Avainsana-arkisto: persikka

Juustoinen persikkasalaatti

Salaatit, , , , ,
Juustoinen persikkasalaatti

Rakastan kesällä hedelmäisiä ja marjaisia salaatteja. Vähän vuorotellen teen salaatteja, josta löytyy jompaa kumpaa tai molempia. Nyt pöydällä oli sopivasti kypsiä ja makoisia persikoita, joista tein mustapippuricheddarin kanssa itselleni ihanan kesäpäivän salaatin.

P.S. Kannattaa vilkaista myös marjaisa mustapippuricheddarsalaatti, jonka seurana grillattua entrecotea. Siinä toinen upea cheddarsalaatti grillilihan kaveriksi!

Juustoinen persikksalaatti (yhdelle)

1 persikka
kourallinen baby-pinaattia
kourallinen vihreää salaattia
25 g Jukolan juuston mustapippuricheddaria
2 rkl kuorittuja pistaasipähkinöitä
basilikan lehtiä
suolaa
mustapippuria
vähän limetin mehua
oliiviöljyä
(mansikoita)

Valmistus:

Pese persikka ja kuutioi. Huuhtele pinaatti ja salaatti tarvittaessa. Revi salaatti hieman pienemmäksi. Kuutioi juusto. Hienonna pistaasipähkinät.

Sekoita kaikki salaatin ainekset kulhossa. Lisää halutessa joukkoon myös mansikoita.

Kesäpäivän persikkainen bellini

Juomia, , ,

Bellini

Salaatin valmistuksesta oli jäänyt sopivasti yksi persikka, jääkaapissa pieni pullo kuohuvaa ja aurinkoinen iltapäivä. Nyt kyllä teen bellinin, kesäpäivän klassikkokuohuvan.

Juoma sopii loistavasti esimerkiksi mansikkabruschetan seuraan – toinen ihana italiainen klassikko.

Bellini

3-4 tl persikkasosetta
proseccoa tai kuivaa kuohuviiniä

Valmistus:

Kuori persikka ja poista kivi. ( Jos unohdat kuoria, kuten minä, niin vielä voit siivilöidä soseuttamisen jälkeen.) Soseuta. Lusikoi lasin pohjalle persikkasosetta ja kaada päälle kuohuvaa. Sekoita pitkällä lusikalla.

Persikkainen kanasalaatti

Salaatit, , , ,
Persikkainen kanasalaatti
Persikkainen kanasalaatti

Yleensä teen aika täsmäannoksia, mutta nyt grillattavaa oli yli tarpeen ja muutama mehukas kanan paistileike jäi seuraavan päivän salaattiin. Kulhossa oli myös ihanan mehukkaita ja kypsiä persikoita, jotka ovat herkullisia kanan kanssa salaatissa. Mausteeksi vain paljon limetin mehua, tuoretta korianteria ja minttua sekä suolaa ja pippuria. Miten hyvää ja helposti!

Persikkainen kanasalaatti ( kahdelle)

3 persikkaa
2 muhkeaa kanan paistileikettä/filettä ( valmiiksi grillattuja tai paistettuja)
½ avokadoa
kourallinen korianteria
kourallinen minttua
1 limetin mehu
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl kurpitsansiemeniä paahdettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Pese ja kuutioi persikat. Leikkaa kana paloiksi. Kuori ja kuutioi avokadon puolikas.

Nostele kaikki ainekset kulhoon. Purista päälle limetin mehua ja valuta oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoittele. Ripottele pinnalle yrttejä ja kurpitsasiemeniä.

Nauti hyvän leivän kera.