruunalla sekä lopuksi sulatin keittoon kerman kanssa vuohenjuustoa. Keitto oli täydellistä, en ole parempaa kukkakaalikeittoa syönyt aikoihin. ( Oma kehu, paras kehu! )
Kukkakaalikeitto
Keitto ei välttämättä tarvitse mitään lisää, mutta jos haluat vielä pientä extrahyvää, niin valuta päälle rucolapestoa, silppua lehtipersiljaa tai murustele rapeaa pekonia.
Suosittelen kokeilemaan, saatat tehdä keittoa ensimmäisen kokeilun jälkeen pian uudelleen!
Kukkakaalikeitto ( 3-4 henkilölle)
2 rkl voita ja öljyä 1 ( noin 500g) kukkakaali 1 pieni sipuli 2 perunaa (jauhoinen lajike) 7-8 dl kasvislientä 1 tl rosmariinia 1-2 rkl sitruunanmehua 2 dl (kuohu)kermaa 100 g vuohenjuusto paloina mustapippuria suolaa
Valmistus:
Hienonna sipuli. Kuori ja palo perunat. Irroittele kukkakaalin nuput ja poista kanta.
Kuullota öljyssä ja voissa ensin sipulia. Lisää perunat ja kääntele vielä hetki. Lisää kuumennettu kasvisliemi, sitruunanmehu, pippuri ja rosmariini. Anna kiehua hiljalleen kymmenen minuuttia. Lisää kukkakaali ja jatka kypsentämistä noin 15 minuuttia.
Soseuta keitto kuohkeaksi sauvasekoittimella. Lisää paloiteltu vuohenjuusto (ilman paksua kuorta) ja kerma. Kuumenna. Maista ja tarkista suola.
Tarjoa esimerkiksi hienonnetun lehtipersiljan ja rucolapeston kera. Myös rapeaksi paahdettu pekoni sopii päälle.
