Tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa, jonka johdosta innostuin selailemaan myös omaa blogiarkistoani. Sieltä löytyy jo monta gluteenitonta vaihtoehtoa. Eli jos haluat ilahduttaa gluteenitonta ruokavaliota noudattavaa ystävääsi tai muuten vain itseäsi tai ketä vain, niin tästä löydät reseptejä ihaniin herkutteluhetkiin.
Lasagne on yksi lempiruokani, jota tulee tehtyä aina uudestaan ja monella tapaa varioiden. Tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa ja päätin tehdä lasagnen gluteenittomana sekä lisäksi vegaanisena.
Itse en noudata mitään erikoisruokavaliota, mutta ne kiinnostavat minua valtavasti. Minut voisi luokitella fleksaajaksi eli ruokavalioni on hyvin kasvis- ja kalavoittoinen. Gluteenittomia tuotteita käytän aika ajoin, koska monet niistä ovat hyvänmakuisia ja eivät niin turvota vatsaa kuin esimerkiksi vehnäiset.
Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)
Gluteenittoman ja vegaanisen lasagnen tekeminen on yhtä helppoa kuin tavallisen, mutta muutama juttu on hyvä muistaa, muukin kuin gluteeniton lasagnelevy. Etenkin valkokastikeessa täytyy muistaa vaihtaa vehnäjauhot maissijauhoihin ja voi öljyyn. Lisäksi nyt tarvitaan kasvisperäistä maitoa, mutta varmista ettei kauramaidossa ole gluteenia tai tarkista ruokailijalta käyttämäsi kauramaidon sopivuus. Suositusten mukaan gluteenipitoisuus pitää olla alle 20mg/kg, mutta useiden markkinoilla olevien kaurajuomavalmisteiden gluteenipitoisuus vaihtelee välillä 21-100 mg/kg ja suurin osa keliaakikoista voi käyttää halutessaan myös näitä valmisteita, kerrotaa keliakiliiton sivuilla. Toinen vaihtoehto on käyttää valkokastikkeessa soijamaitoa.
Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)
Juusto etsitään tähän lasagneen vegehyllystä. Kokeilin Violifen for pizza vegaanista juustoa. Se oli yllättävän hyvää näin juuston rakastajan näkökulmasta. Melko neutraalin makuinen, mutta silti täyteläinen. Toimi valtavan hyvin tuossa lasagnen päällä.
Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)
Ja sitten miltä gluteeniton ja vegaaninen lasagne maistui? No todella maukkaalta ja hyvältä! Kasvis-linssikastikkeesta tuli supermaukkaan makuinen ja kauramaitoon tehty valkokastike toi lasagneen kermaisen tuntuman. Teen varmasti uudestaan. Suosittelen kokeilemaan, vaikka ei olisi mitään ruokarajoituksia. Tällä lasagnella yllätät iloisesti gluteenittoman tai vegaanisen ystävän tai hämmästytät sekasyöjää kasvis- ja gluteenittoman ruoan maukkaudella!
täyte: rypsiöljyä 2 valkosipulinkynttä 1 sipuli 1 kesäkurpitsa 2 rkl tomaattipyrettä 1 tl paprikamaustetta ½ tl chilimaustetta 1 tl basilikaa 1 prk tomaattimurskaa 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja 1 prk kypsiä ( 290g) go green punaisia linssejä suolaa ja mustapippuria
valkokastike:
4 rkl rypsiöljyä ½ dl maissijauhoja 5 dl gluteenitonta kauramaitoa ( esim. go green) tai soijamaitoa ripaus muskottipähkiää suolaa ja mustapippuria
150 g vegaanista violife for pizza juustoa raastettuna
päälle: Pirkka parhaat terttuminiluumutomaatteja ja basilikaa
Valmistus:
Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja kuutioi kesäkurpitsa. Hienonna myös aurinkokuivatut tomaatit. Huuhtele ja valuta linssit.
Kaada pannulle tilkka oliiviöljyä. Kuullota ensin sipulit. Lisää sitten kesäkurpitsat. Mausta paprikamausteella, chilillä, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kaada perään tomaattimurska. Lisää joukkoon myös aurinkokuivatut tomaatit. Anna kastikkeen hautua 20 minuuttia. Lisää vielä linssit ja anna kastikkeen porista vielä 10 minuuttia lisää. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.
Valmista valkokastike. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää maissijauhot. Sekoita voimakkaasti ja ala lisäämään maitoa vähitellen. Keitä sen aikaa, kunnes kastike paksuuntuu. Muista sekoitella kastiketta koko keittämisen ajan. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
Kokoa lasagne. Laita leivinpaperilla vuorattuun lasagnevuokaan vuorotellen valkokastiketta, linssikastiketta lasagnelevyjä ja vegaanista juustoraastetta. Lopeta niin, että päälle jää valkokastiketta ja juustoraastetta.
Laita lasagne kypsymään 200 asteiseen uuniin noin 45- 50 minuutiksi.
Anna valmiin lasagnen vetäytyä vartti folion alla ennen syömistä.
Koristele terttuminiluumutomaateilla ja basilikalla.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Porkkanakakku on yksi parhaista kakuista, minkä tiedän. Se on meidän perheessä sen verran suosittu, että sitä tehdään usein myös syntymäpäiville. Olen leiponut kakun aikaisemmin vehnäjauhoilla, mutta nyt tein vihdoinkin gluteenittoman version, koska tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa (5.-11.9.2016).
Kukaan lähipiiristäni ei sairasta keliakiaa, mutta kiinnostus gluteenittomaan ruokavalioon on herännyt monilla – myös minulla. Käytän usein leivonnaisissa osittain gluteenittomia viljoja, koska mielestäni siten syntyy paremman makuisia herkkuja ja vehnän vähentäminen ruokavaliosta ei tunnetusti ole kenellekään lainkaan pahasta.
Gluteeniton porkkanakakku
Mantelijauho on yksi gluteeniton lempi raaka-aineeni, jota nykyään käytän usein leivonnassa. Nyt porkkanakakustakin tuli ihanan mantelinen, kun jauhoista 1/3 osaa oli mantelijauhoja ja vuorasin vuoan myös mantelirouheella. Kakun päälle löytyi vielä kotimaisia makeita vadelmia vihannesosastolta ja maukkaita suolaamattomia pistaasipähkinöitä pähkinähyllystä.
En tiedä haluanko enää tämän porkkanakakkuversion jälkeen edes palata vanhaan… Gluteeniton porkkanakakku on nimittäin niin ihanan mehevä ja kuohkea.
Tällä kauniilla porkkanakakulla ilahduttaa varmasti myös vierasta, joka noudattaa gluteenitonta ruokavaliota!
voita ja mantelirouhetta vuoan voiteluun Tuorejuustokuorrute
50 g pehmeää voita 2 dl tomusokeria ½ tl vaniljajauhetta ½ pestyn (luomu)appelsiinin raastettu kuori (myös limetin ja sitruunan kuoriraaste sopivat) 100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia-juustoa
Päälle: Pirkka kotimaisia vadelmia ja suolaamattomia ( Urtekram) pistaasipähkinöitä
Valmistus:
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää rypsiöljy ja porkkanaraaste sekoitellen joukkoon.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.
Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kakku ei saa jäädä taikinaiseksi. Jäähdytä kakku.
Vatkaa kaikki ainekset sileäksi seokseksi ja levitä kuorrute kakun päälle ja halutessasi myös sivuille.
Koristele kakku rouhituilla pistaasipähkinöillä ja vadelmilla.
