Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella Kukkakaalitalkoista on osa jo siirtynyt kesäkurpitsatalkoisiin. Minä jatkan samalla ”talkoilua” edelleen kukkakaalin kanssa, koska olisi kansallistalkoita tai ei, niin herkuttelisin kukkiskaunottarella tähän aikaan vuodesta muutenkin.
Talkoot ovat olleet varmasti ilo monelle viljelillä, mutta minulle myös. Olenhan löytänyt monta houkuttelevan kuuloista reseptiä näiden talkoiden ansiosta. Tämän kookos-limekastikkeella maustetun kukkakaali-nyhtökaurapaistoksen poimin Gold & Greenin facebook-sivuilta.
Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella
En ollut aikaisemmin paahtanut nyhtökauraa uunissa, koska olin kuvitellut siitä tulevan aikaa kuivaa siihen tapaan, mutta se muuttuikin uunissa mukavan rapsakaksi. Ja kukkakaali ei tietenkään tykkää lainkaan pahaa paahtamisesta. Kookos-limekastike sopi paistokseen todella kivasti. Alkuperäisessä ohjeessa tämä neuvottiin syömään jääkaapissa maustumisen jälkeen, mutta minusta tämä oli superhyvää samaa tietä nautittuna!
Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella
125 g nyhtökauraa 1 (600-700 g) kukkakaali rypsiöljyä suolaa ja mustapippuria
Huuhtele kukkakaali ja leikkaa kukat pieniksi lohkoiksi ja nosta ne nyhtökauran kanssa leivinpaperilla vuoratulle pellille . Sekoita joukkoon rypsiöljyä ja mausta seos suolalla ja pippurilla.
Paahda kukkakaalia ja nyhtökauraa uunissa noin 15 minuuttia. Sekoita kastike ja lisää seoksen joukkoon.
Teen paljon pestoja itse, mutta välillä on mukavaa ja helpottavaa tarttua valmiiseen pestoon. Vaikka olen käyttänyt paljon juurikin Pirkan pestoja, niin nyt vasta hoksasin miten monen monta näitä on oikeasti olemassa – oikea suurpesue!
Pirkka pestoja
Pesto yhdistetään helposti pastaan, sitä arjen helpoutta minäkin useinmiten harrastan. Pesto taipuu myös monella muulla tapaa ruoanlaittoon, kuten kala-, kasvis -ja liharuokien mausteeksi, salaatteihin, dippikastikkeeksi, tomaattikastikkeen tilalle pizzassa, levitteenä leivän päällä tai pottumuussin maustajaksi. Ja tätähän listaa voisi jatkaa. Sinulla on varmasti joku oma suosikkipestoyhdistelmä?
Vihreä ja punainen pesto
Pirkan pestotuoteperheessä on seitsemän erilaista pestoa, joista käytin tällä kertaa sopivan tulista arrabiataa täytetyn miedonmakuisen kesäkurpitsan maustajana, raikasta sitruunapestoa savukala-perunasalaatissa, punaista pestoa tomaattisen nyhtökaurarieskan päällä ja lopuksi sipaisin vielä Pirkka parhaat kiviuunikierrepatonkin päälle paprika-cashewlevitettä.
Täytetyt kesäkurpitsat ja pesto arrabbiataTomaattinen nyhtökaurarieska punaisella pestollaSavukala-perunasalaatti sitruunapestollaPatonkia ja paprika-cashewpestoa
Helppoa ja herkullista! Ovatko kaikki Pirkka pestot sinulle tuttuja? Mikä on sinun suosikkisi? Tulevana lauantaina 20.5.2017 klo 10- 15 olen maistattamassa näitä kaikki pestoja Laajasalon K-Supermarketissa. Tule sinäkin maistelemaan ja ehkä löydät uuden pestosuosikin!
täyte: oliiviöljyä 2-3 rkl Pirkka arrabbiata pestoa 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnetuna 2 tomaattia siemenet poistettuna ja kuutioituna ½ prk Pirkka parhaat artisokkaa kuutioituna ½ tl paprikamaustetta suolaa ja mustapippuria
Tee täyte. Kuumenna öljy pannulla. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota hetki. Sekoita joukkoon kesäkurpitsan sisus ja paista muutama minuutti lisää. Mausta ja lisää loput täytteet. Lusikoi täyte kesäkurpitsaveneisiin ja revi mozzarellaa päälle.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Lisää tarjoillessa hieman pestoa ja tuoretta basilikaa päälle.
Tomaattinen nyhtökaurarieska punaisella pestolla
5 (Kanniston) perunarieskaa tai muuta rieskaa tai tortilloja
Sekoita ranskankerma ja pesto. Kaada pannulle tilkka öljyä ja paista nyhtökauraa pannulla muutama minuutti.
Täytä rieskat tai tortillat. Levitä rieskan päälle pesto-ranskankermalevitettä. Lusikoi päälle avokado- ja tomaattikuutioita. Lisää päälle vielä pieniä salaatinlehtiä, paistettua nyhtökauraa, cheddaria, lehtipersiljaa ja rouhittua suolaa ja mustapippuria.
Savukala-perunasalaatti sitruunapestolla
1 kg uusia perunoita 100 g retiisejä 2 kesäsipulin varret 2 rkl pieniä kapriksia 300 g savulohta kourallinen tuoretta tilliä hienonnettuna suolaa ja mustapippuria
1 prk Pirkka sitruunapestoa
Valmistus:
Pese ja keitä perunat kypsiksi. Kuutioi jäähdytetyt perunat.
Siivuta retisiit ja hienonna sipulin varret. Leikkaa lohi pieniksi paloiksi.
Sekoita pesto perunakuutioiden joukkoon ja lisää muut ainekset mukaan.
Moussaka on mainio viileän pääsiäismaanantain uuniruoka, jonka tein tällä kertaa herkullisena kasvisversiona nyhtökauralla. Yleensä laitan moussakaan mukaan myös ohuesti viipaloitua perunaa, mutta tästä se jäi nyt pois, koska tämä oli tälläinen mitä kaapista löytyy moussaka.
Herkullista viikkoa!
Vegemoussaka
1-2 munakoisoa rypsi- tai oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria ½ – 1 tl chilimaustetta
Nyhtökauratäyte: rypsi- tai oliiviöljyä paistamiseen 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 1 rs nyhtökauraa tomato tai nude ( tässä tomato) 2 rkl tomaattipyrettä 1 tlk tomaattimurskaa 1 dl vettä suolaa ja mustapippuria 1 tl timjamia 1 tl oreganoa 1 kourallinen hienonnettua persiljaa 1 rkl punaista balsamicoa
Valkokastike:
50 g voita ¾ dl vehnäjauhoja 5 dl maitoa ¼ tl muskottipähkinää suolaa mustapippuria 2 kananmunan keltuaista 150 g juustoraastetta, esim. cheddar
Päälle: tuoretta hienonnettua lehtipersiljaa
Tarjoa: parmesaani tai fetajuuston kera
Valmistus:
Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripota viipaleiden päälle suolaa. Itketä niitä noin 15 minuuttia ja pyyhi sitten suola pois pinnasta. Laita uuni päälle 200 astetta ja laita munakoisoviipaleet uuniin leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota pinnalle öljyä ja lisää mustapippuria ja chilimaustetta. Paahda viipaleita noin 20 minuuttia.
Tee nyhtökauratäyte. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota siinä ensin hienonnettuja sipuleita. Lisää nyhtökaura ja paista hetki.Sekoita joukkoon tomaattipyre ja loput ainekset. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä noin 20 minuuttia. Tarkista maku.
Valmista seuraavaksi valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Ota liedeltä. Erottele keltuaiset ja vispaa ne hyvin kastikeen joukkoon. Sekoita kastikkeeseen vielä juustoraaste.
Ota paahtuneet munakoisoviipaleet uunista.
Täytä vuoka. Kaada pohjalle hieman valkokastiketta. Seuraavaksi paahtuneet munakoisoviipaleet. Sitten nyhtökaurakastiketta ja jatka kunnes viimeisenä valkokastiketta. Voit halutessasi vielä raastaa lisää juustoraastetta pintaan.
Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa liikaa tummumaan. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen folion alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
