Avainsana-arkisto: varhaisperunat

Lohipöperö, varhaisperunat ja rapeita saaristolaisleivän muruja

Alkupalat, Kalaruokia, , ,
Lohipöperö, varhaisperunat ja rapeita saaristolaisleivän muruja
Lohipöperö, keitetyt varhaisperunat ja rapeita saaristolaisleivän muruja

Helpot kesäruoat ovat nyt huudossa, kun vihdoinkin pukkaa pitkään odotettua hellettä ja lämpöä. Kukaan ei halua hikoilla keittiössä, vaan mielummin nautitaan kesästä. Hyvä ruoka on silti tervetullut ohjelmanumero säällä kuin säällä.

Lohipöperö eli lohiröra
Lohipöperö eli lohiröra

Lohipöperö tai lohiröra on hellepäivänä oikotie onneen tai sinne ruokapöytään. Lohipöperö on lohiversio ruotsalaisten herkusta gubbröranista, johon tulee silliä. Minä en ole niin suuri sillien ystävä, niin teen mielummin pöperön lohesta.

Lohipöperö, varhaisperunat ja rapeita saaristolaisleivän muruja
Lohipöperö, keitetyt varhaisperunat ja rapeita saaristolaisleivän muruja

Lohipöperö maistuu keitettyjen varhaisperunoiden kera tai alkupalana saaristolaisleivän tai näkkärin päällä. Minun mielestä molempi on parempi, joten jos vain jaksat, paahda muutama minuutti saaristolaisleivän muruja öljyssä pannulla. Rapeat saaristolaisleivän palat ovat tässä annoksessa piste iiin päälle.

Ruokajuomana toimii mainiosti kylmä olut tai vesi. Sitten takaisin aurinkotuoliin ja bistroemolla jatkuu dekkari…

Lohipöperö eli lohiröra

2 kovaksi keitettyä kananmunaa
120 g kylmäsavulohta
1,25 dl smetanaa
1 dl ranskankermaa
1 varrellinen punasipuli (käytä myös varret)
1 tl dijonsinappia
kourallinen tilliä ( ja miksei myös ruohosipulia) hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi:

uusia perunoita
pannulla öljyssä paahdettuja saaristoleivän pieniä paloja, suolalla maustettuja

Valmistus:

Keitä munat kypsiksi. Jäähdytä, kuori ja hienonna.

Leikkaa lohi pieniksi paloiksi.

Hienonna sipuli ja sen varret.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Muutaman tunnin vetäytyminen ei tee pahaa, joten voit tehdä lohipöperön aamusta valmiiksi. Kiireessä anna vetäytyä sen aikaa, kun potut kypsyvät tai niin kauan kuin pystyt. 🙂

Tarjoa varhaisperunoiden kera tai saaristolaisleivän päällä alkupalana.

Kana-mansikkasalaatti

Salaatit, , , , , , , ,
Kana-mansikkasalaatti2
Kana-mansikkasalaatti

Kiva tehdä välillä miniannoksia. Ainesmäärät eivät ole päätä huimaavia, kun syömme tyttäreni kanssa kahdestaan. Muu perhe on suunnistustapahtumassa. Yksi nainen ja pieni tyttö eivät sillä välin paljon kuluta yhdessä. Helposti ostaa liikaa, mutta jämistä on toisaalta hauskaa keksiä uusia yhdistelmiä.

Nyt oli jäljellä sopivasti valmiiksi paistettuja kanafileitä ja keitettyjä varhaisperunoita. Lisäksi mansikoita, fetaa ja salaattia sekä pihamaalta yrttejä. Ei kestänyt varttia kauempaa, niin istuimme pihalla nauttimassa salaatista. Tulipa hyvää ja mansikoiden sekä yrttien kera kanasalaatti on oikein kesäinen.

Kana-mansikkasalaatti
Kana-mansikkasalaatti

Aurinkoista heinäkuun alkua!

Kana-mansikkasalaatti ( kahdelle)

150 g kanafilee ( tai toinen mokoma → tarpeen mukaan)
4-5 keitettyä perunaa
10 mansikkaa kannat poistettuna ja viipaloituna
½ rkl sitruunan mehua
50-75 g fetaa paloteltuna
½ punttia salaattia
1 avomaankurkku pestynä ja kuutioituna
kourallinen sitruunabasilikaa (tai tavallista basilikaa) ja minttua
oliiviöljyä
punaista balsamicoa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Paista kanafilee öljyssä pannulla kypsäksi. Suolaa ja pippuroi. ( Tai marinoi etukäteen, jos ehdit). Leikkaa vähän jäähtynyt kanafilee viipaleiksi.

Paista pannulla öljyssä perunat. Maista suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Leikkaa suupaloiksi.

Kokoa salaatti suoraan lautasille. Laita pohjalle salaattia, kurkkua ja perunoita. Sitten fetaa, mansikoita ja kanaa. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Ripottele lopuksi päälle yrttejä.

Nauti hyvän leivän kera.

Perunasalaatti piparjuuri-sitruunakastikkeella

Kasvisherkkuja, , , , ,
Piparjuuri-perunasalaatti
Piparjuuri-perunasalaatti

Eläköön kesä ja varhaisperunat sekä ihanat perunasalaatit! Uusia perunoita syödään meillä kesän aikana paljon. Tietenkin ihan sellaisenaan, mutta valmistan myös paljon erilaisia perunasalaatteja.

Uusien perunoiden lisäksi olen piparjuuren ystävä. Piparjuuressa on sinappiöljyä, joka tuo kivaa kirpeyttä perunasalaattiin. Piparjuuri käytetään aina tuoreena, koska keittäminen tai kuumentaminen muuttaa sen maun kitkeräksi. Piparjuuri sopii hyvin myös paahtopaistin, graavikalan ja kylmien kastikkeiden maustajaksi.

Majoneesi ja kermaviili tasapainottavat piparjuuren ja sitruunan kirpeyttä. Voit tehdä kastikkeen myös kokonaan kermaviilistä, jos haluat kevyempää perunasalaattia.

Tämä on yksi minun kesän suosikkiperunsalaatti, johon idean olen aikoinaan löytänyt Lisa Lemken loistavasta kesäisestä keittokirjasta: Grillatun kera.

Perunasalaatti piparjuuri-sitruunakastikkeella

1 kg (varhais)perunaa
3-4 varhaissipulin vartta
2 dl varrellisia isoja kapriksia

Kastike:
1 dl majoneesia ( Hellmann`s)
1 dl kermaviiliä
1 rkl dijonsinappia
½ raastettua (luomu)sitruunankuorta
1 rkl sitruunanmehua
3 rkl raastettua piparjuurta
1 tl hunajaa
ruususuolaa ja mustapippuria myllystä

Koristeluun:
raastettua piparjuurta maun mukaan

Pese perunat ja keitä kypsiksi merisuolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä noin 20 minuuttia

Tee piparjuuri-sitruunakastike. Kuori piparjuuri ja raasta hienoksi. Pese sitruuna hyvin ja raasta, mutta älä valkeaa osaa. Yhdistä kulhossa kaikki ainekset ja sekoita.

Puolita tai pilko perunat sopivankokoisiksi paloiksi. Hienonna sipulinvarret. Valuta kapriksista neste pois.

Nostele perunanpalat kulhoon. Kaada kastike päälle. Sekoita varovasti. Lisää päälle kaprikset ja hienonnettua sipulinvartta. Raasta lopuksi vielä päälle reilusti (tai maun mukaa) piparjuurta. Minä laitan reilusti!