Salaatti meni soppaan

Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti
Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti

Minulla on intohimo lisätä keittojeni päälle aina jotain ylimääräisiä lisukkeita, kuten siemeniä, yrttejä, pestoa, rouillea tai jotain muuta vastaavaa. Se pieni lisä tekee usein hyvästä keitosta vielä parempaa!

Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti
Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti

Tämä Västerbottenost-juustolla ryyditetty kukkakaalisoppa kaipasi selvästi jotain raikastusta. Västerbottenost-lehtisessä keiton kanssa oli tomaattibruchetta-leipää. Päätin unohtaa leivän ja tein vain tomaattisalaatin. Tälläisen salaatin voi mainiosti upottaa suoraan keittoon ja näin maut ovat täydellisesti tasapainossa.

Juustoinen kukkakaalikeitto & tomaattisalaatti

oliiviöljyä
1 pieni sipuli
1 kukkakaali
4-5 kasvislientä
1 dl kuohu- tai ruokakermaa
1 rkl sitruunanmehu
100 g Västerbottenost-juustoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Tomaattisalaatti:
2 -3 tomaattia
kourallinen basilikaa
1 rkl punaviinietikkaa /balsamiviinietikkaa
2-3 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Juustoinen kukkakaalikeitto:

1. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhtele kukkakaali ja paloittele se. Raasta juusto.
2. Kuumenna kasvisliemi.
3. Kaada pannulle öljyä ja kuullota ensin sipulia muutama minuutti. Lisää sitten kukkakaalin palat ja jatka kuullottamista muutama minuutti lisää.
4. Kaada joukkoon kasvisliemi ja anna kypsyä noin kymmenen minuuttia.
5. Soseuta ja lisää kerma sekä juustoraaste. Kuumenna ja sekoita sen aikaa kunnes juusto on sulanut. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Tarjoa heti tomaattisalaatin kera.

Tomaattisalaatti:

1. Huuhtele tomaatit ja halkaise ne. Koverra siemenet pois. Leikkaa sen jälkeen tomaatti kuutioiksi.
2. Hienonna basilika.
3. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.

Saatat tykätä myös

2 kommenttia artikkeliin ”Salaatti meni soppaan

  1. Hyvän osoitteen salaatti löysikin. Kaunis annos. Se on totta, että monta kertaa lisukkeet kruunaa keittoa ja siitä voi tulla jotain ihan erityistä 🙂

    1. Tämä oli kyllä niin erityistä, että tätä soppaa kyseltiin tänään lisää. 🙂

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *