Arkistot kuukauden mukaan: kesäkuu 2014

Raparperi-mansikkatortilla

Jälkiruokia, , , ,

Raparperi-mansikkatortilla
Raparperi-mansikkatortilla

Tämä on ihanan yksinkertainen ja nopea jälkiruoka. Tortillat tuovat helpotusta laiskan kokin keittiöön kesällä. Näin alkukesästä täyte syntyy oman pihan raparpereista ja torimyyjältä haetuista mansikoista. Seuraksi vain maustettua kermavaahtoa, tuoretta minttua ja kanelisokeria.

Raparperi-mansikkatortilla

5 vehnätortillaa

Hilloke:
½ l raparperia
1 tl kanelia
4 rkl ruokosokerisiirappia
2 rkl sokeria
3 rkl vettä

Kermavaahto:
2 dl kermavaahtoa
2 rkl tomusokeria
4-5 mintun oksaa
1 rkl limecurd-tahnaa

Täytteeseen:
100 g maustamatonta tuorejuustoa tai mascarponea
½ litraa mansikoita

Päälle:
tuoretta minttua
sokeria
kanelia

Pese ja leikkaa raparperin varret pieniksi paloiksi. Kumoa ne kattilaan ja kiehauta yhdessä muiden ainesten kanssa noin 10-15 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta tomusokerilla ja limecurdilla. Silppua joukkoon tuoretta minttua.

Kuumenna tortillat paistinpannulla.

Täytä raparperihillokkeella, muutamalla nokareella tuorejuustoa ja palotuilla mansikoilla . Rullaa tortilla kiinni. Nosta viereen tai päälle reilusti kermavaahtoa. Ripauta päälle kanelia ja sokeria sekä koristele tuoreella mintulla.

Herkuttele!

Perunasalaatti piparjuuri-sitruunakastikkeella

Kasvisherkkuja, , , , ,
Piparjuuri-perunasalaatti
Piparjuuri-perunasalaatti

Eläköön kesä ja varhaisperunat sekä ihanat perunasalaatit! Uusia perunoita syödään meillä kesän aikana paljon. Tietenkin ihan sellaisenaan, mutta valmistan myös paljon erilaisia perunasalaatteja.

Uusien perunoiden lisäksi olen piparjuuren ystävä. Piparjuuressa on sinappiöljyä, joka tuo kivaa kirpeyttä perunasalaattiin. Piparjuuri käytetään aina tuoreena, koska keittäminen tai kuumentaminen muuttaa sen maun kitkeräksi. Piparjuuri sopii hyvin myös paahtopaistin, graavikalan ja kylmien kastikkeiden maustajaksi.

Majoneesi ja kermaviili tasapainottavat piparjuuren ja sitruunan kirpeyttä. Voit tehdä kastikkeen myös kokonaan kermaviilistä, jos haluat kevyempää perunasalaattia.

Tämä on yksi minun kesän suosikkiperunsalaatti, johon idean olen aikoinaan löytänyt Lisa Lemken loistavasta kesäisestä keittokirjasta: Grillatun kera.

Perunasalaatti piparjuuri-sitruunakastikkeella

1 kg (varhais)perunaa
3-4 varhaissipulin vartta
2 dl varrellisia isoja kapriksia

Kastike:
1 dl majoneesia ( Hellmann`s)
1 dl kermaviiliä
1 rkl dijonsinappia
½ raastettua (luomu)sitruunankuorta
1 rkl sitruunanmehua
3 rkl raastettua piparjuurta
1 tl hunajaa
ruususuolaa ja mustapippuria myllystä

Koristeluun:
raastettua piparjuurta maun mukaan

Pese perunat ja keitä kypsiksi merisuolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä noin 20 minuuttia

Tee piparjuuri-sitruunakastike. Kuori piparjuuri ja raasta hienoksi. Pese sitruuna hyvin ja raasta, mutta älä valkeaa osaa. Yhdistä kulhossa kaikki ainekset ja sekoita.

Puolita tai pilko perunat sopivankokoisiksi paloiksi. Hienonna sipulinvarret. Valuta kapriksista neste pois.

Nostele perunanpalat kulhoon. Kaada kastike päälle. Sekoita varovasti. Lisää päälle kaprikset ja hienonnettua sipulinvartta. Raasta lopuksi vielä päälle reilusti (tai maun mukaa) piparjuurta. Minä laitan reilusti!

Parsa-herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa

Kasvisherkkuja, , , ,
IMG_8280
Sitruskastike

Muutamasta raaka-aineesta syntyy herkullinen kesäinen paistos. Paistos kruunataan sitrusmarinoidulla fetalla. Päälle voi heittää myös yrttimarinoitua salaattijuustoa (esim. Kolattu), jos haluaa saada annoksen himpun verran nopeammin lautaselle.

Sitrusmarinoitua fetaa
Sitrusmarinoitua fetaa

Valmisteluja myös nopeuttaa, jos jääkapissa on valmiiksi keitettyjä perunoita. Itse keitän pottuja monesti kerralla enemmän, koska ne ovat usein helpotus seuraavan päivän ateriaan. Jääkapissa oli tälläkin kertaa edelliseltä päivältä jääneitä perunoita, jotka päätyivät nyt maukkaseen paistoksen parsan,herneiden ja yrttien kera.

Parsa-herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa
Parsa-herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa

Parsa on meillä lastenkin herkkua. Hyvä, että sesonkia on hetki jäljellä. Kotimaisten herneiden sesonki on onneksi vasta aluillaan. Tuoreet makean makuiset herneet ovat minun suurta herkkuani. Niitä lähtee torilta usein pussillinen mukaan. Yleensä riivin ne paloista suoraan suuhun.

Tuoreita suomalaisia herneitä
Tuoreita suomalaisia herneitä

Feta on mainio ja monikäyttöinen juusto. Sitruuna ja yrtit tuovat siihen mukavaa raikkautta. Se sopii myös hyvin paistoksiin.

Yksinkertaista, mutta hyvää!

Parsa–herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa

300-400 g keitettyjä uusia perunoita
1 nippu parsaa
3 tomaattia
kourallinen tuoreita herneitä ( noin ½ litraa herneenpalkoja)
kourallinen minttua
kourallinen oreganoa
1 dl oliiveja
2 rkl sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria

200 g fetaa
puolikas sitruunankuorta raastettuna
3 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
5 timjamin oksaa
5 oreganon oksaa
mustapippuria

Irrota yrttien lehdet ja yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Leikkaa feta paloiksi ja kaada kastike päälle. Anna marinoitua muutama tunti tai ainakin sen aikaa, kun valmistat paistoksen.

Huuhtele parsat. Kuori parsat nupusta alaspäin ja napsauta kannasta puinen osuus pois (noin 2-3 cm).Puolita perunat ja lohko tomaatit. Riivi herneet herneenpaloista.

Laita öljy kuumenemaan pannulle. Lisää parsat ja paista 3-4 minuuttia Lisää perunat ja jatka paistamista 2 minuuttia. Lisää sitruunamehu, tomaatit, oliivit ja herneet. Anna hautua vielä hetki. Silppua lopuksi yrttejä päälle.

Tarjoa paistos heti sitrusmarinoidun fetan kanssa.