Valmistus: 1. Kuumenna öljy pannulla. Lisää kevätsipulin valkoiset osat, raastettu inkivääri, hienonnettu valkosipuli ja chili-valkosipuliseesamiöljy. Kuullota hetki. 2. Lisää katkaravut ja paista 1-2 minuuttia. 3. Mausta soijalla, limellä, mustapippurilla ja lisää lopuksi kevätsipulin vihreät osat.
Tämä kana-nuudelisalaatti on mun lempi mättösalaatti tällä hetkellä tai oikeastaan tätä rakastaa koko perhe. Sen vuoksi teen tätä samaa tietä aina viiden litran kattilassa jättisatsin, niin pikkaisen jää vielä seuraavalle päivälle. Ja aivan superhyvää salaatin kanssa on Taco Truckin Chipotle Mayo! Nappaa resepti tästä, jos kaipaat herkullista syysillan salaattia. Maistuu myös kylmänä!
Kana-nuudelisalaatti (viidelle)
250 g munanuudelia
rypsiöljyä 2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna 5 valkosipulin kynttä hienonnettuna 800 g kananjauhelihaa 1/2 kiinankaalia suikaleina 2 porkkanaa ohuina lantteina 3 eri väristä suippopaprikaa suikaleina 2 kevätsipulia hienonnettuna noin 2 rkl kalakastiketta 1 tl shirachaa noin 2 rkl seesamiöljyä lime-mustapippuria suolaa 1 limen mehu korianteria ja minttua
Valmistus:
1. Keitä nuudelit kypsäksi kattilassa, valuta ja pirskota päälle seesamiöljyä. 2. Kaada kuumalle pannulle rypsiöljyä. Lisää ensin reilusti valkosipulia ja inkivääriä (säästä 1/5 osa molemmista myöhemmäksi). Lisää kananjauheliha ja paista kypsäksi. Mausta suolalla, kalakastikkeella, srirachalla, pippurilla ja puolikkaalla limen mehulla. 3. Lisää kattilaan suikaloitu kiinankaali ja paistettu kananjauheliha. 4. Kaada pannulle taas öljyä ja lisää loput inkivääristä, valkosipulista sekä kevätsipulin valkoinen osa. Lisää porkkanat ja paprikat. Kuullota 3-4 minuuttia. Mausta suolalla, kalakastikkeella, lime-mustapippurilla ja puolikkaan limen mehulla (ei srirachaa). Siirrä kasvikset kattilaan. 5. Lisää vielä seesamiöljyä, yrtit ja kevätsipulin vihreä osa sekä möyhi kunnolla ympäri. 6. Tarjoa kana-nuudelisalaatti suolapähkinöiden ja esimerkiksi Taco Truckin Chipotle-majoneesin kanssa.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Oletko maistanut jo mustaa valkosipulia? Musta valkosipuli valmistetaan luonnollisella maitohappokäymisellä eli fermentoimalla, jonka tuloksena syntyy ihanan makea valkosipuli, ilman kitkeryyttä. Pitkän kypsennyksen aikana valkosipulin väri muuttuu myös mustaksi ja rakenne pehmeäksi. Se näyttää ja vähän jopa maistuukin lakritsilta, mutta siinä on vahvasti myös makean balsamicon makua. Todella upean makuinen, ihastuin siihen ihan sellaisenaankin. Ja mikä parasta, mustaa valkosipulia syödessä ei tule sitä ikävän tuoksuista hengitystä.
Musta valkosipuli
Oman purnukkani (tarjouksessa hieman alle 4 €) ostin Itiksen Ruohonjuuresta. Olin teeostoksilla ja samalla reissulla silmiini osui luomuviljelty musta valkosipuli, jota olin joskus aikaisemminkin pyöritellyt käsissäni, mutta jäi silloin ostamatta. Vähän aikaa sitten Vaimomatskuu-blogi herätti mielenkiintoni mustaan valkosipuliin uudestaan ja nyt siis tätä herkkua on meidänkin huushollissa. Mustan valkosipulin sanotaan sopivan monelaisiin ruokiin ja salaatteihin mausteeksi. Pehmeytensä ansiosta se soseutuu helposti vesitilkkaan tai öljyyn.
Musta valkosipuli-chilipasta
Napostelun lisäksi kokeilin mustaa valkosipulia pastaan chilin, persiljan ja oliiviöljyn kera eli tämähän on se klassinen spaghetti aglio, olio & peperoncino, mutta nyt mustalla valkosipulilla. Yksinkertaista ja helppoa, mutta mikä maku, etenkin musta valkosipuliversiona! Klassiseen versioon verrattuna jätin valkosipulin kuumentamisen tekemättä, koska tämä valkosipuli ei ole kitkerää. Ja samallahan siinä menisi käsittääkseni ne fermentoinnin hyödyt, eli ne hyvät maitohappobakteerit. Vartissa valmistuu joskus ihmeitä lautaselle!
Timanttinen musta valkosipuli-chilipasta (2-3 annosta)
200 g spaghettia
¾ dl oliiviöljyä 1 mieto punainen chili hienonnettuna siemenet ja kanta poistettuna 1 dl persiljaa hienonnettuna 4-5 mustaa valkosipulinkynttä hienonnettuna suolaa ja mustapippuria
parmesaania maun mukaan
Valmistus:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. 2. Lisää pannulle öljy, persilja ja chili, kuullota hetken lempeällä lämmöllä. Sammuta levy ja sekoita vielä joukkoon hienonnettu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. 3. Kaada valutettu spaghetti ainesten päälle ja sekoita. 4. Tarjoa parmesaanin kera.
Hyvää torstaita!
