Avainsana-arkisto: lounas

Kanasalaatti manchegokastikkeella

Salaatit, , , , , ,
Kanasalaatti manchegokastikkeella
Kanasalaatti manchegokastikkeella

Kanasalaatista tulee erittäin herkullista, kun siinä on majoneesimaista manchegokastiketta. Kokonaisuus muistuttaa pitkälti ceasar-salaattia, joten jos pitää siitä, niin tämä maistuu yhtä varmasti.

Marinoin kanat kevyesti sitruunan mehulla, tuoreella timjamilla, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Krutongit tein itse vanhoista leipäviipaleista. Paistoin leipäpalat pannulla öljyssä ja maustoin suolalla ja pippurilla.

Ihana launtailounas!


Kanasalaatti

2 romainesalaattia ( tai 1 romaine ja 1 tammenlehti)
2 porkkanaa
400 g kanan rintafileitä
25 g manchego-juustoa
leipäkrutonkeja

Manchegokastike

1 keltuainen
1 rkl dijonsinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
25 g manchegojuustoa
2 sardellifileetä
1 valkosipulinkynsi
½ tl suolaa
½ tl sokeria
2 dl oliiviöljyä
3-4 rkl kiehuvaa vettä

Valmistus:

Leikkaa kana suikaleiksi. Kypsennä suikaleet pannulla. Suolaa ja pippuroi.

Raasta juusto, hienonna sardellit ja valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella juustoa, öljyä ja vettä lukuunottamatta. Lisää öljyä ensin tipotellen ja sitten ohuena nauhana, jotta kastike saostuu. Sekoita lopuksi juustoraaste joukkoon ja ohenna tarvittaessa kiehuvalla vedellä.

Revi romainesalaatti pienemmiksi paloiksi. Kuori porkkanat ja vuole niistä kuorimaveitsellä ohuita lastuja. Porkkanasuikaleet kannattaa laittaa hetkeksi jääveteen, niin niistä tulee rapsakampia.

Sekoita kulhossa salaatin ja porkkanoiden joukkkoon manchegokastike. Lisää päälle paistetut kanat ja krutongit. Vuole päälle lastuja manchegosta.

Kastikkeen idea on Tervetuloa meille -kirjasta, mutta vähän muunneltu.

Morning meze

Aamupalat, , , , , , , ,

Morning meze
Morning meze

Lähi-idässä syödään ruokaisemmalla aamiaisella yleensä shaksuka-pannua eli mausteisessa tomaattiliemessä kypsyvää chorizo-kananmunapaistosta. Morning meze on ihan minun omaa hulluttelua, kun mieleni teki jotain meze-tyylistä aamupalaa. Annoksesta tuli niin herkullinen, joten ajattelin myös blogata sen ja se olkoon nimeltään morning meze.

Morning mezeen tulee paistettua kananmunaa (minä paistan vain yhdeltä puolelta) , halloumi-juustoa ja kesäkurpitsaa torniksi koottuna. Välissä on ihanaa paahteista paprikahummusta, jota tein joku aika sitten. Lisäksi laitetaan vielä manteli-tomaattisalaattia koko komeuden päälle.

Herkullinen keko nautitaan hyvän leivän kera, jonka päälle tietenkin sipaistaan lisää paahteista paprikahummusta. Morning meze toimii hyvin myös lounaana ja sitähän on helppo varioida eri kasviksilla.

Herkullista viikonloppua!

Morning meze

Paistamiseen: oliiviöljyä ja voita
4 paistettua kananmunaa

puolikas kesäkurpitsa viipaloituna
suolaa
mustapippuria
tilkka sitruunan mehua
200g halloumia viipaloituna
tammenlehtisalaattia

Tomaatti-mantelisalaatti:

kourallinen kuorittuja manteleita
100 g kirsikkatomaatteja
kourallinen lehtipersiljaa
1 tl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Katso ohje:Paahteinen paprikahummus

Valmista ensin paprikahummus.

Tee sitten tomaattisalaatti. Paahda mantelit pannulla ja hienonna ne veitsellä pieneksi. Leikkaa tomaatit neljään osaan. Hienonna lehtipersilja. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.

Paista pienellä lettupannulla kanamunat yhdeltä puolen tai molemmin puolin. Oman maun mukaan.

Paista toisella pannulla kesäkurpitsa- ja halloumiviipaleet. Mausta kesäkurpitsat lopuksi suolalla, mustapippurilla ja tirauksella sitruunaa.

Kokoa annos lautasella. Pohjalle salaatinlehtiä. Sitten paistettu muna, lusikallinen paprikahummusta, kesäkurpitsaa ja halloumia vuorotellen. Päälle tomaattisalaattia.

Nauti hyvän leivän kera.

Lämmittävä kanapyörykkä-nuudelikeitto

Keitot, , , ,

Kanapyörykkä-nuudelikeitto
Kanapyörykkä-nuudelikeitto

Loskan ja harmauden keskellä mieltä ja vatsaa lämmittää kevyt aasialainen kanapyörykkä-nuudelikeitto. Mieto broileri saa makua inkivääristä, valkosipulista ja limetin mehusta. Pyöryköihin sopisi mainiosti myös tuore chili, mutta yritin tehdä lapsiystävällisen version.

Aikuisille keitto maistui erinomaisesti, mutta tyttöjen makuun kanapyörykät olivat liian mausteisia/tulisia, vaikka sitä chiliäkään ei ollut muuta kuin vähän liemijauheessa. Poika perkasi parsakaalit pois. Onneksi kolmen lapsen äitinä olen oppinut monet kerrat, että kaikkia (etenkään omia lapsia) ei voi aina miellyttää.

Liemessä ja pullien mausteena käytin Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili liemijauhetta. Se sopii hyvin aasialaiseen keittoon . Sitä saa vain harvasta kaupasta. Itse olen ostanut Renee Voltairen tuotteita mm. Stockmannilta. Liemeksi käy hyvin myös kanaliemi ja siinä tapauksessa liemeen voi lisätä esimerkiksi tuoretta sitruunaruohoa ja chiliä.

Kanapyörykkä-nuudelikeitto

Kanapyörykät

1 dl kasvislientä ( tähän oivallinen Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili tai kasvislientä)
4 rkl korppujauhoja
maapähkinä -tai rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnetuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
(½ chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
400 g broilerin jauhelihaa
1 kananmuna
½ limetin mehu
½ rkl kalakastiketta
suolaa ja mustapipuria myllystä

Keitto:
100 g munanuudelia
8 dl kasvis- tai kananalientä ( käytin Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili )
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 parsakaali
maapähkinä- tai rypsiöljyä
300 g herkkusieniä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl kalakastiketta
suolaa ja mustapippuria myllystä
½ limetin mehu
1 kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

Tee ensin kanapyörykät. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä (sekä chiliä) öljytilkassa pannulla. Turvota korppujauhoja hetki kasvisliemessä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja muotoile kostutetuin käsin taikinasta pyöryköitä.

Paista pyörykät pannulla maapähkinä- tai rypsiöljyssä kypsiksi.

Keitto:

Huuhtele parsakaali ja leikkaa se pieniksi kukinnoiksi. Harjaa herkkusienet ja viipaloi ne. Kaada pannulle öljyä ja kuullota hetki ensin valkosipulia. Lisää herkkusienet ja ruskista ne.

Kuumenna kasvisliemi. Lisää nuudelit ja parsakaalin kukinnot. Mausta liemi. Keitä noin 4 minuuttia. Lisää kookosmaito, paistetut herkkusieniviipaleet ja kanapyörykät. Kuumenna keitto.

Maista ja tarkista suola. Lisää päälle tuoretta korianteria.