Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Japanilaiset porkkanaröstit

Kasvisherkkuja, Munakkaat, , , ,

Japanilaiset porkkanaröstit

Pienet japanilaiset porkkanaröstini ovat saaneet inspiraation japanilaisesta munakkaasta okonomiyakista. Porkkanarösteistä tulee todella herkullisen makuisia, kun ne maustetaan aasialaisittain inkiväärillä, chilillä, teriyaki-kastikkeella ja vaahterasiirapilla. No viimeisenä mainittu ei aasialaista, mutta antaa pientä makeutta. 🙂

Japanilaiset porkkanaröstit

Ja kuten muutkin letut, niin nämäkin tarjotaan herkkusörsselin kera eli sriracha-kastikkeella maustetulla majoneesilla ja lisäksi pinnalle ripotellaan mustia seesaminsiemeniä! Ai, että on hyvää! Seuraksi sopisi varmasti myös aasialainen parsakaalilisuke.

Kokeile myös kaaliröstejä tai uunissa valmistuvaa vegeröstiä!

Japanilaiset porkkanaröstit (noin 22-24 kpl)

500 g porkkanaa hienoksi raastettuna
1-2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
½ tl chiliä
2 rkl teriyaki-kastiketta
1 rkl vaahterasiirappia
3 kananmunaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
suolaa

paistamiseen:voita

Lisäksi : sriracha-kastikkeella maustettua majoneesia, mustia tai valkoisia seesaminsiemeniä ja salaattia

Valmistus:

1. Sekoita hienoksi raastettu porkkana, inkivääri, chili, teriyaki-kastike ja vaahterasiirappi.
2. Lisää joukkoon munat ja jauhot vähitellen hyvin sekoittaen.
3. Lopuksi ripaus suolaa ja sekoita
4. Paista röstit pannulla voissa molemmin puolin kauniin ruskeiksi.
5. Tarjoa majoneesin ja salaatin kera.

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , ,

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti

Nyhtökaura-mozzarella salaatti on saanut ideansa italialaisesta tomaatti-mozzarellasalaatista, mutta tämä onkin paljon ruokaisempi versio kuin lähinnä alkupalaksi tarkoitettu klassikkosalaatti. Terttutomaateilla ja paistetulla sitruunaisella munakoisolla täydennetty nyhtis-mozzarellasalaatti toimii mainiosti lounaana tai kevyenä illallisena.

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti

Nyhtökaurarasioista tähän salaattiin sopii oivallisesti tomaatilla, savupaprikalla ja persiljalla maustettu tomatonyhtökaura. Se on muutenkin minun yksi lemppari nyhtökauravaihtoehdoista. Salaatin päälle lisäsin lopuksi raikkaita granaattiomenansiemeniä ja tuoretta basilikaa. Todella maistuvaa ja hyvää!

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti ( noin 3 annosta)

oliiviöljyä
1 munakoiso + noin 1 tl suolaa itketykseen
2 rkl sitruunanmehua
4 (terttu)tomaattia
1 rs tomato nyhtökauraa
1 rs 125g hyvää puhvelimozzarellaa
1 dl granaattiomenansiemeniä (käytin helppoja Pirkka pakastegranaattiomenansiemeniä)
kourallinen basilikaa
suolaa ja mustapippuria
punaista balsamicoa

Valmistus:

1. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripottele suolaa pintaan. Itketä 15-30 minuuttia ja pyyhi sen jälkeen nesteet ja suolat pois pinnasta. Paista viipaleet kauniin ruskeiksi oliiviöljyssä pannulla. Mausta sitruunanmehulla.
2. Huuhtele tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa myös mozzarella viipaleiksi.
3. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista nyhtökaura pannulla rapsakaksi.
4. Kokoa salaatti. Laita pohjalle limittäin tomaattia, munakoisoa ja mozzarellaa. Lusikoi päälle nyhtökauraa ja graanaattiomenansiemeniä.
5. Mausta suolalla, pippurilla, balsamicolla ja oliiviöljyllä. Lisää lopuksi tuoretta basilikaa.
6. Nauti hyvän leivän kera.

Aasialainen parsakaalilisuke

Kasvisherkkuja, ,
Aasialainen parsakaalilisuke

Aasialaisittain maustettu al dente kypsyinen parsakaali on mun yksi kestosuosikki vuodesta toiseen. Maistoin tähän tapaan parsakaalia ensimmäisen kerran joskus kymmenen vuotta sitten japanilaisessa Raku Ya -ravintolassa Etelärannassa ja siitä asti sitä on ollut myös meillä tasaisin väliajoin. Soija-seesamikastikkeella marinoitu parsakaali maistuu monien eri ruokien lisukkeena, ei tarvitse olla välttämättä edes mitään aasialaista kaveriksi tai joskus ne menevät itselläni ihan vain napostellessa.

Parsakaalia
Aasialainen parsakaalilisuke

Huippuhyvää vaikka sellaisenaan pienellä majoneesitujauksella!

Aasialainen parsakaalilisuke

1 (noin 500 g) parsakaali

1-2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
4 rkl soijaa
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl vaahterasiirappia
½ limetin mehu

Valmistus:

1. Huuhtele parsakaali ja leikkaa kukinnot irti. Höyrytä tai keitä nuppuja 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat al dente.
2. Sekoita kastike kulhossa.
3. Nosta höyrytetyt parsakaalit kulhoon tai lautaselle ja sekoita kastike joukkoon. Tarjoa jäähtyneenä.