Bruschetat ovat mitä mainioin herkku, kun illasta iskee pieni suolaisen nälkä. Klassikon päälle tulee tomaattia ja basilikaa, mutta aina kaikkea voi varioida oman maun, sesongin tai jääkaapin tilanteen mukaan. Meiltä löytyi sopivasti päärynää ja vuohenjuustoa, jotka ovat kuin luodut toisilleen. Lopuksi reipas rouhaisu rosee- ja mustapippuria, mikä tekee leivästä täydellisen herkkupalan. Nam, nämä bruschetat katoavat parempiin suihin hetkessä!
Päärynä-vuohenjuustobruschetat
5 viipaletta maalaisleipää voita ja oliiviöljyä
100 g vuohenjuustoa paloina 1 dl ranskankermaa 1 rkl sitruunanmehua 1 tl hunajaa ripaus suolaa rouhittua musta- ja roseepippuria
1 päärynä
tuoretta rosmariinia silputtuna
Valmistus:
Sekoita ensin haarukalla murskaten vuohenjuusto, ranskankerma, sitruunamehu ja mausteet sekaisin.
Kuori ja viipaloi päärynä.
Kaada pannulle tilkka öljyä ja nokare voita. Paista leivän palat molemmin puolin.
Nostele ensin vuohenjuustomoussea päälle. Sitten päärynäviipaleita. Rouhi halutessa lisää pippuria leipien päälle ja silppua hieman rosmariinia.
Nämä ovat maailman helpoimmat punajuuripihvit. Ei raastamista, vaan viipaloituna ja leivitettynä keittämisen jälkeen pannulle. Ja arvatkaa vaan miten ihanan rapeaa punajuuriherkkua pukkaa tuossa tuokiossa lautaselle. (Punajuuret voi hyvin keittää edellisenä iltana jo paistamista vaille valmiiksi.)
Vuohenjuusto on tunnetusti mahtava makupari punajuurelle, joten pihvien seuraksi sopii ihanan täyteläinen vuohenjuustomousse.
Punajuuripihvit
4 punajuurta 1 kananmuna 1 dl korppujauhoja 1 tl timjamia suolaa ja mustapippuria paistamiseen voita ja öljyä
Vuohenjuustomousse
100 g vuohenjuustoa 1 dl ranskankermaa 2 tl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria
Tee ensin mousse valmiiksi. Paloittele vuohenjuusto pieniksi paloiksi ja sekoita se haarukalla vähän samalla survoen muiden ainesten kanssa.
Pese punajuuret ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
Kuori ja leikkaa punajuuret noin sentin viipaleiksi. Kastele viipaleet ensin kananmunassa ja pyörittele seuraavaksi suolalla, mustapippurilla ja timjamilla maustetuissa korppujauhoissa.
Paista leivitetyt punajuuret voissa ja öljyssä pannulla pinnaltaan rapeiksi molemmin puolin.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Marjakausi on nyt parhaimmillaan ja tuoreita kotimaisia marjoja voi onneksi poimia ostoskoriin välillä K-Supermarket Laajasalon vihannesosastolta, jos metsään ei ennätä. Marjat sopivat makeiden herkkujen lisäksi upeasti myös muun muassa salaatteihin.
Vadelmainen vuohenjuustosalaatti ja grillattua kanaa
Tällä kertaa en voinut vastustaa kauniita ja makeita vadelmia, jotka ovat vuohenjuustosalaatissa mitä parhaimpia. Vadelmainen vuohenjuustosalaatti on ihana alkuruoka, mutta siitä saa ruokaisamman aterian, kun lisäksi grillaa tai paistaa kanaa.
1 keräsalaatti (Kivimäen puutarha) 1 salaattisekoitus ( Keiju Lempi) 200 g vuohenjuustoa ( valmiina viipaleina) 150 g kotimaisia vadelmia kourallinen basilikan lehtiä 1 dl cashewpähkinöitä
kastike: 2 rkl balsamietikkaa ½ dl oliiviöljyä 1 rkl hunajaa suolaa ja mustapippuria
Grillatut kanafileet
600-700 g kanafileitä 2 rkl sitruunanmehua 1 rkl oliiviöljyä 1 tl paprikamaustetta suolaa ja mustapippuria
Rahkayrttilevite
50 g (huoneenlämpöistä) voita 125 g rahkaa 1 pieni valkosipulinkynsi 1 dl yrttejä hienonnettuna ( basilikaa, ruohosipulia, lehtipersiljaa) ½ tl suolaa
1. Sekoita marinadi kanalle ja laita fileet marinadin kanssa pussiin tekeytymään. 2. Valmista yrttilevite. Sekoita sauvasekoittimella voi, rahka, valkosipulinkynsi, yrtit ja suola tahnaksi. Laita jääkaappiin siksi aikaa, kun teet salaatin ja grillaat kanafileet. 3. Sekoita kastike salaatille ja paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla. 4. Pese ja kuivaa salaatti tarvittaessa. Revi keräsalaatti pienemmäksi ja nosta se salaattisekoituksen kanssa tarjoiluvadille. Nostele päälle vuohenjuustoviipaleita, vadelmia, basilikaa ja cashewpähkinöitä. Valuta salaattikastiketta päälle. 5. Grillaa kanafileet kypsiksi ja tarjoa ne salaatin, rahkayrttilevitteen ja tuoreen patonkin kera.
