Valkosipuli-chili-lohipasta Pastaa tulee kokattua kesällä harvemmin kuin muina vuodenaikoina, koska melkein joka päivä tekee mieli nauttia uusista perunoista. Tänään maltoin pitää yhden välipäivän perunoista ja tein valkosipulilla ja chilillä maustetun lohipastan.
Tämä on hyvä ja yksinkertainen resepti, oikein pikaruokien parhaimmistoa. Muutamasta raaka-aineesta syntyy taivaallinen pasta!
½ dl rypsi- tai oliiviöljyä 3 valkosipulinkynttä 1 mieto punainen chili 500 g lohifilee ½ (luomu)sitruunan kuori raastettuna ½ sitruunan mehu 1 dl tuoretta oreganoa 1 dl tuoretta lehtipersiljaa suolaa ja mustapippuri myllystä
300 g spagettia
Keitä spagetti suolalla maustetussa runsaassa vedessä kypsäksi, al dente.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Halkaise chili ja poista siemenet. Leikkaa chili pieneksi paloiksi. Pese sitruuna hyvin.
Ota lohesta nahka pois ja leikkaa lohi pieneksi paloiksi.
Kaada pannulle reilusti öljyä. Kuullota chiliä ja valkosipulia muutama minuutti. Lisää lohen palat ja kääntele niitä niin kauan, että saavat vähän väriä pintaan. Lisää joukkoon keitetty spagetti. Kääntele kevyesti.
Raasta päälle sitruunan kuorta, purista sitruunan mehua, silppua yrttejä joukkoon ja mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Sekoita.
Vesimeloni-juustosalaatti Vesimelonin palat ovat kesällä ihanan virkistäviä, etenkin jos olisi hellekelit. Helteistä haaveillessa vesimelonista voi välillä tehdä raikkaan salaatin. Siitä tulee erityisen hyvää, kun joukkoon lisää hyvää salaattijuustoa.
Lisäksi vain yrttejä ja syötäviä kukkia kaunistamaan kesäistä salaattia. Minulla oli tällä kertaa kurkkuyrtin kukkia omalta pihalta sekä minttua ja basilikaa. Minttu etenkin tuo piristävää makua salaattiin.
Vesimeloni-juustosalaatti
salaattia esim. frisee ja lollorosso ½ kurkku ½ vesimeloni ½ purkkia Kolatun salaattijuustoa tai fetaa kuutioituna 1 dl tuoretta minttua ½ dl tuoretta basilikaa 1 -2 rkl kurkkuyrtin kukkia 2 rkl sitruunanmehua oliiviöljyä ruususuolaa
Pese ja leikkaa kurkku kuutioiksi. Leikkaa meloni myös pieniksi kuutioiksi.
Kokoa salaatti isolle tarjoilulautaselle tai kulhoon. Laita salaatit pohjalle ja nostele mukaan kurkku- ja melonikuutiot sekä juustokuutiot.
Kaada päälle oliiviöljyä ja purista sitruunan mehua. Sekoita kevyesti. Lisää joukkoon tuoreet yrtit,kurkkuyrtinkukkia. Mausta kevyesti lopuksi suolalla.
Silloin tällöin tekee mieli herkutella mutkattomattomalla meksikolaisella ruoalla. Tacoista tykkää meillä koko perhe. Kokeilin tällä kertaa maustaa kanan rintafileet chipotlella. Savun tuoksuinen chipotle on kuivattu ja savustettu jalopeno, jota käytetään monien meksikolaisten ruokien mausteena. Chipotlea myydään muun muassa tahnana, kokonaisena ja jauheena.
Chipotlemarinadi
Poikkesin jälleen Hakaniemen halliin, josta Parhialalta löytyi chipotlea maustejauheena. Ostamani chipolemausteen tulisuusaste oli 6. Chilien tulisuus ilmoitetaan yleensä asteikolla 0-10. Habanerot ovat taulukon mukaan asteikolla 10. Asteikon tulisuus ei kasva tasaisesti. Siksi arvojen 9 ja 10 välinen ero tulisuudessa on huomattavasti pienempi kuin arvojen 1 ja 2 välillä.
Grillattua chipotlemarinoitua kanaa
Tulinen ruoka jakaa mielipiteitä perheessämme. Laitoin chipotlea erittäin maltillisesti, koska en itsekkään pidä liian tulisesta ruoasta. Tällä kertaa potkua olisi kuitenkin saanut olla enemmän. Kannattaa siis tuplata chipotlen määrä, koska tässä ruoassa saa olla tulisuutta.
Seuraksi tein raikasta tomaattisalsaa ja rouhean guacamolen. Ranskankerman sekaan tirautin tilkan limen mehua. Maissitortillat kuumennettiin pikaisesti grillissä. Tapation hot chili picante salsakastike otettiin pöytämausteeksi tuomaan annokseen pientä lisäpotkua.
Tomaattisalsaa, guacamolea ja ranskankermaa
Herkullinen makujen kokanaisuus, jonka kyytipoikana toimii mainiosti pullollinen olutta.
Chipotle-kanatacot / Tacos de Pollo
8 maissitortillaa
500 g kananrintafileitä
Marinadi: ½ tl chipotle maustetta (jauhe) 1 rkl paprikajauhetta 1 tl juustokuminaa ½ rkl korianterinsiemeniä (murskattuna) 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna ½ limen mehu 2 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna (tai 1 rkl kuivattuna)
Sekoita marinadin kaikki ainekset kulhossa. Laita kananrintafileet 2 litran pussiin ja kaada marinadi päälle. Sulje pussi ja hiero marinadi hyvin fileisiin. Anna maustua 2-4 tuntia.
Ota lihat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen grillausta. Kuumenna grilli. Grillaa kanan rintafileet kypsiksi ja leikkaa sitten suikaleiksi.
Kuumenna paistinpannu ja paahda tortilloja noin 20 sekuntia molemmin puolin tai kuumenna tortillat grillissä.
Tarjoa kanatacojen seurana tomaattisalsaa, guacamolea ja ranskankermaa.
Tomaattisalsa /Pico de gallo
5 tomaattia 1 tl juoksevaa hunajaa ½ limen mehu kourallinen tuoretta korianteria silputtuna kourallinen tuoretta ruohosipulia silputtuna suolaa ja mustapippuria myllystä puolikas punainen chili
Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Pilko hedelmäliha. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.
Guacamole 2 avokadoa ½ ruukkua korianteria ja/tai lehtipersiljaa silputtuna ½ valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 rkl limen mehua ½ tuore mieto chili suolaa
Kuori ja kuutioi avokado pieniksi kuutioiksi. Purista limen mehua päälle. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Yhdistä kaikki ainekset avokadokuutioiden kanssa kulhossa. Murskaa haarukalla, jos haluat guacamolesta tahnamaisempaa.
