Arkistot vuoden mukaan: 2015

Maissi-porkkanakeitto katkarapucevichen ja maissilastujen kera

Keitot, , , , , ,

Maissi-porkkanakeittoa katkarapucevichen ja maissilastujen kera
Maissi-porkkanakeittoa katkarapucevichen ja maissilastujen kera

Haaveilin tänään hyvästä kasvissosekeitosta. Ensin mietin yhdistää maissia ja bataattia, mutta sitten kotimainen porkkana veikin voiton bataatista. Lisäksi keiton kruunaavat erittäin herkulliset lisukkeet ja värikin on aika mahtava.

Pidän itse hieman tulisista keitoista, mutta ne jäävät helposti meidän tytöiltä lautaselle. Sen vuoksi tämän keiton kanssa tarjotaan erikseen chilillä maustettua katkarapucevicheä ja sambal oelekin voi lisätä keittoon lautasella. Katkaravut ovat muutenkin hyvä lisätä keittoon kuumentamatta tai loppumetreillä, niin ne eivät sitkisty.

Rouhitut maissilastut tuovat keittoon rapeaa tekstuuria ja ne ovat mieluinen lisuke kaikille. Tuli ihan huippuhyvä keitto ex-tempore, jota teen varmasti toisenkin kerran. Piti kirjata ainekset samaa tietä blogiin, ettei vaan unohdu mitä keittoon meni. Ei huono!

Maissi-porkkanakeitto

oliiviöljyä
1 valkosipuli
1 sipuli
2 jauhoista perunaa
600 g porkkanaa
noin 1 l kasvislientä ( esim. Renee Voltaire lantbuljong)
½ limetin mehu
½ appelsiinin mehu
1 tl savupaprikauhetta
1 tl korianteria jauhettuna
200 g (pakaste) maissia
(½ rkl sambal oelek)
2 dl (kuohu)kermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi
maissilastuja rouhittuna ja katkarapucevicheä

Valmistus:

Tee ensin katkarapuceviche, kts ohje alempana.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja leikkaa peruna ja porkkanat pieniksi lohkoiksi.

Kuullota sipulia ja valkosipulia tilkassa öljyä. Lisää perunat ja porkkanat sekä mausteet. Sekoittele ja lisää kasvisliemi ja appelsiinin ja limettin puristetut mehut.

Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää maissit, keitä vielä muutama minuutti.

Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Maista ja tarkista maku.

Sekoita kerma keittoon ja kuumenna.

Tarjoa katkarapucevichen ja rouhittujen maissilastujen kera.

Katkarapuceviche

200 g katkarapuja
1 punainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
½ valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ limetin mehu
½ appelsiinin mehu
kourallinen lehtipersiljaa tai korianteria hienonnettuna
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Sulata katkaravut ja valuta hyvin.

Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja anna maustua kylmässä noin 30 minuuttia.

Vihdoinkin perhelounaalle Sinne

Matkat, retket ja ravintolat, Ravintolat, , , , , , ,
Bistro Sinne Porvoo
Bistro Sinne Porvoo

Laskiaisena lähdimme pulkkamäkeen ja hiihtämään mummilaan Sipooseen. Mäessä, ladulla ja metsässä oli hyvä herätellä ruokahalua ennen kuin jatkoimme matkaa Porvooseen lähiruokaan panostavaan Bistro Sinneen.

Bistro Sinnen graavilohisalaatti, marinoituja punajuuria ja porkkasipsejä
Bistro Sinne: Graavilohisalaatti, marinoituja punajuuria ja porkkanasipsejä

Bistro Sinnestä muistan kuuleeni vain kehuja, mutta nyt vasta ehdimme ravintolaan ensimmäistä kertaa, vaikka ravintola onkin ollut jo vuodesta 2012 Porvoon Taidehallissa. Viime syksynä Helsingin Eerikinkadulle avautui jo toinen Sinne, jonne olen myös haikaillut jossain välissä pääseväni.

Bistro Sinnen lihamureke, juuresmuussi ja herkkusienikastiketta sekä puolukoita
Bistro Sinne: Lihamureke, juuresmuussi ja herkkusienikastiketta sekä puolukoita

Bistro Sinnessä oli rento ja mutkaton tunnelma, jonne oli mukava laskeutua nälkäisen katraan kanssa. Lounaslistalta löytyivät mieluisat vaihtoehdot lapsille ja aikuisille. Mieheni kanssa valitsimme €16.00 maksavan isoäidin lounaan, joka sisälsi kolme ruokalajia. Alkuruoaksi oli tarjolla raikasta graavilohisalaattia, pääruoaksi tuli kaunis, mutta myös maukas annos lihamureketta, juuresmuussia, herkkusienikastiketta ja puolukkakastiketta. Jälkkäriksi saapui omena-kaurapaistosta ravintolan itsevalmistaman appelsiinijäätelön kera.

Bistro Sinnen omena-kaurapaistosta ja talon omaa appelsiinijäätelöä
Bistro Sinne: Omena-kaurapaistosta, kinuskikastiketta ja talon omaa appelsiinijäätelöä

Lapset valitsivat kaikki Bistro Sinnen kovasti ylistetyn hampurilaisannoksen, jonka hampurilaispihvi valmistetaan Bosgårdin luomu Charolais-naudasta. Lisäksi annokseen tulee Porvoon mitallinen ranskalaisia perunoita, mausteina aiolia ja ketsuppia. Hampurilaisaterian saa lasten koossa eli hieman pienempänä ja puoleen hintaan €8.90. Annoskoko oli meidän koululaisille oikein sopiva ja lasten mielestä hampurilainen oli mahtavan hyvä. Jälkkäriksi lapsille tilattiin talon omaa appelsiinijäätelöä, joka oli lasten mielestä myös herkullista.

Bistro Sinne Hamburger Bosgårdin Charolais-naudasta, pekonia ja cheddar-juustoa
Bistro Sinne:  Lasten hampurilainen Bosgårdin Charolais-naudasta, pekonia ja cheddar-juustoa sekä ranskalaisia

Me poistuimme Sinnestä vatsat täynnä ja tyytyväisinä. Lounaan kokonaishinta oli mielestämme kohtuullinen viisi henkiseltä perheeltä jäätelöineen, lasten juomineen ja kahveineen  kaikkiaan yhteensä  € 84.00. Maut olivat puhtaita ja selkeitä sekä annoskoot sopivia. Palvelu oli ystävällistä ja luontevaa. Toivottavasti matkaamme ravintola Sinneen toisenkin kerran.  Ehkä seuraavalla kerralla lähempänä sijaitsevaan Helsingin Sinneen, vaikka Porvoossa on myös aina mukava vierailla.

Suosittelemme. Sinne kannattaa mennä!

Bistro Sinne Porvoo

P.S. Sipoossa ehdin myös omille metsäretkille Sipoon korpeen, kun muut laskivat ja hiihtivät. Metsässä oli jo kevättä ilmassa. Puro solisi hiljaisen metsän keskellä. Olipa satumaista!

Sipoonkorpi helmikuussa
Sipoonkorpi helmikuussa

Paistetut muikut, mummonkurkut ja sitruuna-selleripyree

Kalaruokia, , , , ,
Muikut ja selleripyree2
Voissa paistetut muikut, mummonkurkut ja sitruuna-selleripyree

Olipa mahtava ulkoilupäivä. Kiertelin lähirantoja ensin yksin ja sitten ystäväni kanssa. Auringonpaiste toi kylmästä tuulesta huolimatta kevätfiiliksen. Auringosta häikäistyneenä iskee myös kuvaushulluus, muuallakin kuin ruokien äärellä. Kännykkäkamera ei pysy taskussa, kun aurinkoa ja valoa on tarjolla.

Rantaverho

Hyvän ulkoilupäivän päätteeksi teki mieli paistaa muikkuja. Muikkujen seuraksi tein simppelit mummonkurkut ja sitruuna-selleripyreen. Muikut ovat mulle nostalgiaruokaa, joita edesmennyt mamman paistoi minulle lukuisat kerrat. Istuin oitis odottamaan keittiön pöydän ääreen haarukka ja veitsi lähtövalmiina, kun mamma ryhtyi muikkujen paistoon. Suoraan pannulta kiitos minun lautaselle!

Rantaverhokaisla

Muikut maistuvat tänäkin päivänä ja mamma tulee niitä syödessä aina mieleen. Nostalgiaani nostattaa tämä kaunis lautanen ja ruokailuvälineet, joilla muun muassa muikkuja syötiin jo silloin mamman pöydän ääressä.

Muikut ja selleripyree

Sitruuna-selleripyreen ja mummonkurkkujen ohjeet löytyvät myös blogin aikaisemmista resepteistä, mutta laitan ne myös tähän, koska tein ne hieman eri tavalla kuin aikaisemmin.

Aurinkoista talviviikon alkua!

Paistetut muikut:

Paistamiseen: voita

500 g muikkuja
1 dl ruisjauhoja
2 tl suolaa
1 tl valkopippuria myllystä

Päälle:
tuoretta tilliä silputtuna

Perkaa muikut. Sekoita lautasella suola ja valkopippuri ruisjauhoihin.

Pyörittele muikut ruisjauhoissa.

Paista muikut voissa rapeiksi ja kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Silppua tilliä halutessasi päälle. Tarjoile paistetut muikut esimerkiksi mummonkurkkujen ja sitruunaselleripyreen kanssa.

Mummonkurkut (tai hölskytyskurkut)
1 kurkku
1 rkl valkoviinietikkaa
½ rkl sokeria
1 tl suolaa
silputtua tilliä

Kuori halutessasi kurkut. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Tee mausteliemi kannelliseen astiaan ja lisää sitten kurkkuviipaleet liemen sekaan.

Laita kansi kiinni ja hölskytä reippaasti.

Anna maustua noin 10 minuuttia.

Sitruuna-selleripyree

400 g juuriselleriä
3 keskikokoista perunaa
noin 5 dl vettä keittämiseen
suolaa
ripaus valkopippuria
2 dl kermaa
50 g voita
3 rkl sitruunamehua
(½ (luomu)sitruunan kuori)

Kuori ja kuutioi selleri ja perunat. Keitä selleripalat ja perunat kypsiksi.

Soseuta sellerit ja perunat perunasurvimella tai sauvasekoittimella.

Kiehauta kattilassa kerma ja voi kattilassa. Mausta se suolalla, sitruunanmehulla ja sitruunakuorella.

Ohenna sellerisose lisäämällä vähitellen voi-kermalientä, niin että saat pyreestä samettista. Tarkista suola. Raasta halutessasi päälle sitruunan kuorta.

Tarjoa lämpimänä.