Arkistot kuukauden mukaan: toukokuu 2014

Pieni suupala: Avokado-katkarapu Toast Skagen

Alkupalat, , , ,

avokado-katkis-skagen
Toast Skagen on suosittu alkupalaleipä. Eikä ihme, onhan se erinomainen leipä. Perinteinen Toast Skagen tehdään vaalealle paahtoleivälle, jonka päällä on reilusti kuorittuja katkarapuja, majoneesia, sitruunaa ja tilliä. Skagenia on kuitenkin lupa varioida, kuten kaikkea muutakin. Joten tällä kertaa seuraksi saapuu avokadoa ja paahtoleipä vaihdetaan makeaan saaristolaisleipään.

Tämä ihana pieni suupala sopii mainiosti kevään juhlapöytään, mutta voi skagenilla herkutella muulloinkin. Meillä nämä pienet leivät nautittiin tällä kertaa vain ihan iloitessa aurinkoisesta päivästä ja lintujen laulusta. Suomen kesä tekee tuloa!

Avokado-katkarapu Toast Skagen

noin 20 Rosala coctailpalaa tai muuta saaristolaisleipää

150 g katkarapuja
1 avokado
½ dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl raastettua piparjuurta
ripaus chiliä
suolaa ja mustapippuria
tuoretta ruohosipulia

Sulata katkaravut, jos käytät pakastekatkarapuja. Kuori ja leikkaa avokado pieneksi kuutioiksi. Laita molemmat kulhoon.

Lisää joukkoon sitruunan mehu, ranskankerma, majoneesi, raastettu piparjuuri ja mausteet. Sekoita ainekset sekaisin.

Nostele täytettä lusikalla leipäpalojen palojen päälle.

Paahdettuja kasviksia ja pastaa – arkiherkku

Pastat, , , ,

Paahdetut kasvikset ja pastaa
Se on pastapäivä! Pasta on hyvä valinta, kun päivän ohjelmassa on edessä urheilua. Tänään pienet kananpojat olivat innoissaan lähdössä suunnistuskisoihin, joten pienellä pastatankkauksella jaksavat toivottavasti paremmin kirmata radan metsässä läpi.

Kasviksista syntyy maistuva pasta, kun kasviksia paahtaa kevyesti ensin uunissa. Paahtaminen tuo niihin pientä makeutta ja saa kasvikset maistumaan niin ihanan herkullisilta. Munakoison käytän vielä lopuksi pannulla, koska se jää hieman kuivaksi uunissa. Pieni pannulla pyöräytys valkosipulin kera tekee siitä suussa sulavaa.

Paahdetut kasvikset ja pastaa 2

Lisähöysteeksi pastalle ja paahdetuille kasviksille sopivat esimerkiksi aurinkokuivatut tomaatit, oliivit, vuohenjuusto – ja paljon tietenkin parmesaania raastettuna.

Arkiherkku on melko nopeasti ja helposti valmis nautittavaksi!

Paahdettuja kasviksia ja pastaa

400 g pastaa

1 munakoiso
2-3 valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa
1 rs herkkusieniä
1-2 punasipulia
1 paprika
suolaa
mustapippuria
1 rkl hunajaa
2 rk sitruunanmehua
1 dl rypsiöljyä
1 kourallinen basilikanlehtiä
2 dl parmesaania raastettuna

Lisäksi:
aurinkokuivattuja tomaatteja
oliiveja
vuohenjuustoa

Pese munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika. Harjaa sienistä multapaakut pois. Kuori sipuli. Viipaloi munakoiso ja ripsauta viipaleiden päälle vähän suolaa. ”Itketä” munakoisoja noin puoli tuntia, jonka jälkeen pyyhi suola pois pinnalta.

Leikkaa kaikki kasvikset paloiksi ja laita kuutioidut munakoisot omalle pellille ja loput toiselle pellille. Valkosipulia et vielä tarvitse!

Sekoita kulhossa sitruunamehu, hunaja, suola, pippuri ja rypsiöljy ja kaada se tasaisesti kasvisten päälle. Sekoita kevyesti käännellen.

Laita kasvikset paahtumaan uuniin: kiertoilma 175 astetta 15-20 minuuttia.

Keitä pasta al dente suolalla maustetussa runsaassa vedessä ja kaada päälle vähän oliiviöljyä.

Ota kypsät kasvikset uunista.

Munakoisot voi uunin jälkeen vielä paistaa muhevammaksi pannulla. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota ensin hetki valkosipulia pannulla. Lisää munakoisot perään ja kääntele välillä. Noin 5 minuuttia riittää.

Sekoita kaikki paahdetut kasvikset pastan joukkoon. Lisää joukkoon parmesaaniraaste, basilikanlehtiä ja tarjoa pasta aurinkokuivattujen tomaattien, oliivien ja vuohenjuustopalojen kera.

Mokkapalat: Lasten makea suosikki

Makeat leivonnaiset, ,
Mokkapalat
Tämän huushollin blogi ei voi elää ilman lastemme rakastamaa mokkapalojen ohjetta. Niistä kun on tullut myös meillä kestoleivonnainen lastenjuhliin ja koulun tapahtumiin. Joitain vuosia sitten olin todella ällistynyt mokkapalojen menekistä, kun ensimmäisen kerran leivoin niitä tyttäreni pyynnöstä parinkymmenen vuoden tauon jälkeen. Olin kuvitellut, että eivät kai nyt nykyajan lapset mokkapaloja syö, mutta kyllä ja monta palaa!

IMG
Tiputkin palasivat taas seikkailemaan blogiin. Nekin ovat niin hurmaantuneita mokkiksista!

Herkkupaloja tehtaillaan tänä päivänä samaan tahtiin kuin kultaisella 80-luvulla. Tällä viikolla leivoimme mokkapaloja esikoisen koululuokan bullixiin. Mokkikset menevät siellä takuuvarmasti kaupaksi. Yksi pellillinen ei ollutkaan kauan riittänyt, joten seuraavalla kertaa leivotaaan kaksi. Bullixet ovat leivontamyyjäiset koulussa. Oppilaat ( ja/tai oppilaiden vanhemmat) leipovat herkkuja kotona, joita sitten myydään koulun muille oppilaille luokkahuoneessa kouluruokailun jälkeen. Näin saadaan kerättyä varoja luokkaretkiä varten.

Mokkapalat pellillä

Suostuin sitten leipomaan mokkapaloja toisenkin kerran saman viikon aikana. Pienemmillä oli koulussa retkipäivä, jonne sai ottaa myös herkkuja mukaan. Mokkapaloja sitten piti olla muutama mukaan ja jäihän niitä sitten ylikin…

Makeisiin hetkiin!

Mokkapalat

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
4 munaa
2 dl maitoa
200 g voita
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Kuorrutus:
½ pakettia ( noin 4 dl) tomusokeria
50 g voita
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vanilliinisokeri
3-4 rkl kahvia

Sulata voi ja jäähdytä.

Sekoita kuivat aineet ( vehnäjauhot, kaakao, leivinjauhe, vanilliinisokeri).

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen munasokerivaahtoon puuhaarukalla sekoitellen.

Sekoita lopuksi joukkoon voi.

Paista uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna pohjan jäähtyä ennen kuin laitat kuorrutuksen päälle.

Kuorrutus: Sulata voi ja lisää muut ainekset joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Levitä kuorrute nopeasti pohjan päälle ja ripsottele pinnalle nonparelleja.

IMG_7568
Mokkapalaresepti kotitalouden vanhasta reseptikansiosta 80-luvulta. Kuinkahan etenkin kuorrute on noin onnistunut..?