Avainsana-arkisto: leivonta

Kesäkauden ensisatoa: Raparperi-mascarponepiirakka

Makeat leivonnaiset, , , , , , , ,

Raparperipiirakka
Jee! Raparperit rehottavat jälleen puutarhureiden ja minun riemuna. Minä tosin olen ennemmin sadonkorjaaja ja hyödyntäjä, kun taas puutarhurina en ole niinkään ansioitunut. Ilokseni mieheni on innostunut ja kiinnostunut kasvien kasvattamisesta, joten omasta pihasta saa korjata satoa pitkin kesää.

Raparperit ovat parhaimmillaan alkukesästä, jolloin niiden varret ovat mehukkaita. Jo juhannuksen jälkeen varret muuttuvat hieman puiseviksi, joten nyt on erittäin hyvä hetki hyödyntää satoa.

Raparperia

Raparperissa on hyvin kaliumia ja C-vitamiinia. C-vitamiinin saannin kannalta se vain pitäisi syödä raakana, joten eiköhän kannata ottaa raparperisato herkuttelumielessä. Raparperissa on myös oksaalihappoa, joka sitoo kalsiumia. Kalsiumkatoa korjataan nauttimalla piirakan kanssa vaniljajäätelö tai -kastiketta.:-)

Tämä ohje on muunnelma suursuositusta Maisemakahvilan raparperipiirakasta, joka löytyy muun muassa Kotilieden verkkosivuilta. Minun teki mieli vaihtaa täytteen rahka mascarponejuustoon ja maustoin täytteen lisäksi kanelilla. Tein myös puolet pienemmän annoksen, joka meni juuri sopivasti peruspiirakkavuokaan.

Tämä piirakka sopii makean raparperipiirakan ystävälle. Ei tämä kuitenkaan ällömakea ole, mutta sokeria ottaisin seuraavalla kertaa puolet täytteestä pois eli vain ½ dl mascarponeseokseen. Rahka on mascarponen tilalla ehkä piirun raikkaampi ratkaisu, vaikka raparperit ovat jo itsessään raikkaita.

Raparperipala pihalla

Aurinkoinen sää hemmotteli meitä raparperikauden avajaisissa!

Raparperi-mascarponepiirakka

Muruseos:
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
125g voisulaa

Pohjataikina:
2/3 osaa muruseoksesta ( noin 3 ½ dl)
1 dl piimää
1 kananmuna

Vuokaan:
voita ja korppujauhoja

Täyte:
500 g raparperipaloja
1 tlk ( 250 g) mascarpone-juustoa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Pinnalle:
1/3 muruseoksesta

Sulata voi. Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa. Kaada päälle voisula ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Ota seoksesta 1/3 eri kulhoon pintakuorrutetta varten.

Lisää muruseokseen kananmuna ja piimä. Voitele ja korppujauhota vuoka. Levitä seos vuokaan.

Ripottele pohjan päälle raparperinpalat.

Sekoita mascarpone, sokerit, kaneli ja kananmuna. Kaada seos raparperien päälle. Ripottele pinnalle muruseosta.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Paras porkkanakakku

Makeat leivonnaiset, , ,
IMG_7715
Paras porkkanakakku

Porkkanakakku on meidän lasten mielestä aivan erikoishyvää! Esikoiseni on toivonut sitä jopa synttärikakuksi. Tykkään siitä valtavasti myös itse. Leivonkin porkkanakakkua tasaisin väliajoin. Tähän mennessä parhaimmaksi porkkanakakun reseptiksi (pienin muutoksin) on osoittautunut Leila Lindholmin ohje kirjasta Pala kakkua – ja paljon muuta.

Leilan leivonta- ja ruokakirjat ovat ihastuttavia. Kuvat ovat kauniita ja ohjeet innostavia. Niitä tulee usein selailtua, kun tekee mieli jotain hyvää.

Porkkanakakku on mukavan mehukas ja todella helppo tehdä. Onnistuu ihan varmasti keneltä tahansa. Kakku on hyvää seuraavanakin päivänä, jos käy niin hyvin, että jotain jää jäljelle…

Maailman paras porkkanakakku

3 luomukananmunaa
3 dl (ruoko)sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
3 tl leivinjauhetta
1 ½ tl kanelia
1 tl hienonnettua kardemummaa
½ tl inkivääriä
ripaus suolaa
1 ½ dl rypsiöljyä
5 dl raastettua porkkanaa

Voita ja korppujauhoa vuoan voiteluun

1. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon.
4. Lisää auringonkukkaöljy ja porkkanaraaste.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.
6. Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 55 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla, joka ei saa jäädä taikinaiseksi.
7. Jäähdytä kakku.

Tuorejuusto-limettikuorrute:
60 g pehmeää voita
3 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pestyn (luomu)limetin raastettu kuori
100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia-juustoa

1. Vatkaa kaikki ainekset sileäksi seokseksi.
2. Levitä kuorrute kakun päälle.

Leila Lindholm: Pala kakkua – ja paljon muuta

Äidin reseptillä: Ranskalainen tomaattipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , , ,

Ranskalainen tomaattipiirakka
Äitini on loihtinut monenlaisia herkkuja, joista olen ilokseni ja onnekseni saanut nauttia tuhannet kerrat. Kerran hän teki taivaallisen hyvää tomaattipiirakkaa iltapalaksi, kun olimme kyläilemässä kotonani. Piirakan resepti oli välttämätöntä vohkia mukaan ja olenkin sen jälkeen tehnyt ranskalalaista tomaattipiirakkaa uudelleen ja uudelleen. Resepti on vähän muokkaantunut uuteen muotoon minun käsissäni.

Tomaattipiirakan juju on dijonsinapissa, joka tuo juuri sen yllättävän ihanan elementin ja pientä potkua piirakkaan. Dijonsinapin lisäksi pohjalle levitetään hienonnettua valkosipulia. Sen jälkeen yrteillä maustettua kermajuusto-munaseosta ja lopuksi kirsikkatomaatit halkaistuna ripauksella sokeria, suolaa ja pippuria.

Pohjan leivoin spelttijauhoista. Käytän spelttiä leivonnassa aika usein vehnän sijasta, kuten ehkä joku on huomannut pullaresepteistäni. Speltti on vehnänsukuinen alkuperäisvilja, mutta se on ravintorikkaampi. Siitä löytyy muun muassa 10-15 % proteiinia ja speltin rasvahappokoostumus on erinomainen. Speltti taipuu leivontaan helposti.

Ranskalaista tomaattipiirakkaa on tarjottu meillä välillä juhlien kunniaksi, mutta tällä kertaa arjen iloksi, kun hyvä ystäväni ja hänen tyttärensä tulivat kyläilemään meille.

Ranskalainen tomaattipiirakka

Pohja:
3 ½ dl speltti- tai täysjyvävehnäjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
200g kirsikkatomaatteja
2-3 rkl dijonsinpappia
2 valkosipulinkynttä
150 g ranskankermaa
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 ½ dl raastettua kermajuustoa
1 rkl Heikkilän kasvismaustetta ( kynteli, sitruunamelissa, ruohosipuli)
sokeria
rouhittua suolaa ja mustapippuria
tuoretta timjamia
oliiviöljyä

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa.

Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Puolita tomaatit. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita ja yhdistä ranskankerma, kerma, kananmunat, raastettu juusto ja mausteet kulhossa.

Levitä jauhotetuin käsin taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Esikypsennä pohjaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Levitä dijonsinappia esikypsennetyn piirakkapohjan päälle, dijonin perään tasaisesti hienonnettua valkosipulia. Kaada seuraavaksi päälle muna-kermatäyte. Asettele lopuksi halkaistut tomaatit leikkauspinta ylöspäin täytteen päälle. Ripottele pintaan vielä kevyesti sokeria ja rouhaise myllystä suolaa ja pippuria.

Paista piirakkaa uunissa 180 asteessa noin 30 minuuttia.

Pirskota lämpimän tomaattipiirakan päälle oliiviöljyä ja koristele lopuksi tuoreella timjamilla.