Aihearkisto: Kalaruokia

Lohiceviche-tortillat

Kalaruokia, , , ,

Yksi tortillasuosikkini on lohicevichellä täytetyt tortillat. Niin raikasta ja hyvää sekä valmistuu varsin vähällä vaivalla raaka-kypsyttämällä.

Cevichessä raaka-aine kypsytellään raakana suloisen pehmeäksi sitruunan tai limetin mehussa. Tämän vuoksi kypsentämistä vaativat raaka-aineet kuten järvikalat eivät sovi cevicheen. Muuten cevichen voi  tehdä melkein mistä merikalasta vain esimerkiksi siiasta, kuhasta, lohesta tai ahvenesta. Kalaa välttelevä voi tehdä cevichen vaikka herkkusienistä.

Maukasta arkiruokaa helposti – nappaa resepti alta.

Lohiceviche-tortillat

600 g lohta (nahka pois) pieninä kuutioituna
kahden limen mehu
1/4 chili ohuina suikaleina
1/2 punasipuli hienonnettuna
1/2 tl suolaa

pieniä tai isoja tortilloja

suolaa
limemustapippuria
tuoretta korianteria

Lisäksi oman maun mukaan esimerkiksi:
salaattia
ranskankermaa
avokadoa tai guacamole
soijapapuja
erilaisia salsoja

Valmistus:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua jääkaapissa noin tunti.
2. Tarjoa tortillojen kera.
3. Lisäksi esimerkiksi salaattia, ranskankermaa, avokadoa, soijapapuja, salsoja, korianteria..

Muheva hapankaali -lohiseljanka

Kalaruokia, Keitot, , , , ,

Lohiseljanka etenkin raikkaalla hapankaalilla höystettynä on meillä yksi kestosuosikkisoppa vuodesta toiseen. Blogin ensimmäinen postaus vuonna 2014 oli juurikin Lohiseljanka, mutta ilman hapankaalia. Seuraavana vuotena tehtiinkin  jo hapankaaliversio keitosta.

Jos kaipaat vaihtelua perinteiselle lohikeitolle niin testaa tätä hapankaali-lohiseljanka versiota perunoilla. Mikäli hapankaali tuntuu epäilyttävältä, voi sen jättää poiskin, mutta suosittelen rohkeasti kokeilemaan. Luulen, että yllätyt ja ihastut.

Kivaa viikonloppua!

Hapankaali-lohiseljanka perunoilla (6-7 annosta)

600 g lohta (nahka pois ja pieninä paloina)
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
5 perunaa kuorittuna ja kuutioina
1 fenkoli ohuen ohueksi siivutettuna/silputtuna
2 porkkanaa kuorittuna ja lantteina
200 g (½ rasiaa) hapankaalia
noin 1 litra kalalientä
tilkka rypsiöljyä
2 rkl tomaattipyrettä
1 laakerinlehti
1 rkl kapriksia
sitruunan mehua
tuoretta tilliä ja/tai ruohosipulia
(suolaa tarvittaessa, maista ensin)

Lisukkeena:
smetanaa
3 maustekurkkua kuutioina

Valmistus:

1. Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä. Kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten perunat, fenkoli ja porkkana. Sekoita joukkoon tomaattipyre.

2. Kaada kattilaan kuuma kalaliemi, laakerinlehti ja lisää myös hapankaali.
Anna kiehua hiljalleen sen aikaa, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää mukaan lohi ja kaprikset sekä sitruunan mehua.

3.Kypsennä noin 5 min. Silppua päälle yrttejä.

Mausta ja tarkista suola. Tarjoa smetanan ja maustekurkkujen kanssa.

Kurkku-lohisalaatti

Kalaruokia, Salaatit, , ,

Tässä vuoden 2024 someilmiöksi noussut kurkku-lohisalaatti, jossa kaikki ainekset hölskytellään iloisesti sekaisin purkissa ja lopputulos näyttää enemmänkin sotkulta. Mutta ei hätää – eihän tämä lopulta sotkulta näytä, jos vähän hienosäätää reseptiä.

Kurkku-lohihärdellistä kehkeytyy ihan salonkikelpoinen annos, kun lautasen pohjalle annostelee ensin vihreää salaattia, sitten vasta kurkku-lohisalaattia ja päälle nostaa versoja & seesaminsiemeniä. Samalla annoksen maku myös kevenee ja raikastuu kivasti. Sitruunaa ei kannata säästellä, koska rasvainen lohi ja juusto kaipaavat mukaan happoa. Tähän tapaan tämä oli minun ja monen muun mielestä varsin herkullista. Kivaa syksyistä viikonloppua!

Kurkku-lohisalaatti ( 2 -3 annosta)

1 kurkku siivuina
150 g kylmäsavulohta kuutioina
1 avokado kuutioina
1/2 punasipuli suikaloituna
1 rkl kapriksia
50 g maustamatonta tuorejuustoa nokareina
1/2 sitruunan mehu
2 rkl soijaa
(Lime) mustapippuria
1 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
(1 tl wasabia)

Lisäksi:
Salaattia
Versoja
Paahdettuja seesaminsiemeniä
(Lisää punasipulia)

Valmistus:
1. Laita kaikki ainekset isoon rasiaan tai purkkiin, kansi kiinni ja hölskytä hulluna!
2. Jos juusto ei ole tasaisen sekaisesti niin ota lusikka käteen ja sekoita lisää.
3. Maista onko maut kohdillaan ja lisää mausteita, jos tunnet jotain puuttuvan esimerkiksi sitruunaa.
4. Annostele lautasille salaatinlehtiä, lisää kurkku-lohihässäkkää, sitten versoja ja seesaminsiemeniä . Voila, kurkku-lohisalaatti on valmis nautittavaksi!