Arkistot kuukauden mukaan: syyskuu 2016

Burgundinpata

Liharuokia, , ,
Burgundinpata
Burgundinpata

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Syystuulien puhaltaessa alkaa tehdä mieli hitaasti hautuneita pataruokia. Herkullisuuden lisäksi pataruoat ovat tunnetusti mukavan mutkattomia tehdä. Alkuvalmistelun jälkeen ruoka hautuu itsekseen uunissa ja valmistumista ei tarvitse vahtia vieressä minuuttikellon kanssa.

Rosmariinia, timjamia ja täyteläistä punaviiniä
Rosmariinia, timjamia ja täyteläistä punaviiniä

Minun yksi pataruokasuosikki on ollut jo monta vuotta ranskalainen burgundinpata. Täyteläinen ja yrttinen punaviinikastike tekee lihapadasta aivan mahtavan makuisen. Pekoni tuo pataan mukavaa savuista twistiä. Rosmariiniperunat ovat ihana lisuke padalle. Lisäksi hyvää leipää, jolla saa luututtua herkullisen kastikkeen lautaselta viimeistä pisaraa myöten.

Rosmariiniperunat
Rosmariiniperunat

Tunnelmallisia herkkuhetkiä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Burgundinpata

paistamiseen voita
noin 1 kg naudan paistia, esim. sisäpaistia
2 rkl vehnäjauhoja
170 g pekonia
6 pientä salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 rasia herkkusieniä
4 dl punaviiniä
2-3 dl lihalientä
2 laakerinlehteä
10 oksaa tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Ota liha huoneenlämpöön reilu puoli tuntia ennen kypsentämistä. Leikkaa liha kuutioiksi. Suikaloi pekoni. Kuori ja kuutioi porkkanat. Kuori ja hienonna sipulit.

Kuumenna paistinpannulla voita ja ruskista lihat kahdessa satsissa. Suolaa ja pippuroi. Ripottele lihojen pinnalle vehnäjauhoja ja sekoita hyvin. Nosta lihat pataan. Huuhtaise pannu tilkalla vettä, kiehauta ja kaada sekin pataan. Paista seuraavaksi pekoni ja siirrä pataan. Sitten sipulit ja porkkanat. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja siirrä pataan.

Lisää päälle viini, kuuma lihaliemi ja mausteet. Hauduta pataa uunissa 150 asteessa pari tuntia.

Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Paista voissa pannulla ja lisää pataan.

Tarjoa rosmariiniperunoiden kera.

Arjen kana-pastasalaatti

Lintu, , , , ,

Arjen kana-pastasalaatti
Arjen kana-pastasalaatti

Pieni kattilallinen keitettyä pastaa, paistettuja kanafileitä oman maun mukaan marinoituna, höyrytettyä parsakaalia ja vähän jotain muuta tilbehööriä – näistä aineksista syntyy helposti arjen keskelle ruokaisa ja maittava salaatti. Salaatti on myös helppo ottaa mukaan töihin lounaaksi tai retkievääksi.

Arjen kana-pastasalaatti

400 g kanaa fileenä (marinadissa esim. soijaa, limettiä, inkivääriä ja hunajaa)
200 g salaattisekoitusta
200 g pastaa, esim. spirali
1 parsakaali
1 rkl limetin mehua
(1 rkl tamarin soijaa)
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
6-8 kpl peppadoroja
1 avokado
tuoretta parmesaania lastuiksi höylättynä
tuoretta basilikaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
oliiviöljyä

Valmistus:

Keitä pasta pakkauksen mukaan kypsäksi. Paista kanafileet voissa ja öljyssä pannulla kypsäksi molemmin puolin.

Huuhtele parsakaali. Irroittele parsakaalin kukinnot. Höyrytä 3-4 minuuttia tai keitä sama aika. Purista päälle limetin mehua ja pirskota myös halutessasi tamarin soijaa.

Leikkaa kypsä kana viipaleiksi. Halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi se myös.

Yhdistä kulhossa kaikki ainekset.

Herkullinen härkis-perunavuoka

Kasvisherkkuja, , ,

Härkis-perunavuoka
Härkis-perunavuoka

Minäkin ihastuin viime vuonna jauheliha-perunavuokaan, kun tein sitä ranskalaisittain Prisca Leclercin Tarte tatin kirjan reseptin tapaan. Ihanan yrttinen perunaruoka on maistunut meillä myös monelle muulle ja sitä on pyydetty uusintana.

Nyt halusin testata härkistä perunan rinnalla ja kokeilin härkis-perunavuokaa vähän samoin sävelin kuin tuota jauhelihavuokaa. Ei mene perunainen vuoka pieleen näinkään, vaan ihanan maistuvaa paistosta sai taas nostella lautaselle. Ja maistui myös lapsille! Nam,nam!

Härkis-perunavuoka

paistamiseen voita ja öljyä
1 rs härkistä
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
2 keltuaista
mustapippuria
kourallinen timjamia lehdet riivittynä
kourallinen persiljaa hienonnettuna
600 g perunoita
1 dl maitoa
noin ½ dl perunoiden keitinlientä
2 rkl ranskankermaa
ripaus muskottipähkinää
suolaa
1 dl juustoraastetta , esim. Gruyere

Valmistus:

Kuori ja keitä perunat.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Hienonna sipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota sipulit ja lisää härkis ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Mausta pippurilla ja pienellä ripauksella suolaa. Ota pannu liedeltä ja erottele keltuaiset. Sekoita keltuaiset yrttien kanssa härkiksen joukkoon.

Kun perunat ovat kypsiä niin valuta melkein kaikki keitinvesi pois, mutta jätä tilkka. Lisää maito ja ranskankerma. Survo tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Voitele vuoka ja levitä pohjalle härkisseos. Nosta perunamuusi härkiksen päälle ja ripottele vielä pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut.

Tarjoa salaatin kera. Mausteeksi halutessasi ketsuppia.