Mustapapunachot Vietimme eilen rentoa koti-iltaa ja sellaiseen sopii hyvin meksikolaiset herkut. Tein alkuun mustapapunachoja, joihin sulatetaan runsaasti cheddar-juustoa päälle ja mausteeksi ripsotellaan juustokuminaa. Loppuviimeistelyyn muutama lusikallinen ranskakermaa ja tuoretta korianteria.
Mustapapunachot valmistuvat nopeasti, noin vartissa, kun käyttää valmiiksi säilöttyjä mustapapuja. Herkku nostellaan lämpinä pannulta suoraan suuhun tortillasipseillä.
Kanapyörykkä-nuudelikeitto Loskan ja harmauden keskellä mieltä ja vatsaa lämmittää kevyt aasialainen kanapyörykkä-nuudelikeitto. Mieto broileri saa makua inkivääristä, valkosipulista ja limetin mehusta. Pyöryköihin sopisi mainiosti myös tuore chili, mutta yritin tehdä lapsiystävällisen version.
Aikuisille keitto maistui erinomaisesti, mutta tyttöjen makuun kanapyörykät olivat liian mausteisia/tulisia, vaikka sitä chiliäkään ei ollut muuta kuin vähän liemijauheessa. Poika perkasi parsakaalit pois. Onneksi kolmen lapsen äitinä olen oppinut monet kerrat, että kaikkia (etenkään omia lapsia) ei voi aina miellyttää.
Liemessä ja pullien mausteena käytin Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili liemijauhetta. Se sopii hyvin aasialaiseen keittoon . Sitä saa vain harvasta kaupasta. Itse olen ostanut Renee Voltairen tuotteita mm. Stockmannilta. Liemeksi käy hyvin myös kanaliemi ja siinä tapauksessa liemeen voi lisätä esimerkiksi tuoretta sitruunaruohoa ja chiliä.
Kanapyörykkä-nuudelikeitto
Kanapyörykät
1 dl kasvislientä ( tähän oivallinen Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili tai kasvislientä) 4 rkl korppujauhoja maapähkinä -tai rypsiöljyä 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnetuna 2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna (½ chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna) 400 g broilerin jauhelihaa 1 kananmuna ½ limetin mehu ½ rkl kalakastiketta suolaa ja mustapipuria myllystä
Keitto: 100 g munanuudelia 8 dl kasvis- tai kananalientä ( käytin Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili ) 1 tlk (400 g) kookosmaitoa 1 parsakaali maapähkinä- tai rypsiöljyä 300 g herkkusieniä 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna 1 rkl kalakastiketta suolaa ja mustapippuria myllystä ½ limetin mehu 1 kourallinen tuoretta korianteria
Valmistus:
Tee ensin kanapyörykät. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä (sekä chiliä) öljytilkassa pannulla. Turvota korppujauhoja hetki kasvisliemessä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja muotoile kostutetuin käsin taikinasta pyöryköitä.
Paista pyörykät pannulla maapähkinä- tai rypsiöljyssä kypsiksi.
Keitto:
Huuhtele parsakaali ja leikkaa se pieniksi kukinnoiksi. Harjaa herkkusienet ja viipaloi ne. Kaada pannulle öljyä ja kuullota hetki ensin valkosipulia. Lisää herkkusienet ja ruskista ne.
Kuumenna kasvisliemi. Lisää nuudelit ja parsakaalin kukinnot. Mausta liemi. Keitä noin 4 minuuttia. Lisää kookosmaito, paistetut herkkusieniviipaleet ja kanapyörykät. Kuumenna keitto.
Maista ja tarkista suola. Lisää päälle tuoretta korianteria.
Kylmäsavulohipastaa tujauksella konjakkia Tämä pasta muistui mieleeni, kun Hesarin ruokasivuilla oli viskitujauksella maustettuja reseptejä. Mieheni teki kylmäsavulohipastaa konjakkitujauksella suhteemme alkuaikoina. Sitten jostain syystä tämä herkullinen pasta on jäänyt unholaan.
Konjakki tai viski antavat hyvää särmää pastakastikkeeseen, samoin cayennepippuri. Olikin aika tehdä hetkessä valmistuvaa hurmauspastaa uudelleen – tosin tällä kertaa minun valmistamana ja pienin omin lisäyksin. Uudistuneessa versiossa on valkosipulia, kevätsipulia ja paljon yrttejä. Piti taas laittaa oma lusikkansa tähänkin soppaan. Lapsille tein oman annoksen ilman konjakkia, joten alla oleva resepti on kahdelle.
Hurmaavaa viikonloppua!
Kananpojan hurmauspasta Spagettia kylmäsavulohella ja tujauksella konjakkia
250 g spagettia oliiviöljyä
oliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna 4-5 kevätsipulinvartta hienonnettuna 4 rkl konjakkia tai viskiä 2 dl kuohukermaa 150 g kylmäsavulohta suolaa ja mustapippuria myllystä cayannepippuria ruohosipulia ja persiljaa hienonnettuna maun mukaan
200 g feta-juustoa murustettuna
Keitä spagetti al dente suolassa maustetussa vedessä. Valuta hyvin ja sekoita joukkoon oliiviöljyä.
Erottele kevätsipulista vaaleat ja vihreät osat erilleen. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi.
Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuullota öljyssä ensin valkosipulia ja kevätsipulin valkoisia osia. Lisää konjakki. Kuumenna ja lisää kuohukerma. Sekoita kastikkeen joukkoon kylmäsavulohi ja kevätsipulin vihreät osat joukkoon.
Mausta suolalla, pippurilla ja cayannepippurilla.
Maista ja tarkista maku.
Tarjoa murustetun feta-juuston ja hienonnettujen yrttien kera.
Tarjoa heti. Seuraksi sopii esimerkiksi vihreä salaatti sitruunainella oliiviöljykastikeella.
