Avainsana-arkisto: viikuna

Pizza paradiso

Pizzat, , ,

Pizza paradiso
Pizza paradiso

Paratiisimaista pizzaa tuli vielä päivän päätteeksi uunista ulos. Juhlimme kotiväen kesken kaksostemme synttäreitä. Varsinaiset synttärikemut pidetään myöhemmin, mutta vähän innostuimme jo tänään juhlimaan.

Sankareiden kakkutoive oli porkkanakakku, johon virittelemme päälle 9-kynttilää. Illalla uuniin meni neljä pizzaa. Synttärisankareille pizza-margheritaa, esikoiselle kinkku-ananasta ja meille aikuisille pizza paradiso. Heh, näin sitä päivästä väsähtäneenä ristitään pizzat paradisoiksi.

Pizzassa oli kyllä aika paratiisimaiset ainekset. Kolmenlaista juustoa bianca-pohjan päällä sekä viikunoita, oliiveja ja serranoa. Taivaallisen makuinen myöhäinen iltapala. Samoin teki kauppansa muut toivomuspizzat, joita en ehtinyt kuvaamaan. Ne katosivat niin nopeasti.

Pizza paradiso eli pizza-bianca juustoilla, viikunoilla ja serranolla

Pohja:
1 dl vettä
10 g hiivaa
1/4 tl suolaa
1/2 tl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä
2-3 dl durumvehnäjauhoja

Täyte:

1 dl ranskankermaa
1 tl sitruunanmehua
noin 50 g gorgonzolaa tai muuta sinihomejuustoa
1 pallo mozzarellaa
3 viikunaa
1 dl mustia oliiveja kivet poistettuna
50 g serranoa
rucolaa
parmesaania lastuina
mustapippuria

Aloita pizzapohjan tekemisestä.
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri öljy ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi.

Laita uuni päälle 250-300 astetta.

Kauli pohja. Levitä päälle ranskankerma. Tirauta päälle vähän sitruunan mehua. Ripottele pinnalle revitty mozzarella, gorgonzola muruina, lohkotut viikunat ja oliivit.
Paista uunissa 225- 250 asteessa melkein kypsäksi. Lisää lopuksi serrano ja anna olla uunissa muutama minuutti.

Ripottele pinnalle revittyä rucolaa, parmesaanilastuja ja rouhittua mustapippuria.

Sikuria viikuna-pähkinätäytteellä

Alkupalat, Joulu, Kasvisherkkuja, , , ,

Salaattisikuria viikuna-pähkinätäytteellä
Kiinnostuin yksi päivä testaamaan pientä herkkupalaa salaattisikurista. Ei niin jokapäiväinen raaka-aine meidän pöydässä. Salaattisikuri voi joskus olla vähän kitkerää, joten sitä on hyvä kesyttää makeudella ja keittämällä. Vanhassa Glorian Ruoka & Viini lehdessä oli kiinnostava ohje, jota vähän muokkasin.

Salaattisikuri keitetään ensin pehmeäksi hunaja-siideriliemessä. Keittämällä saa taitettua sikurin kitkeryyttä. Päälle lusikoidaan pähkinä-viikunatäyte. Kypsennys jatkuu uunissa, kunnes täyte on saanut kauniin ruskean värin. Hasselpähkinäöljy viimeistelee viikuna-pähkinätäytteisen sikuripalan.

Hasselpähkinäöljyä
Hasselpähkinäöljyä

Kannattaa kokeilla, saatat ihastua makeansuolaiseen ja pähkinäiseen sikuripalaan!

Viikuna-pähkinätäytteiset salaattisikurit

2 salaattisikuria
2 dl kuivaa omenasiideriä
2 rkl hunajaa
2 laakerinlehteä

Täyte:
1 ½ dl hienonnettuja kuivattuja viikunoita
1 ½ dl saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä
½ dl tuoretta timjamia hienonnettuna
ruususuolaa
mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä

1 tl korppujauhoja
2 rkl voita

Viimeistelyyn: ruususuolaa myllystä, tuoretta timjamia ja hasselpähkinäöljyä

Valmistus:

Tee ensin täyte. Aja viikunat ja pähkinät tehosilppurissa rouheeksi tai hienonna kaikki tosi pieneksi veitsellä. Sekoita joukkoon timjami, suola, pippuri ja öljy.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Pese ja halkaise salaattisikurit pituussuunnassa. Poista kitkerä kanta. Mittaa isoon kattilaan siideri, hunaja ja laakerilehdet. Kiehauta.

Laita salaattisikurit kattilaan ja keitä kannen alla 10 minuuttia, niin että salaattisikurit pehmenevät. Nosta keitetyt salaattisikurit kattilasta reikäkauhalla.

Laita sikurit uunivuokaan ja lusikoi täyte päälle. Ripota pinnalle korppujauhoja ja pieniksi kuutioitua voita.

Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on kauniin värinen.

Viimeistele tuoreella timjamilla, hasselpähkinäöljyllä ja ruususuolalla

Tarjoa tuoreen leivä kera.

Ohje: Glorian Ruoka & Viini 6 /2011 ( osittain muunneltu)

Ihastuttava omena-viikunapaistos

Jälkiruokia, ,
Omena-viikunapaistos
Omena-viikunapaistos

Hesarin ruokatorstai innoitti liittämään yhteen viikunan ja omenan. Jääkaapissa sattui olemaan muutama viikuna, ja ne olikin aika käyttää pois. Omenoita meillä on taas syksyisin jatkuvasti. Tein oman version ohjeesta ja tässä paistoksessa on kuivattujen viikunoiden sijasta tuoreita viikunoita. Luulen, että kuivatuilla hedelmillä lopputulos on makeampi.

Minulle tämä makeusaste oli juuri sopiva, koska jo uunissa paahtaminen tuo hedelmiin makeutta. Ja lisäksi muruseokseen tulee sokeria ja annoksen seuraksi jätskiä. Muruseokseen yhdistelin manteleita, speltti-kaurahiutaleita, vehnäjauhoja muscavadosokeria ja voita.

Makea viikuna on tosiaan virkistävä seuralainen hapahkolle omenalle – ja omenapaistokset ovat ihastuttavan nopeita herkkuja.

Omena-viikunapaistos (neljälle)

3 -4 viikunaa
4-5 kotimaista omenaa
4 rkl omenamehua

Muruseos:
50 g kokonaisia manteleita
1 dl (speltti)-kaurahiutaleita
¾ dl muscavadosokeria tai fariinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja
4 rkl voita

Lisäksi:
vaniljajäätelöä

Valmistus:

Pese omenat ja viikunat. Leikkaa ne pieniksi lohkoiksi.

Laita lohkot neljään voilla voideltuun annosvuokaan. Pirskauta ruokalusikallinen omenamehua jokaisen annoksen päälle.

Jauha mantelit pieniksi muruiksi. Sekoita muruseoksen kaikki ainekset kulhossa ja jaa seos annosten päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.