Sain ystäviltäni lainaan What Katie Ate -ruokakirjan. Kirja on täynnä mitä kauniimpia ruokakuvia ja houkuttelevia reseptejä. Ohjeista suurin osa on mukavan simppeleitä ja helposti toteutettavissa.

Kananmunia on usein kaapissa. Munakkaita tulee tehtyä aika ajoin lounaaksi, mutta nyt tein vaihteeksi Katien ohjeella (pienin omin muunnoksin) ihanaa salaattia, johon tulee keitettyjä kananmunia, kikherneitä ja uunipaahdettuja tomaatteja. Jos haluat oikaista tomaattien paahtamisen, niin osta valmiita aurinkokuivattuja tomaatteja ja saat myös siten maukkaan ja onnistuneen salaatin.

Salaatti on ruokaisa, kun mukana on kikherneitä ja munia. Couscousin tilalle voi vaihtaa kvinoan, jos haluaa gluteiinittoman version.

Couscous-salaatti kananmunilla ja uunipaahdetut tomaateilla

2 dl couscousia
2 rasiaa uunipaahdettuja kirsikkatomaatteja (kts. ohje)
tai 1 ½ dl valmiita aurinkokuivattuja tomaatteja
oliiviöljyä
1 rasia valmiita kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokuminaa
½ tl kurkumaa
1 tl chilijauhetta
suolaa ja pippuria
3-4 kananmunaa keitettynä
kourallinen basilikan lehtiä
½ dl pannulla paahdettuja pinjansiemeniä

Jugurttikastike:

2 dl turkkilaista jugurttia
1 tl juustokuminaa
1 tl sitruunan mehua
1 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
rouhittua mustapippuria
suolaa

Valmistus:

Tee jugurttikastike. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun teet salaatin.

Keitä kananmunat.

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita/erottele valmis couscous haarukalla ilmavaksi. Lisää joukkoon ruokalusikallinen oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Valuta kikherneet. Kaada pannulle öljyä ja kuullota ensin valkosipuli. Lisää kikherneet ja mausta juustokuminalla, chilillä, kurkumalla, suolalla ja pippurilla. Paista matalalla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Paahda pinjansiemenet.

Lisää paistetut kikherneet ja aurinkokuivatut tomaatit couscousien joukkoon. Sekoittele varovasti. Voit sekoitella tässä vaiheessa myös joukkoon salaattikastikkeen, jos haluat tai tarjota sen erikseen.

Nosta salaatin päälle keitetyt kananmunat, paahdetut pinjansiemenet ja silputtua basilikaa.