KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Voi tätä kesän mahtavuutta, kun vaikka jokapäivälle on tuoretta ja uutta kasvis- ja marjasatoa tarjolla. Kotimaisilla uusilla perunoilla, porkkanoilla, mansikoilla ja herneillä olen herkutellut jo monesti, mutta paljon muutakin hyvää on meidän Laajasalon K-Supermarketissa tarjolla.

Uuden sadon makeat ja mehevät punajuuret ovat saapuneet myös vihannesosastolle. Punajuurista kannattaa nauttia heti kesällä, eikä vain jättää niitä syksyn ja talven iloksi. Uuden sadon punajuuret ovat hyviä lisukkeena sellaisenaan keitettynä tai uunissa paahdettuna, mutta niistä syntyy myös aivan ihana piirakka. Piirakassa punajuuret saavat seurakseen vuohenjuuston. Näiden kahden liitto on tunnetusti pettämätön. Sama makuyhdistelmä toimii lisäksi salaatissa ja keitossa yhtä upeasti kuin tässä piirakassa.

Herkullisia kesäpäiviä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

Pohja:

100 g voita
2 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl kauralesettä
ripaus suolaa
1 kananmuna

Täyte:

oliiviöljyä
1 nippu ( 5 ) uuden sadon punajuuria
1 nippu uuden sadon punasipulia
200 g vuohenjuustoa
1 tl rosmariinia
2 dl ruokakermaaa
2 kananmunaa
1 dl gruyere juustoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Päälle:
1/2 dl pinjansiemeniä paahdettuna
rucolaa

Valmistus:

Aloita pohjasta. Nypi voi, jauhot, leseet ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Katkaise varret ja pese punajuuret. Keitä punajuuria noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat melkein kypsiä (huom. talvipunajuuri kypsyy hieman pidempään), hieman saa jäädä napakaksi. Valuta vesi ja jäähdytä vähän. Kuori punajuuret ja leikkaa ne viipaleiksi.

Hienonna punasipulin valko/punainen osa. Säästä vihreät varret salaattiin. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulia siinä viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi ja sekoita munat ja kerma omassa kulhossa. Mausta muna-kermaseos suolalla, pippurilla ja rosmariinilla.

Painele taikina piirasvuokaan (Ø n. 26 cm). Esipaista pohja 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Lado punajuuret ja vuohenjuustoviipaleet lomittain piirakan päälle. Levitä päälle myös paistettu punasipuli. Kaada muna-kermaseos päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Lisää paistetun piirakan päälle paahdettuja pinjansiemeniä ja rucolaa. Tarjoa vihersalaatin kera.