Arkistot kuukauden mukaan: toukokuu 2016

Särkipizza

Pizzat, , , , ,
Järki särki, luomutomaatti & yrtit, kalasäilyke
Järki särki, luomutomaatti & yrtit, kalasäilyke

Kevät toi kauppoihin erittäin herkullisen särkisäilykkeen tai itse asiassa kaksi, mutta ostin ensimmäiseksi tomaateilla ja yrteillä maustettua Järki särki nimistä kalasäilykettä. Toisessa särkisäilykkeessä on mausteena luomuvalkosipuli. Särkisäilykkeet tulevat Korpilahtelaiselta Komppa-Seppälän luomutilalta, joka on myös Suomen suurin hunajan tuottajatila.

Särkipizza
Särkipizza

Särjet pyydetään pääasiassa Päijänteestä tai muista lähijärvistä. Särkien kalastaminen on hyvä juttu, koska samalla vesistöjen rehevöityminen vähenee ja veden laatu paranee. Särki ei ole myöskään uhanalainen kala, vaan Suomen kolmanneksi yleisin kala. Sitä voi siis syödä hyvällä mielellä!

Ja mieli vain paranee, kun avaa säilykepurkin. Tomaateilla ja yrteillä maustettu särki on nimittäin aivan järjettömän hyvän makuinen. Otin pienen maistiaisen heti purkin avattuani ja hyvää oli sellaisenaan eli toimii varmasti mainiosti myös leivän päällä. Yhtä järjettömän hyvää Järki särki oli pizzan päällä. Laitoin joukkoon vain vähän paistettua fenkolia ja kevätsipulia sekä juustoa. Söin pizzan bistroisännan kanssa puoliksi ja kaikki meni viimeistä murua myöten… Kumpi ehtikään ottaa viimeisen palan? 😉

Särkipizza
Särkipizza

Komppa-Seppälän luomutilan Järki särki, luomutomaatti & yrtit, kalasäilyke on myös yksi Vuoden Suomalainen Elintarvike 2016 -finalisti. Voittaja ratkeaa 17.5. Peukku on pystyssä Järki särjen puolesta!

Järjettömän hyvä särkipizza

Pohja:
1 dl vettä
10 g hiivaa
2 – 2 ½ dl durumjauhoja
ripaus suolaa
½ tl fenkolin siemeniä
1 rkl öljyä

Päälle:
1 prk (275g/185g) Järki särki, luomutomaatti & yrtit, kalasäilyke
1 pieni fenkoli
3-4 kevätsipulia
tilkka öljyä
1 tl fenkolin siemeneniä
suolaa ja mustapippuria
1 pkt ( 125 g) mozzarellaa
(ruohosipulia)

Valmistus:

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita suola ja fenkoli jauhoihin. Lisää veteen vähitellen jauhot ja loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina hyvin. Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla. Kauli kohonnut taikina sopivankokoiseksi pohjaksi.

Kuumenna uuni 250 asteeseen.

Hienonna sipuli ja ota valkoinen ja vihreä osa erilleen. Siivuta fenkoli veitsellä tai mandoliinolla ohueksi.

Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota siinä kevätsipulin valkea osa ja fenkoli. Mausta.

Levitä pizzapohjan päälle järki särki säilyke. (Ota laakerinlehti ja pippurit päältä pois.) Nosta sitten pinnalle paistettua sipulia ja fenkolia. Revi tai leikkaa lopuksi päälle mozzarellaa.

Paista pizza rapeaksi 250 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.

Ripottele pizzan päälle kevätsipulin vartta hienonnettuna ja halutessasi myös ruohosipulia.

Kookos-sitruunapiirakka

Makeat leivonnaiset, , , ,
Kookos-sitruunapiirakka
Kookos-sitruunapiirakka

Innostuin pitkästä aikaa leipomaan jotain makeaa kotiväen iloksi, kun torstai hesarissa oli niin houkuttelevan kuuloinen sitruuna-kookospiirakka. Vähän muuntelin ohjetta. Hesarin resepti on gluteeniton ja täytteessä on enemmän sokeria ja lemon curdia kuin tässä piirakassa. Minun piirakassa on mascarponen lisäksi myös vaahdottua kermaa, mutta muuten tyyli on aika lailla sama.

Kookos-sitruunapiirakka
Kookos-sitruunapiirakka

Vähempi sokerin ja curdin käyttö oli ihan paikallaan, koska piirakasta tuli silti makeaa. Perheen mielestä sopivan makeaa, mutta minä vähentäisin näin jälkeenpäin myös pohjasta käytettävästä sokerista puolet pois.

Pohja on hyvin murumainen, joten se ei kestä suurempia siirtelyjä. Kokosin pohjan uudelleen, kun hölmöläisenä irroitin irtopohjavuoasta myös pohjan. Ehkä huomaatkin, kun katselet kuvaa.. Mutta eipä se lopulta haitannut, koska piirakka teki silti kauppansa. 🙂

Kookos-sitruunapiirakka
Kookos-sitruunapiirakka

Makeuden kruunaa iso kasa marjoja, joiden asettelussa tyyli on vapaa ja enempi on parempi kuin vähempi.

Ihanaa äitienpäivää!

Sitruuna-kookospiirakka

Pohja:

100 g voita
1 dl ruokosokeria
2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kookoshiutaleita
1 dl mantelijauhoja
1 luomusitruunan raastettu kuori
ripaus suolaa
1 keltuainen

Täyte:
¾ dl lemon curdia eli sitruunatahnaa
250 g mascarponea tai tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa
¾ dl tomusokeria

Päälle:
noin 5 dl marjoja , esim. mansikoita, mustikoita, vadelmia
tuoretta minttua

Valmistus:

Laita paloiteltu voi, sokeri, vehnäjauhot, mantelijauhot, kookoshiutaleet, sitruunankuori ja suola kulhoon. Nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna keltuainen ja vaivaa sen verran, että massasta muodostuu taikina.

Painele taikina voidellun (irtopohja) piirakkavuoan pohjalle (halkaisija 22cm). Nosta jääkaappiin odottamaan kunnes uuni on kuuma.

Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Paista pohjaa noin 10-15 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskea.

Nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Vaahdota kerma. Vatkaa sokeri joukkoon. Lisää muut ainekset joukkoon. Sekoita.

Levitä täyte paistetun pohjan päälle. Nosta päälle tuoreita marjoja ja mintun lehtiä.

Nizzan salaatti couscousilla

Salaatit, , , , ,
Nizzan salaatti couscousilla
Nizzan salaatti couscousilla

Ah, tätä ihanaa lämpöä, josta on nautittu viime päivinä. Samalla kun sää on muuttunut kesäisempään suuntaan niin tekee mieli tehdä kevyitä salaatteja ruoaksi. Eikä enää haittaa, vaikka ei olisi lämmintä ruokaa, kun lämpöä saa muutenkin!

Nizzan salaatti on yksi meidän perheen suosikkisalaatti, etenkin nuorimman tyttäreni, joka salaattia tilasi tälläkin kertaa. Yleensä laitan Nizzan salaattiin keitettyjä perunoita, mutta nyt vaihdoin perunat couscousiin. Se sopii salaattiin yhtä hyvin kuin potut ja valmistuu paljon nopeammin, jos valmiiksi keitettyjä perunoita ei ole just jääkaapissa. Samoin pavut otin suoraan purkista, kuten myös MCS-sertioidun tonnikalan.

Ruokaisa ja herkullinen salaatti sopii lounaaksi, kevyeksi illalliseksi tai piknikille mukaan.

Nizzan salaatti couscousilla

2 dl couscousia
2 dl (säilyke) valkopapuja
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja
1 prk tonnikalaa öljyssä (mcs-sertifioitua)
3 kevätsipulin vartta
5 kananmunaa
1 dl mustia oliiveja
2 rkl kapriksia
½ pussia salaattisekoitusta, esim. Keiju Lempi

Kastike:

½ dl oliiviöljyä
3 rkl sitruunanmehua
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

1.Keitä couscous ja kananmunat kypsiksi.

2. Sekoita kastikeainekset hyvin kulhossa.

3. Halkaise tomaaatit ja oliivit. Leikkaa kuoritut ja jäähtyneet kananmunat neljään osaan. Valuta ja huuhtele pavut. Hienonna kevätsipulin varret. Yhdistä salaattikulhossa kaikki ainekset.

4. Valuta kastike tasaisesti salaatin päälle.

5. Nauti hyvän leivän kera.

Vinkki: valkopapujen joukkoon voi sekoitaa ennen salaattiin lisäämistä hieman oliiviöljyä, 1 rkl sitruunanmehua, ripaus chilijauhetta ja suolaa.