Suola ja aito voi antavat toki oivallisen hyvää makua grillatulle maissille, mutta vaihtelu virkistää. Vaihtelua kaipaava pyöräyttää maissin ja perunoiden kaveriksi maustevoin, jossa on chiliä, limeä, korianteria ja minttua. Chili-limevoi on niin taivaallisen hyvää, jotta ehta voi ja suola saa tiukan kilpailijan grillimaissien ja perunoiden seurana! Siinä on sopivassa suhteessa potkua, raikkautta ja suolaisuutta.
Chili-limevoi
Maustevoi valmistuu nopeasti. Ainekset kulhoon, muutama suraus ja voi on valmis. Maustevoin voi tehdä myös etukäteen ja antaa jähmettyä jääkaapissa. Nyt ei ollut aikaa odotella grillausta pidempään, kun chili-limevoi sai sulaa kuumien maissien ja perunoiden päälle. Lisäksi grillasimme chorizo-nakkeja.
Chili-limevoi ja grillattua maissia ja perunaa
Ihanan helppo kesäpäivän grilliherkku. Teinköhän vain liian vähän, kun kaikki menivät hetkessä?
En käyttänyt kaikkea pinaattia ihanan herkulliseen aamiaispannuun, jotain muutakin piti keksiä. Pinaatti-kantarellipannua olisi voinut tehdä uudestaan, vaikka heti seuraavana aamuna, mutta jääkaapissa oli myös purkki ricottaa. Se on yksi luottokaveri pinaatille. Blogista löytyy aikaisemmilta ajoilta muun muassa pinaatti-ricotta-katkarapupasta ja pinaatti-ricottapiiras. Yhtä hyvin tämä makupari toimii lettujen täytteenä.
Nämä letut tein pilvisenä päivänä, jolloin ukkonenkin jyrähteli muutaman kerran. Tänään on nautittu upean aurinkoisesta päivästä. Pyöräilimme aamusta tyttäreni kanssa lähiseudulla ja kävimme herkuttelemassa Roihuvuoren Rio-kahvilassa. Suklaahullu tyttäreni otti siellä tietenkin Jymyn suklaajäätelöä, kun minulle maistui Stadin kukko (savumuikuilla, pekonilla ja porkkanalla täytetty piiras).
Täytetyt ohukaiset pinaatilla ja ricotalla
Lounaalle löytyi sopivasti vielä yksi annos pinaatti-ricottatäytteisiä ohukaisia. Nämä ovat käteviä lämmittää uunissa tai mikrossa, kun ei tee mieli käyttää aikaa yhtään kokkailuun. Viereen vain rapsakkaa salaattia ja annos on siinä!
Aurinkoista viikon jatkoa, nautitaan lämmöstä!
Täytetyt ohukaiset pinaatilla ja ricotalla ( 8 kpl)
250 g pinaattia (tuoretta tai pakastettua tai sekoitus) 250 g ricottaa 1 kananmuna suolaa ja mustapippuria myllystä
Kastike:
50 g voita ½ dl vehnäjauhoja ½ l maitoa 3 tomaattia kaltattuna, kuutioituna, siemenet poistettuna ½ dl parmesaania tai pecorinoa suolaa ja mustapippuria ripaus muskottipähkinää
Täyte:
Riivi ja puhdista pinaatti tarvittaessa. Poista kovat ruodit ja ryöppää minuutti kiehuvassa vedessä. Jäähdytä kylmässä vedessä, valuta vesi siivilässä ja painele ylimääräinen vesi pinaatista pois.
Hienonna pinaatti ja sekoita se muiden ainesten kanssa.
Kastike:
Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoittele, kypsytä muutama minuutti.
Lisää maito vähän kerrallaan joukkoon ja sekoita koko ajan. Kuumenna kastike kiehumispisteeseen. Keitä muutama minuutti jatkuvasti hämmentäen.
Poista levyltä ja mausta.
Ohukaiset:
Siivilöi jauho kulhoon ja tee jauhojen keskelle kolo. Laita munat ja suola siihen. Sekoita vispilällä. Lisää maito ja sekoita vispilällä hyvin. Taikina saa olla juoksevaa, ei paksua. Jätä seisomaan puoleksi tunniksi.
Coleslaw Coleslaw on esiintynyt sivuroolissa blogissani aikaisemmin, mutta kesän lempparisalaattina se ansaitsee oman numeronsa. En voi vastustaa myös coleslaw-salaatin pääraaka-ainetta rapsakkaa ja makeaa varhaiskaalia, jota nyt saa kotimaisena. Salaattia valmistaessa napsin kaalinsuikaleita siihen malliin suuhuni, että hyvä jos jotain jää itse salaattiin.
Coleslaw-salaatistani on monenlaisia versioita, mutta perusrakenne pysyy samana. Viimeksi käytin hunajaa, kun sokeri oli loppu. Se toimiikin tässä oikein mainiosti, joten halutessa voit unohtaa valkoisen sokerin. Valkoinen balsamico vaihtuu minulla välillä omena-hunajavinegretteen tai valkoviinietikkaa tai johonkin vaaleaan etikkaan.
Coleslaw
Perinteisen majoneesikastikkeen kevennän usein kermaviilillä, turkkilaisella jugurtilla tai ranskankermalla. Majoneesia on silti hyvä laittaa mukaan. Se tuo salaattiin täyteläisyyttä. Hellmann`s on ainoa valmis majoneesi, jonka kelpuutan.
Coleslaw on niin hyvää, että tekisi mieli syödä koko salaatti yksin suoraan tuosta purnukasta. Siitä saa kuitenkin erinomaisen lisukkeen muun muassa kesän grilliliharuokien tai hampurilaisen seuraksi. Tällä kertaa coleslaw maistui paistetun kanafileen kera.
Coleslaw
300-400 g varhaiskaalia 2 porkkanaa 3-4 varhaissipulinvartta 1 tl suolaa 2 rkl juoksevaa hunajaa (tai sokeria) 2-3 rkl valkoista balsamicoa
Kastike: 1 prk kermaviiliä ½ dl majoneesia ( miel. Hellmann´s tai itsetehty) 1 tl dijonsinappia
Valmistus:
Poista kaalista uloimmat lehdet ja puolita se. Huuhtele kaali. Suikaloi kaali ja raasta tai leikkaa leikkaa veitsellä kuorittu porkkana. Sekoita salaatin joukkoon suola, hunaja ja valkoinen balsamico. Lisää kermaviili, majoneesi ja dijon. Sekoita.
