Just paistetut letut ovat aina hyvä idea! Nyt jääkaapin porkkanamehu kutsui uuteen lettukokeiluun ja pannulle päätyi paistumaan ihania porkkanalettuja, joiden taikinassa on myös kauramaitoa ja tyrnirouhetta. Muuten sitten ihan perusainekset eli munia, vehnäjauhoja, sokeria ja ripaus suolaa. Eli varsin simppeli resepti. Tyrnirouheen voi jättää pois, jos sitä ei satu olemaan saatavilla.
Porkkanaletut
Herkulliset porkkanaletut sopivat tarjottavaksi jälkkärinä, iltapalana tai brunssilla eli melkein milloin vaan. 🙂 Makeiden porkkanalettujen seurana maistuvat esimerkiksi hillat, (kaura)kermavaahto ja vaahterasiirappia.
Porkkanaletut
2 dl porkkanamehua 3 dl (kaura) maitoa 3 kananmunaa 2 ½ dl vehnäjauhoja ripaus suolaa 2 rkl sokeria ( jätä sokeri pois, jos haluat tehdä suolaisia porkkanlettuja) (1 rkl tyrnirouhetta)
paistamiseen voita
Valmistus:
1. Vatkaa kaikki ainekset kulhossa sekaisin vispilällä ja anna taikinan turvota noin puoli tuntia. 2. Paista letut pannulla voissa molemmin puolin. 3. Tarjoa esimerkiksi (kaura)kermavaahdon, hillojen ja vaahterasiirapin kera.
Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat
Pääsiäinen on ihana juhlapyhä. Tykkään siitä melkein enemmän kuin joulusta. Ei ole mitään lahjahärdelliä, voi vain keskittyä herkutteluun ja keväiseen tunnelmaan. Viikonloppuna virittelin kotiin pääsiäistunnelmaa kevätvärein, kukilla, pajunkissoilla, munilla, pupuilla ja lennähtipä myös Kyöpelinvuoren noitakin ikkunaan.
Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat
Ruokamaailma kallistui pääsiäisen suuntaan sitruunaisten karitsapyöryköiden, bataattihummuksen ja paahteisten limeporkkanoiden kera. Lopuksi täydensin annosta ihanan raikkaalla kurkuma-inkiväärihapankaalilla, rapsakoilla granaattiomenan siemenillä ja samettisella hummuksella.
Herkullista pääsiäisviikkoa!
Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat (4 annosta)
Sitruunaiset karitsapyörykät (22-24 kpl)
öljyä paistamiseen 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna ½ luomu sitruunan kuori raastettuna (pese kuori hyvin) 2 rkl sitruunanmehua 400 g (luomu ) karitsan jauhelihaa 1 tl paprikajauhetta ½ tl chiliä 2 rkl smetanaa mustapippuria suolaa
viimeistelyyn lehtipersiljaa ja pistaasipähkinöitä
Valmistus:
1. Kuullota sipulit pehmeäksi pannulla. Sekoita kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi. 2. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä kostutetuin käsin. 3. Paista pyörykät pannulla voi-öljyseoksessa tai uunissa 200 astetta noin 10 minuuttia. 4. Ripottele pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa ja murskattua pistaasipähkinää.
Bataattihummus
600 g bataattia 2 rkl tahinia ½ dl oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna 2 cm punaista chiliä ilman siemeniä kourallinen lehtipersiljaa ½ tl kurkumaa 3 rkl sitruunanmehua suolaa ja limemustapippuria ripaus sokeria 2-3 dl keitinlientä
Valmistus:
1. Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, noin 15-20 minuuttia. Ota keitinlientä iso kahvimukillinen talteen. 2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi soosiksi. Lisää keitinlientä asteittain, jotta saat mieluisan koostumuksen.
Paahdetut porkkanat
1 kg erivärisiä porkkanoita rypsiöljyä suolaa ja limepippuria limeä
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Kuori tai pese porkkanat. Poista kanta ja leikkaa lohkoiksi. 3. Laita porkkanat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja limepippuria 4. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä. Tirauta kypsien porkkanoiden päälle vielä vähän limen mehua.
Lisäksi : kurkuma-hapankaalia, hummusta ja granaattiomenansiemeniä
Porkkanaleipäpelti Porkkanaleipäpelti on helppo herkutteluleipä, jonka kanssa maistuu esimerkiksi raikas yrtti-fetalevite. Peltileipä muistuttaa paljolti italialaista serkkuansa focacciaa, mutta tässä onkin pitkälti hyvät kotimaiset ainekset. Porkkana tekee leivästä maukkaan ja kauniin värisen. Nesteenä on myös osittain porkkanamehua tuomassa lisää väriä ja makua.
Porkkanaleipäpelti
Porkkanaleipäpelti
2 dl porkkanamehua 3dl vettä 50 g tuorehiivaa 1 rkl suolaa ¾ dl siirappia 2 ½ dl hienoksi raastettua porkkanaa ¾ dl rypsiöljyä 500 g vehnäjauhoja 50 g kaurajauhoja 100 g grahamjauhoja
Päälle: oliiveja, rouhittua (villi)yrttisuolaa ja rypsi- tai oliiviöljyä
Valmistus:
1. Murenna hiiva huoneenlämpöiseen mehun ja veden joukkoon. Lisää joukkoon suola, siirappi, öljy ja raaste. Sekoita hyvin. 2. Lisää jauhot ja alusta taikinaa koneella noin 10 minuuttia. Taikina saa olla löysähkö. 3. Kohota taikinaa liinan alla vedottomassa paikassa noin 15 minuuttia. 4. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna kohota liinan alla vielä 30-45 minuuttia lisää. 5. Painele pintaan oliiveja, ripottele pintaa suolaa ja pirskota oliiviöljyä. 6. Paista 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. (Laita noin desi vettä pellin alle esim pieneen uunivuokaan, niin saat rapeamman pinnan).
Feta-yrttilevite
100 g fetaa 2 rkl ranskankermaa kourallinen basilikanlehtiä kourallinen minttua suolaa ja mustapippuria
1. Aja kaikki ainekset tahnaksi sauvasekoittimella korkeassa kulhossa.
