Aihearkisto: Lintu

Vanha kaunotar ja meksikolainen kanapata

Lintu, , , , ,

Meksikolainen kanapata
Meksikolainen kanapata

Olimme viikonloppuna ystäväperheen luona Turussa. Lauantaina piipahdimme nopeasti Turun keskustassa. Kävimme katselemassa Turun kauppahallin eloisaa tunnelmaa ja vähän astiakaupoilla.

Pieni astiahulluus on herännyt minussa eloon. Aina muutamalle vanhalle kipolle, kupille tai lautaselle löytyy paikka kaapeissani. Vanhoissa astioissa on sitä ajan patinaa ja kaunista rustiikkisuutta. Ehkä minusta on tullut vähän romantikko?

Turusta tuli mukaani tämä kaunotar, vanha Arabian soppalautanen. Tietäisinpä vielä sen tarinan. Kenen se on ollut aikaisemmin ja mitä kaikkea siitä onkaan aikoinaan syöty?

Nyt lautasesta on pesty ja pyyhitty pölyt pois. Se vihittiin uudelleen käyttöön. Siitä ei ole ehkä ennen syöty meksikolaista kanapataa, mutta minun mielestä annos sopi siihen täydellisesti.

Meksikolainen kanapata
Meksikolainen kanapata

Kanapata on helppo ja herkullinen. Se ei ole kovin tulinen, koska meillä kaikki eivät pidä tulisesta ruuasta. Osa kuitenkin tykkää, joten he saavat lisätä chilikastiketta annokseensa lautasella. Kanapata sopii arkeen tai viikonloppuun! Jos kaipaat tähän ruokaan sopivaa alkupalaa, niin kokeile esimerkiksi lohicevicheä, guacamole ja nachoja.

Lumista helmikuun alkua!

Meksikolainen kanapata

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
450 g kanasuikaleita
1 paprika
3 lehtesellerin vartta
1 prk tomaattimurskaa
2 dl kanalientä
1 tl korianteria jauhettuna
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl chipotle maustetta tai chiliä
1 rkl fariinisokeria
1 limetin mehu puristettuna
1 prk ( 230g/380g) kidneypapuja
suolaa ja mustapippuria myllystä
tuoretta persiljaa tai korianteria silputtuna

Lisäksi:

keitettyä riisiä ( valmista pakkauksen ohjeen mukaan)
2 avokadoa kuutioina
1 prk ranskankermaa
1 chilikastiketta

Valmistus:

Hienonna ja kuori sipulit. Leikkaa paprika ja lehtesellerin varret suikaleiksi ja viipaleiksi.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää silputut sipulit. Kuullota ja lisää kanasuikaleet. Ruskista. Lisää mausteet. Sekoittele ja lisää vielä sellerit ja paprikasuikaleet.

Lisää mausteet, sokeri, limetin mehu, tomaattimurska ja kanaliemi.

Anna kypsyä padassa kannen alla miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää kidneypavut ja jatka kypsyttelyä noin 10 minuuttia.

Maista ja tarkista suola. Lisää vielä silputtua persiljaa tai korianteria.

Tarjoa keitetyn riisin, ranskankerman ja kuutioidun avokadon kera. Avokadokuutioiden päälle kannattaa puristaa vähän limen mehua tummumisen estämiseksi.

Paddington leffasynttäreiden kanawrapit

Lintu, , , , ,
Kanawrapit
Kanawrapit

Joulu ja vuodenvaihde ovat meillä yhtä juhlaa, kun samaan syssyyn osuu myös tyttären ja pojan synttärit. Aikaisempina vuosina kaverisynttäreitä on juhlittu kotona, mutta nyt lähdimme lasten kanssa leffaan. Marraskuisella Lontoon matkalla Paddington hurmasi meidät ja päätimme, että pidetään leffasynttärit. Paddington leffa kun sopii kivasti niin tytöille kuin pojille.

Leffasynttäreille tarjoilu ( limut, popparit ja namit) tulee Tennispalatsista, mutta jostain syystä he ovat jättäneet pois pienen suolaisen syötävän. Tarjouksessa olleet hodarit eivät sitten onnistuneet, mutta sain luvan tuoda omia tarjottavia osittain paikalla. Juhlatilaan tullaan tuntia aikasemmin ennen leffan alkua, niin siinä on kiva nauttia pientä syötävää.

Popparit ja limut
Leffaherkkuja

Kana maistuu usein lapsille, joten päätin tehdä kanawrapit. Wrapissä oli raikkaat täytteet. Kanan lisäksi tuli rapsakkaa salaattia, mehukasta ananasta, minttua, persiljaa, pehmeää avokadoa ja juustoraastetta. Ne maistuivat hyvin lapsille.

Ensimmäinen tunti juhlatilassa meni nopeasti, kun lahjat jaettiin ja sitten söimme wrapit. Pirtsakka ja kiva synttäriemäntä Katja oli apunamme ja johdatti joukon lopuksi teatterisaliin hieman ennen muuta yleisöä. Sankarit ja vieraat tuntuivat nauttivan leffasynttäreiden tunnelmasta ja perjantai-ilta vierähti iloisten lasten seurassa vauhdilla.

Yksi hurmaava Paddington Lontoossa
Yksi hurmaava Paddington Lontoossa

Kanawrapit

24 täysjyvä tortillaa

600 g kanan rintafileitä
maapähkinäöljyä
1-2 tl currya
½ tl chiliä
1 paprikajauhetta
1 tl korianteria jauhettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
1 rkl sitruunaa

1 kermaviili
3 avokadoa
3 purkkia ananaspaloja
2 jäävuorisalaattia
1 ruukku minttua
1 ruukku lehtipersiljaa
150 g juustoraastetta

Valmistus:

Leikkaa kana pieniksi kuutioiksi. Kaada kuumalle pannulle öljyä ja kippaa kanakuutiot sinne. Mausta ja paista kypsäksi. Jäähdytä.

Leikkaa avokado kuutioiksi ja ananaskuutiot kannattaa myös vähän pienentää. Revi salaatti pieneksi .

Täytä tortillat. Sipaise pohjalle kermaviiliä. Laita täytteet tortillan alareunaan ja rullaa tortilla tiukaksi kääröksi. Leikkaa rullat keskeltä kahtia viistosti.

Kääri wrapit voipaperiin.

Kanavartaita ja sataykastiketta

Lintu, , , , ,

Kanavartaita ja sataykastiketta
Kanavartaita ja sataykastiketta

Varasin viikonlopuksi kanaa, koska teki mieli pitkästä aikaa kanavartaita ja sataykastiketta. Pähkinäinen kastike on mielettömän hyvää kanan kanssa, suorastaan rakastan tuota kastiketta.

Kastikeen tarjoan erillisestä kulhosta, koska meillä lapset syövät kanan mielummin ilman tätä ihanaa kastiketta. Meillä eivät kaikki ole yhtä ihastuneita maapähkinän makuun. Et sellainenkin voi olla mahdollista. Jääkaapissa oleva maapähkinävoi onkin lähinnä omaan herkutteluun. Jos sinä tykkäät: yksi nopea maapähkinä näkkärinamipala löytyy täältä.

Sataykana maistuu esimerkiksi keitetyn jasmiiniriisin ja salaatin kera tai couscous-salaatin kera, kun salaatista jättää kananmunat pois.

Kanavartaita ja sataykastiketta

500 g kanan rintafilettä

marinadi:
4 rkl soijakastiketta
1 tl chilimaustetta
2 cm tuoretta inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 limen mehu

Sataykastike:
1 rkl maapähkinäöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 cm pala inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
4 cm pala tuoretta chiliä siemenet poistettuna ja pieneksi hienonnettuna
2 dl kookosmaitoa
1 dl maapähkinävoita (esim. Urtekram peanut butter on hyvä)
1 tl kalakastiketta
½ tl juustokuminaa
½ limen mehu

Koristeluun esimerkiksi tuoretta korianteria ja maapähkinöitä rouhittuna

Valmistus:

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Leikkaa fileistä pitkiä suikaleita ja laita ne marinadin kanssa pussiin maustumaan muutamaksi tunniksi.

Valmista satay-kastike. Kaada pannulle tilkka maapähkinäöljyä. Kuullota valkosipulia, inkivääriä ja chiliä siinä muutama minuutti. Lisää kookosmaito ja maapähkinävoi. Kuumenna ja sekoittele koko ajan. Madalla vähän lämpöä ja jatka sekoittamista, kunnes kastike on sakeaa. Mausta kalakastikkeella, juustokuminalla ja limen mehulla.

Liota varrastikut ja pujota kanat niihin. Grillaa grillivastuksen alla 15-20 minuuttia tai paista 225 asteisessa uunissa.

Tarjoa vartaat satykastikkeen kera.