Mätimousse ruisnappien kera Onneksi olkoon 103-vuotias Suomi! Päivän juhlistukseen sopii muun muassa kuohkea mätimousse ruisnappien kera. Hurmaava suupala maistuu alkupalana vaikka kuohuvan kera. Kirjolohen mädillä saa helposti näyttävyyttä juhlaherkkuihin.
Mätimousse ruisnappien kera
Mätimousse on nopea valmistaa, noin vartissa valmis. Se sopii hyvin myös perunaruokien seuraan tai joulun kalapöytään.
Hyvää itsenäisyyspäivää!
Mätimousse
150 g kirjolohen mätiä (jätä noin 25 g koristeluun) ½ prk (75 g) ranskankermaa ½ dl kuohukermaa vaahdotettuna 1 rkl sitruunanmehua 1 tl raastettua sitruunankuorta (pese kuori hyvin) ½ dl hienonnettuna tilliä 2 rkl hienonnettua ruohosipulia ripaus sokeria suolaa ja mustapippuria
ruisnappeja
Valmistus:
1. Vatkaa kerma vaahdoksi. 2. Yhdistä ensiksi muut ainekset, mutta jätä vielä kermavaahto sivuun. 3. Lisää sitten vaahto nostellen joukkoon, varovasti sekoitellen. 4. Maista ja tarkista maku. 5. Tarjoa mätimousse ruisnappien päällä.
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus
Kokonaisena paahdettu kukkakaali on mielestäni näyttävä ja upea kasvisruoka, eikä sen valmistus vaadi kauhean suurta vaivaa. Sen seuraksi teki mieli näin joulun aikaan surauttaa sileä punajuurihummus ja lisäksi pikkelöityä punasipulia, jota olin tehnyt alkuviikosta. Nämä kolme yhdessä ja hyvä leipä veivät melkein kielen mennessään!
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus
Tässä on varkain lähtenyt joulukalenterimainen tykitys blogissa käyntiin. Näitä jouluherkkuja on niin kiva tehdä, että yritän parhaani mukaan jatkaa tätä touhuani aattoon saakka. Toivottavasti löytyy jokaiselle jotakin hyvää!
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus
Kokonaisena paahdettu kukkakaali
1 keskikokoinen kukkakaali
3 rkl rypsiöljyä ½ sitruunan mehua ½ tl juustokuminaa 1 tl jauhettua korianteria 1 tl jauhettua inkivääriä 1 tl kurkumaa 1 rkl fariinisokeria suolaa ja mustapippuria
punajuurihummus
1 rs kikherneitä + lientä noin ½ dl 1 etikkapunajuuri 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ½ sitruunanmehua kourallinen persiljaa 2 rkl tahinia ¼ punainen chili ilman siemeniä 1 tl paprikamauste ripaus juustokuminaa ½ tl sokeria 3-4 rkl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Tee ensin punajuurihummus. Ota kikherneistä lientä noin desi sivuun. Aja kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Säätele sopiva koostumus lisäämällä kikherneiden lientä ja öljyä. Maista ja tarkista maku. Laita jääkaappiin tekeytymään. 2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 3. Sekoita kukkakaalin maustekastike sekaisin. 4. Esikeitä kukkakaalia suolalla maustetussa vedessä viisi minuuttia. 5. Leivitä mausteseos pintaan. 6. Paahda uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes kukkakaali on kypsä. Valele paahdon aikana muutaman kerran öljyllä. Viimeistele kevyesti sormisuolalla. 7. Tarjoa sellaisenaan pikkelöidyn punasipulin ja hyvän leivän kera tai ruokaisempana versiona esimerkiksi kasvispyöryköiden kera.
Kokonaisena paahdettu kukkakaali ja punajuurihummus
Skagen röra eli katkaraputahna on myös yksi suosittu joulun juhlapöytien herkku. Se sopii juhlapöytään kalojen kaveriksi, mutta jo yksistään siitä syntyy oivallinen alkupala saaristolaisleivän kera. Lisäksi se on mainio täyte uuniperunoille, jotka maistuvat etenkin tähän vuoden aikaan. Kesällä sitten taas varhaispottujen kanssa!
Skagen röra saaristolaisleivällä
Astetta juhlavamman skagen röra version voi viimeistellä mädillä, jos leipiä haluaa tehdä esimerkiksi itsenäisyyspäivänä. Itselläni mäti harmillisesti unohtui ennen kuvausta jääkaappiin, mutta ehtihän se onneksi vielä senkin jälkeen. 🙂
Skagen röra saaristolaisleivällä
1 ps (180 g) isoja katkarapuja sulatettuna ja valutettuna ½ punasipuli pieneksi hienonnettuna ¾ dl majoneesia ½ dl ranskankermaa 2 rkl sitruunanmehua ripaus cayannepippuria kourallinen tilliä hienonnettuna suolaa ja mustapippuria
viimeistelyyn: hienonnettua ruohosipulia ja sitruunalohkoja tai mätiä
6-7 viipaletta saaristolaisleipää
Valmistus:
1. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Itse laitan ensin kulhon pohjalle hyvin valutetut ravut + sipulin ja lisään sitten vasta majoneesia ja ranskankermaa, että saan mieluisan koostumuksen. Punasipuli kannattaa hienontaa huolellisesti pieneksi, niin se ei ole niin kitkerää ja suutuntuma myös mielyttävämpi. 2. Lusikoi katkaraputahnaa leipien päälle. 3. Viimeistele ruohosipulilla, mädillä ja/tai sitruunalohkoilla.
