Avainsana-arkisto: lasagne

Hernerouhe-suppislasagne

Pastat, , ,
Hernerouhe-suppislasagne

Lasagne on yksi lempiruokani ja blogiin on ehtinyt kertyä jo monta lasagneohjetta. Hernerouhe-suppislasagne on jo blogin seitsemäs lasagneresepti. Tämä lasagne on saanut innoituksensa Hanna Hurtan eli Soppa Hannan uudesta Kasvis ruokakirjasta, josta löytyy hernerouhelasagne.

Hernerouhe-suppislasagne

Tein herkullisia punajuuri-falafelburgereita Kasvis ruokakirjan ohjeella vähän aikaa sitten. Nekin pihvit tehtiin osittain tästä erittäin proteiinipitoisesta hernerouheesta. Halusin kokeilla rouhetta myös lasagneen, johon laitoin seuraksi syksyisiä suppilovahveroita eli suppiksia. Muutenkin sovelsin hieman kirjan ohjetta omien varastojen mukaan. En tehnyt tästä lasagnesta vegaanista, mutta kylläkin maitotuoteitta sisältävään kasvisruokavalioon sopivan.

Hernerouhe-suppislasagne

Hernerouheen esikäsittelyn määrä hieman mietitytti, mutta tein kirjan mukaan eli liotin ja esikeitin, koska hernerouhe ei ole vielä raaka-aineena minulle jokapäiväisin. Mietin olisiko toisen vaiheen voinut jättää pois? Olisiko vain liotus tai esikeittäminen riittänyt?

Mutta oli niin tai näin, lasagnesta tuli jokatapauksessa erittäin herkullista ja riittoisaa. Siitä riittää vielä seuraavaksi päiväksi. Lasagne on loistava ruoka uudelleen lämmitykseen. Toki tämä herkkuvuoka saattaa mennä myös kerralla!


Hernerouhe-suppislasagne

hernerouhe-suppisbolognese

tilkka rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 lehtesellerin vartta
1 porkkana
1 l suppilovahveroita
1 rkl tomaattipyrettä
1 tlk tomaattimurskaa
2 dl kasvislientä tai vettä
1 rkl punaista balsamicoa
1 tl timjamia
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria

valkokastike:

50 g voita
¾ dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
ripaus muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:

2 dl juustoraastetta tai pari palloa mozzarellaa

lasagnelevyjä

Valmistus:

Esikäsittele ensin sienet. Puhdista ja hienonna. Kuumenna ne pannulla ilman rasvaa, jotta saat niistä nesteet pois. Liota hernerouhetta 20 minuuttia ja esikeitä sitten 10 minuuttia. Valuta.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi porkkana pieniksi kuutioiksi. Huuhtele ja leikkaa lehtiselleri myös pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna pannulla tikka öljyä ja voita. Kuullota ensin sipuleita ja lisää sitten porkkanat ja lehtiselleri. Jatka kuullottamista vielä 10 minuuttia lisää. Sekoita joukkoon vielä suppilovahverot ja tomaattipyree. Kaada joukkoon tomaattimurska, liemi, balsamico ja mausteet. Anna kastikkeen muhia hiljalleen 20-30 minuuttia.

Valkokastike: Sulata rasva kattilassa, mutta älä ruskista. Lisää jauhot sulaneeseen rasvaan ja sekoita. Lisää maitoa noin puolet, kuumenna sekoittaen ja anna kiehahtaa. Lisää loppu maito ja jatka sekoittamista ja anna taas kiehahtaa. Mausta.

Kokoa lasagne. Kaada pohjalle valkokastiketta. Lado sitten päälle lasagnelevyjä. Seuraavaksi hernerouhe- suppisbolognesea ja juustoa. Ja jatka samaan malliin, mutta jätä päälle viimeiseksi valkokastiketta ja juustoa.

Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Kokeile haarukalla, kunnes lasagnelevyt ovat kypsiä. Anna vetäytyä folion alla noin vartti.

Tarjoa vastaraastetun parmesaanijuuston kera.

Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)

Kasvisherkkuja, Pastat, , , , , ,
Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Lasagne on yksi lempiruokani, jota tulee tehtyä aina uudestaan ja monella tapaa varioiden. Tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa ja päätin tehdä lasagnen gluteenittomana sekä lisäksi vegaanisena.

Itse en noudata mitään erikoisruokavaliota, mutta ne kiinnostavat minua valtavasti. Minut voisi luokitella fleksaajaksi eli ruokavalioni on hyvin kasvis- ja kalavoittoinen. Gluteenittomia tuotteita käytän aika ajoin, koska monet niistä ovat hyvänmakuisia ja eivät niin turvota vatsaa kuin esimerkiksi vehnäiset.

Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)

Gluteenittoman ja vegaanisen lasagnen tekeminen on yhtä helppoa kuin tavallisen, mutta muutama juttu on hyvä muistaa, muukin kuin gluteeniton lasagnelevy. Etenkin valkokastikeessa täytyy muistaa vaihtaa vehnäjauhot maissijauhoihin ja voi öljyyn. Lisäksi nyt tarvitaan kasvisperäistä maitoa, mutta varmista ettei kauramaidossa ole gluteenia tai tarkista ruokailijalta käyttämäsi kauramaidon sopivuus. Suositusten mukaan gluteenipitoisuus pitää olla alle 20mg/kg, mutta useiden markkinoilla olevien kaurajuomavalmisteiden gluteenipitoisuus vaihtelee välillä 21-100 mg/kg ja suurin osa keliaakikoista voi käyttää halutessaan myös näitä valmisteita, kerrotaa keliakiliiton sivuilla. Toinen vaihtoehto on käyttää valkokastikkeessa soijamaitoa.

Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)

Juusto etsitään tähän lasagneen vegehyllystä. Kokeilin Violifen for pizza vegaanista juustoa. Se oli yllättävän hyvää näin juuston rakastajan näkökulmasta. Melko neutraalin makuinen, mutta silti täyteläinen. Toimi valtavan hyvin tuossa lasagnen päällä.

Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)

Ja sitten miltä gluteeniton ja vegaaninen lasagne maistui? No todella maukkaalta ja hyvältä! Kasvis-linssikastikkeesta tuli supermaukkaan makuinen ja kauramaitoon tehty valkokastike toi lasagneen kermaisen tuntuman. Teen varmasti uudestaan. Suosittelen kokeilemaan, vaikka ei olisi mitään ruokarajoituksia. Tällä lasagnella yllätät iloisesti gluteenittoman tai vegaanisen ystävän tai hämmästytät sekasyöjää kasvis- ja gluteenittoman ruoan maukkaudella!

Hyvää keliakiaviikkoa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)

8- 9 gluteenitonta lasagnelevyä , esim. Semper

täyte:
rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl paprikamaustetta
½ tl chilimaustetta
1 tl basilikaa
1 prk tomaattimurskaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 prk kypsiä ( 290g) go green punaisia linssejä
suolaa ja mustapippuria

valkokastike:

4 rkl rypsiöljyä
½ dl maissijauhoja
5 dl gluteenitonta kauramaitoa ( esim. go green) tai soijamaitoa
ripaus muskottipähkiää
suolaa ja mustapippuria

150 g vegaanista violife for pizza juustoa raastettuna

päälle: Pirkka parhaat terttuminiluumutomaatteja ja basilikaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja kuutioi kesäkurpitsa. Hienonna myös aurinkokuivatut tomaatit. Huuhtele ja valuta linssit.

Kaada pannulle tilkka oliiviöljyä. Kuullota ensin sipulit. Lisää sitten kesäkurpitsat. Mausta paprikamausteella, chilillä, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kaada perään tomaattimurska. Lisää joukkoon myös aurinkokuivatut tomaatit. Anna kastikkeen hautua 20 minuuttia. Lisää vielä linssit ja anna kastikkeen porista vielä 10 minuuttia lisää. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.

Valmista valkokastike. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää maissijauhot. Sekoita voimakkaasti ja ala lisäämään maitoa vähitellen. Keitä sen aikaa, kunnes kastike paksuuntuu. Muista sekoitella kastiketta koko keittämisen ajan. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Kokoa lasagne. Laita leivinpaperilla vuorattuun lasagnevuokaan vuorotellen valkokastiketta, linssikastiketta lasagnelevyjä ja vegaanista juustoraastetta. Lopeta niin, että päälle jää valkokastiketta ja juustoraastetta.

Laita lasagne kypsymään 200 asteiseen uuniin noin 45- 50 minuutiksi.

Anna valmiin lasagnen vetäytyä vartti folion alla ennen syömistä.

Koristele terttuminiluumutomaateilla ja basilikalla.

Härkis-kesäkurpitsalasagne

Kasvisherkkuja, , , , , ,
Härkis-kesäkurpitsalasagne
Härkis-kesäkurpitsalasagne

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Uusia helppokäyttöisiä kasvisproteiineja saapuu rytinällä markkinoille. Kukaan ei ole varmasti voinut välttyä kuulemasta nyhtökaurasta? Sen saatavuus on ollut vain tuotantovaikeuksien vuoksi haastavaa, mutta nyt hätiin saapui Härkis, jonka saatavuus pitäisi olla taattu!

Härkis on suomalaisen Versofoodin kasvisproteiinia sisältävä härkäpapuvalmiste. Se on nyhtökauran tapaan valmis käytettäväksi ruuanlaitossa sellaisenaan ja tämäkin pakkaus löytyy kylmähyllystä jauhelihapakettien läheisyydestä – ainakin Laajasalon K-Supermarketissa.

Härkis
Härkis

Nyhtökaura ja Härkis ovat molemmat mainioita suomalaisia innovaatioita, koska ne tuovat helpon vaihtoehdon viettää välillä vege-päivän, mutta kuitenkin saada proteiinipitoista ruokaa. Ihan pelkillä kasviksilla ei kenenkään nälkä pysy kauan loitolla, vaan silloin ruokaa pitäisi muistaa täydentää esimerkiksi palkokasveilla, kuten pavuilla, linsseillä ja herneillä. Niitäkin lämpimästi suosittelen, mutta jos kaipaat helppoutta kasvisproteiinien kanssa, niin apu löytyy sieltä kylmähyllystä..

Härkis-kesäkurpitsalasagne
Härkis-kesäkurpitsalasagne

Härkistä ja nyhtökauraa voi käyttää yhtä helposti kuin jauhelihaa. Molemmat ovat jauhelihan tapaan maistuvia pastassa, tortillan välissä, kastikkeissa ja pizzan päällä tai tässä ihanassa lasagnessa, jossa onkin lasagnelevyjen sijasta käytetty kotimaisia kesäkurpitsoja. Niiden satokausi on myös nyt parhaimmillaan!

Lasagne toki vähän vaatii työtä, mutta herkku on todellakin vaivan väärti ja se on riittoisaa. Suolaa kannattaa ruoassa käyttää maltilla, koska Härkis on voimakassuolainen ( 1, 5 % / 100g) . Kiireinen voi napata tästä vain kastikkeen ohjeen ja keitellä pastaa seuraksi. Kastikkeelle riittää periaatteessa ohjetta lyhyempi kypsennysaika, mutta hauduttelin maustumisin vuoksi pikkaisen pidempään.

Maukasta viikon jatkoa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Härkis-kesäkurpitsalasagne

2 keskikokoista kesäkurpitsaa (yht. noin 600 g )
härkiskastike:
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 salottisipulia tai tavallinen keltasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
500 g härkistä
2 rkl tomaattipyrettä
1 ½ prk tomaattimurskaa
1 laakerinlehti
1 tl kanelia
2 tl basilikaa
1 tl paprikamaustetta
mustapippuria myllystä
(suolaa)

Valkokastike:
50 g voita
¾ dl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
¼ tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
1 kananmuna
150 g juustoraastetta
Lisäksi: basilikaa ja parmesaania raastettuna

Valmistus:

Huuhtele ja kuivaa kesäkurpitsat. Leikkaa ne mandoliinilla tai juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Ripottele suolaa pintaa ja itketä (siis nesteet pois) sen aikaa, kun teet kastikkeet.

Valmista härkiskastike. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota ensin hienonnettuja sipuleita. Lisää härkis ja paista hetki. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja loput ainekset. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä noin 20 -30 minuuttia. Poista laakerinlehti ja tarkista maku.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pyyhi kesäkurpitsaviipaleista talouspaperilla nesteet ja suola pois.

Tee valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Ota liedeltä. Mausta ja vispaa kananmuna joukkoon. Sekoita kastikkeeseen vielä juustoraaste tai lisää juustoraaste erikseen kerroksiin.

Voitele vuoka tai käytä leivinpaperia suojana. Jälkimmäinen keino säästää sinut vuoan jynssäämiseltä.

Kokoa lasagne. Kaada pohjalle tilkka valkokastiketta. Lisää sitten viipaloituja kesäkurpitsoja, sitten jauhelihakastiketta, sitten valkokastiketta jne. Säästä kuitenkin suurin määrä valkokastikkeesta pintaan.

Kypsennä uunissa noin 40 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa liikaa tummumaan. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen folion alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Lisää päälle tuoretta basilikaa ja parmesaania.