Arkistot kuukauden mukaan: elokuu 2015

Purjo-kesäkurpitsakeitto ja sadonkorjuujuhla Annalassa

Annala
Minulla oli ilo osallistua loppukesän iltana salaisen keittiön sadonkorjuujuhliin Annalan puutarhassa. Sain kutsun juhliin Green Carelta ja Rajamäeltä, joten illan aikana kuulimme paljon viljelystä ja etikoiden monista käyttömahdollisuuksista.

Annala8

Mielenkiintoinen ilta antoi ja inspiroi paljon. Ihan ensimmäisenä yllätyin ja hämmästyin kauniista Annalan puutarhasta, jossa en ollut koskaan aikaisemmin käynyt. Idyllinen Annala sijaitsee Helsingin syntysijoilla Vanhassa kaupungissa ja sen puutarha on kaikille avoin.

Annala2

Annala4

Tutustuimme ensin Annalassa toimivan Hyötykasviyhdistyksen teemapuutarhaan. Piha- ja maisemasuunnittelija Kati Jukarainen ja Kanelia ja Kardemummaa -blogin Maria Kesänen kertoivat meille puutarhakierroksen aikana hyötykasvien viljelystä. Naiset suosittelivat aloittelijan aloittamaan helpoista hyötykasveista, kuten salaateista, yrteistä ja kesäkurpitsasta ja kokemuksen myötä kohti haastavampia viljeltäviä. Kesäkurpitsasta siis kohti haastavaa purjoa!

Annala3

Opastuksen lomassa poimimme raaka-aineita illalliseen suoraan kasvimaalta sekä ihailimme pursuavan kaunista puutarhaa. Teemapuutarhasta löytyy viehättävien kylttien takaa muun muassa keittiökasvimaa, yrttimaa, värjäyskasvit, apteekkarinpuutarha, Eliaksen ja Toivon yrttimaa, kesäkukkamaa, perhospuutarha, talvivalkosipulimaa, teeyrttimaa ja kurpitsamaa. Oi mikä paratiisi, olisipa minullakin tälläinen puutarha!

Annala14

Puutarhasta siirryimme keittiöön valmistelemaan sadonkorjuuillallista Teresa Välimäen ja Hanna Lindholmin johdolla. Naiset olivat suunnitelleet meille kokattavaksi neljän ruokalajin illallisen ja säilöttäväksi kesäkurpitsa-kurkkurelishin, joiden kaikkien makusalaisuutena oli tietenkin Rajamäen etikat. Täytyy myöntää, että minut jopa vähän yllätti miten monikäyttöisiä etikat ovatkaan. Etikat helposti mieltää lähinnä säilöntään ja salaattikastikkeisiin sopiviksi, mutta niistä on moneen muuhunkin maun antajaksi, ihan alkuruoasta ja jälkkäriin asti. Ensimmäisenä maistoimme pikantin etikan maun Teresan valmistamasta kuohuvasta vadelmashrubista. Aika kiva ruokahalunherättäjä! Shrub menee täälläkin uusintaan -katsotaan myöhemmin millä marjoilla tai hedelmillä.

Annala13

Keittiössä ehti osallistua vain murto-osaan illallisen valmisteluista, koska meitä oli monta. Minä valmistelin yhdessä Mama Gastron Marian kanssa ensimmäisenä tarjottavaa alkuruokaa eli marinoitua raaka-juuressalaattia, joka sai pirteän makunsa etikkaisesta kastikkeesta. Keittiössä kävi iloinen vilske ja hulina, kun illallisruoat valmistuivat eri pisteissä sekä yhdessä pisteessä säilöttiin kotiinviemisiksi ihana raikasta relishiä.

Annala6

Annala9

Me muut saimme pujahtaa tunnelmalliseen vanhaan kasvihuoneeseen nauttimaan upeasta illallisesta, kun Teresa ja Hanna jäivät keittiöön huolehtimaan loppuvalmisteluista. Illallisella oli kiva jatkaa keittiössä alkanutta rupattelua ja tutustua samalla uusiin mukaviin bloggarikolleegoihin. Makuelämysten lisäksi oli tietenkin superhauskaa, kun olimme kaikki saaneet vähän osallistua illan ruokien valmisteluun.

Annala7

Seuraavana päivänä illallisreseptit kilahtivat sähköpostiin. Helppoja, mutta silti makua täynnä olevia ohjeita ei ole koskaan liikaa. Tein ensimmäisenä kotiväelle lounaaksi Teresan ohjeella illallisen toisen alkuruoan eli herkullisen purjo-kesäkurpitsakeiton. Valmistin keiton aika prikuulleen ohjeen mukaan, paitsi koristelussa jouduin vaihtamaan krassin tilalle kääpiösamettikukan, jota kasvaa meidän pihalla. Keitosta tuli yhtä maistuvaa kuin Annalassa ja mies sekä jälkikasvu lusikoivat keittoa hyvällä ruokahalulla.

Purjo-kesäkurpitsakeitto

Purjo-kesäkurpitsakeitto2

Sadonkorjuujuhlan tarjosi Rajamäki ja Green Care.

Kiitos hauskasta ja herkullisesta illasta sekä upeasta seurasta!

Purjo-kurpitsakeitto ja paahdettuja kurpitsansiemeniä
4:lle

2 purjosipulia
300 g kurpitsaa kuorittuna
3 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl tuoretta timjamia
ripaus sokeria
1 l hyvää kasvislientä
suolaa ja mustapippuria
2 dl kuohukermaa
2 rkl Rajamäen Yrtti Valkoviinietikkaa
Viimeistelyyn:
1 rkl oliiviöljyä
ripaus currya
1 dl kurpitsansiemeniä
ripaus suolaa

1. Halkaise purjot ja huuhtele ne hyvin.
2. Paloittele purjot, kurpitsa ja valkosipulinkynnet.
3. Kuumenna voi ja oliiviöljy kattilassa ja lisää kasvikset. Kuullota hetki ja lisää timjami ja ripaus sokeria. Kaada liemi kattilaan. Kiehauta ja keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Soseuta keitto tasaiseksi. Lisää kerma ja etikka sekä ripaukset suolaa ja mustapippuria. Kiehauta vielä ja tarkista maku.
5. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää curry sekä kurpitsansiemenet. Paahda niitä hetki ja mausta vielä ripauksella suolaa.
6. Annostele keitto lautasille ja ripottele pinnalle maustetut siemenet.
7. Koristele vielä halutessasi krassinkukilla. ( Minulla kääpiösamettikukkaa ja vähän lisäksi ruohosipulia)

Ohje: Teresa Välimäki

Teresan viinisuositus keitolle on valkoviini Las Mulas Organic Viognier, Chile

Saatat tykätä myös

Viikonlopuksi rento texmex-piiras

Texmex-jauhelipiiras
Texmex-jauhelipiiras

Iski texmex-jauhelihapiiraan himo ja varsin perinteisillä täytteillä. Mutkaton piirakka on helppo tehdä ja maistuu hyvältä tomaatti-avokadosalsan ja nachojen kera. Ruokajuomaksi passaa mainiosti meksikolainen olut, mutta syksyisten tuulien hiljalleen puhaltaessa lasillinen pinot noir punaviiniä on aika oivallista piirakan kanssa.

Texmex-jauhelihapiiras
Texmex-jauhelihapiiras

Ruokaisa texmex-jauhelipiiras on myös maittava tarjottava rennossa illanistujaisissa.

Kaikille oikein mukavaa ja rentouttavaa viikonloppua!

Texmex-jauhelihapiiras

Pohja:

3 dl täysjyvävehnäjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
400 g naudan jauhelihaa
1 pieni paprika
1 dl maissia
1 prk ( 260g) tomaattisalsaa ( tulisuus maun mukaan, minulla medium)
1 tl sokeria
1 tl juustokuminaa
½ tl chiliä
½ rkl oreganoa
suolaa ja mustapippuria myllystä

2 kananmunaa
1 ( 200g ) ranskankerma
1 ½ dl juustoraastetta, esim. cheddar tai minä käytin tällä kertaa västrebottenia

Päälle: korianteria tai lehtipersiljaa

Lisäksi esimerkiksi tomaatti-avokadosalsaa, salaattia, nachoja

Valmistus:

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Valuta maissi, jos käytät purkkimaissia.

Kuumenna pannu ja kaada pannulle öljyä. Kuullota ensin sipuleita ja lisää sitten jauheliha. Ruskista sekoitellen. Lisää muut ainekset ja mausteet ( paitsi ei munia, ranskankermaa ja juustoa) sekä anna kypsyä sekoitellen kymmenen minuuttia.
Riko munat kulhoon ja sekoita ranskankerman ja raastetun juuston kera.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. ( tai kaulitse kahden leivinpaperin välissä ensin, se on mielestäni helpompaa) Levitä jauheliseos taikinapohjan päälle. ( Voit jättää pienen osan täytteestä ihan päälle. ) Levitä sitten muna-juusto-ranskankermaseos päälle.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 min tai kunnes kypsä. Suojaa pinta foliolla, jos tummuu liikaa.

Tarjoa vähän jäähtyneenä, mutta kuitenkin lämpimänä.

Saatat tykätä myös

Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa

Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa
Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa

Kotimaiset pavut ovat meillä muiden sesonkikasvisten tapaan nyt ruokalistalla, kun niitä on tuoreena tarjolla. Kotimaisen papusesongin päättyessä minulla jää taitepapujen käyttö vähemmälle, kun kaupan hyllystä löytyy enää kaukomailta kuskattuja papuja. Ne ovat harvoin yhtä houkuttelevia.

Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa
Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa

Ostamani pavut olivat aika pieniä ja ohuita, joten niille riitti lyhyt kiehautusaika. Pavut kiehahtivat kattilassa kätevästi pastan kanssa. Seuraavaksi vain pannulle ottamaan pientä poltetta chilistä, makua valkosipulista ja kasvimaalta löytyvistä yrteistä. Sesongin papupasta tarjoillaan fetajuuston kera.

Nopea arkiruoka, mutta niin maukas!

Papupasta, mausteyrttejä ja fetaa

oliiviöljyä ja voita
200 g tagliatellea
250 g vihreitä taitepapuja

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ punainen chili ilman siemeniä ja hienonnettuna
yrttejä , esim. appelsiinitimjamia (kourallinen), vahvaa minttua (kourallinen) ja basilikaa (puolipunttia)
suolaa
mustapippuria

150 g fetajuustoa

( Lisäksi sopivat myös aurinkokuivatut tomaatit)

Valmistus:

Laita pasta kiehuvaan ja suolalla maustettuun veteen. Lisää pavut 2-3 minuuttia ennen pastan ollessa al dente. Valuta ja kaada sekaan oliiviöljyä.

Kuumenna paistinpannulla pieni pala voita ja tilkka oliiviöljyä. Kuullota ensin valkosipulia, chiliä ja timjamia. Kippaa pasta ja pavut pannulle. Sekoittele hyvin ja paista pari minuuttia. Lisää loput yrtit , suola ja rouhittua mustapippuria.

Nauti fetajuuston kera.

Saatat tykätä myös