Just paistetut letut ovat aina hyvä idea! Nyt jääkaapin porkkanamehu kutsui uuteen lettukokeiluun ja pannulle päätyi paistumaan ihania porkkanalettuja, joiden taikinassa on myös kauramaitoa ja tyrnirouhetta. Muuten sitten ihan perusainekset eli munia, vehnäjauhoja, sokeria ja ripaus suolaa. Eli varsin simppeli resepti. Tyrnirouheen voi jättää pois, jos sitä ei satu olemaan saatavilla.
Porkkanaletut
Herkulliset porkkanaletut sopivat tarjottavaksi jälkkärinä, iltapalana tai brunssilla eli melkein milloin vaan. 🙂 Makeiden porkkanalettujen seurana maistuvat esimerkiksi hillat, (kaura)kermavaahto ja vaahterasiirappia.
Porkkanaletut
2 dl porkkanamehua 3 dl (kaura) maitoa 3 kananmunaa 2 ½ dl vehnäjauhoja ripaus suolaa 2 rkl sokeria ( jätä sokeri pois, jos haluat tehdä suolaisia porkkanlettuja) (1 rkl tyrnirouhetta)
paistamiseen voita
Valmistus:
1. Vatkaa kaikki ainekset kulhossa sekaisin vispilällä ja anna taikinan turvota noin puoli tuntia. 2. Paista letut pannulla voissa molemmin puolin. 3. Tarjoa esimerkiksi (kaura)kermavaahdon, hillojen ja vaahterasiirapin kera.
Alkaa tehdä mieli makoisia punajuuria, kun on syksyistä kirpeyttä ilmassa! Ja jostain syystä iskee taas yhä useammin lämpöisten keittojen kaipuu. Punajuuri on tunnetusti hyvää sosekeitossa ja tällä kertaa se sai seurakseen myös fenkolia, joka sopii yllättävän monen kasviksen kaveriksi!
Punajuuri-fenkolikeitto
Olin ostanut kilon pussin punajuuria, josta tein tähän keittoon myös uunissa paahdettuja punajuuriviipaleita kikherneiden kanssa. Sosekeitot ovat mainioita toki sellaisenaan, mutta tykkään monesti, että keiton joukossa saisi olla jotain purtavaakin. Kikherneet tuovat samalla myös ruokaisuutta keittoon. Ja tämä ei ole ihan paha lisämutka, kun keittäminen ja paahtaminen käy aika lailla samaan aikaan. Jos halut silti laittaa mutkat suoriksi, niin toki ruokaisan keiton saa myös lisäämällä kikherneet keittoon ja soseuttamalla ne mukaan.
Punajuuri-fenkolikeitto
Keiton viimeistelin lusikallisella hapanta smetanaa. Paahteisia punajuuria sekä kikherneitä kannattaa lusikoida reilusti joukkoon. Kuvissa on ehkä turhan nuukasti.. Keiton lisänä meillä oli rapeakuorista patonkia ja hummusta. Kokonaisuus oli erittäin maistuvaa!
Herkullisia soppapäiviä!
Punajuuri-fenkolikeitto (3-4 annosta)
rypsiöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 600 g punajuuria kuorittuna ja kuutioituna 1 (noin 200 g ) fenkoli ilman kantaa viipaloituna noin 7 dl kasvislientä ½ appelsiinin mehu 1 dl ruoka -tai kuohukermaa tai vegaanista kermaa suolaa ja mustapippuria
Lisäksi paahdettuja punajuuria ja kikherneitä:
rypsiöljyä 400 g punajuuria kuorittuna ja viipaleina 1 rs (380/230g) kikherneitä valutettuna ripaus cayannea suolaa ja mustapippuria
+ päälle smetanaa tai kaurafraichea
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä leivinpaperilla vuoratun pellin päälle viipaloidut punajuuret. Sekoita joukkoon öljyä, suolaa ja mustapippuria. Paahda noin 20 -30 min, kunnes punajuuret alkavat olla melkein kypsiä. Sekoita kikherneisiin kulhossa öljy, suola, mustapippuri ja cayenne. Kippaa ne uuniin punajuurten kanssa samalle pellille. Jatka paahtamista noin 15 minuuttia. 2. Kuumenna kattila ja lisää reilu loraus öljyä. Lisää sipulit ja kuullota. 3. Lisää kuutioidut punajuuret ja fenkoliviipaleet. Kuullota noin viisi minuuttia lisää. 4. Lisää kasvisliemi ja keitä niin kauan kunnes punajuuret ovat kypsiä eli noin 25-30 minuuttia. 5. Lisää kerma ja appelsiininmehu. Kuumenna ja soseuta sauvasekoittimella kuohkeaksi. 6. Sekoita mukaan suolaa ja mutapippuria maun mukaan. 7. Tarjoa paahteisten punajuurten ja kikherneiden sekä smetanan kera.
Maissirisotosta taisi tulla uusi rakkauteni! No näitä kaikenmaailman ruokarakkauksia riittää, mutta nyt tuore kotimainen makea maissi on vaan erityisen hurmaavaa. Grillattu maissi on aivan verraton, mutta yllätyin miten herkullisesti maissi sopii myös risottoon.
Tässä risotossa on maissia kahdella tapaa. Risoton joukossa se on soseutettuna, jotta saadaan väriä ja toki makua myös. Soseeseen käytin pakastemaissia. Risoton päällä on sitten taas tuoretta maissia, jonka paistoin pannulla rapeksi ja maustoin pienesti chilillä.
Maissirisotto
Yleensä en käytä risotossa voita, vaikka tiedän, että niinkin myös tehdään. Tässä halusin tuoda voin mukaan, koska rakastan voita grillatun maissin päällä suolan kera. Maissirisotto on erittäin maistuvaa jo tälläisenään, mutta sitä voisi täydentää esimerkiksi paistetuilla /grillatuilla jättikatkaravunn pyrstöillä, kanalla tai tofulla.
Maissirisotto (3-4 annosta)
rypsiöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 3 dl risottoriisiä esim. arborio 1 dl valkoviiniä 6-7 dl kuumaa kasvis-tai kanalientä maissisosetta (kts. ohje alempana) ½ sitruunanmehu 1 dl parmesaania 30-40 g voita suolaa ja (lime)mustapippuria
Maissisose 200 g (pakaste) maissinjyviä 1 dl ruokakermaa suolaa ja mustapippuria
Päälle : Paistettu maissi
rypsiöljyä 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnetuna 1 kokonainen maissi ¼ tl chiliä suolaa ja limemustapippuria
+ parmesaania
Valmistus:
1. Tee ensin maissisose. Kuumenna kerma ja maissit. Mausta. Aja soseeksi sauvasekoittimella. 2. Esivalmistele myös paistettu maissi eli leikkaa isossa kulhossa terävällä veitsellä maissinjyvät irti ja hienonna valkosipuli valmiiksi. 3. Kuumenna risottokattila. Kaada pannulle reilu loraus öljyä ja lisää sipulit. Kuullota. 4. Lisää risottoriisi ja anna öljyn imeytyä riisin jyviin samalla sekoitellen. 5. Lisää viini ja keitä kasaan. Sekoita samalla. 6. Lisää kuumaa lientä vähitellen koko ajan sekoitellen. 7. Kun risotto alkaa olla lähes kypsää. Lisää maissisose, sitruunanmehu ja parmesaani. Kuumenna ja sekoita. Pyöräytä lopuksi vielä reilu nokare voita joukkoon. Maista ja tarkista maku. 8. Paista nopsaa maissinjyvät tai jos pystyt niin tee tämä samalla kun lisäilet lientä risottoon. Eli kuumalle pannulle tilkka öljyä. Kuullota valkosipuli ja lisää loput ainekset. Paista noin 4-5 minuuttia, kunnes maissi rapsakkaa. 9. Annostele risotto lautaselle. Nosta päälle paistettua maissia ja parmesaania. 10. Nauti sellaisena tai esimerkiksi paistettujen ravun pyrstöjen tai kanan tai tofun kera.
