Pinaattiletut Pinaattiletut maistuivat joulun pyhien jälkeen. Parhaimmat pinaatiletut ovat tietenkin itse tehtyjä. Ihana tuoksu leijaili ulos saakka, kun mamman vanhalla valurautapannulla paistui pinkka makoisia pinaattilettuja. Tuoksu toi miehen ja pojankin nopeasti ulkoa sisään.
Meillä pinaattiletut herkutellaan usein puolukkasurvoksen tai -hillon kera. Aikuiset tykkäävät survoksesta ja lapset haluavat hilloa. Lisäksi vähän raejuustoa.
Kiinnostuin yksi päivä testaamaan pientä herkkupalaa salaattisikurista. Ei niin jokapäiväinen raaka-aine meidän pöydässä. Salaattisikuri voi joskus olla vähän kitkerää, joten sitä on hyvä kesyttää makeudella ja keittämällä. Vanhassa Glorian Ruoka & Viini lehdessä oli kiinnostava ohje, jota vähän muokkasin.
Salaattisikuri keitetään ensin pehmeäksi hunaja-siideriliemessä. Keittämällä saa taitettua sikurin kitkeryyttä. Päälle lusikoidaan pähkinä-viikunatäyte. Kypsennys jatkuu uunissa, kunnes täyte on saanut kauniin ruskean värin. Hasselpähkinäöljy viimeistelee viikuna-pähkinätäytteisen sikuripalan.
Hasselpähkinäöljyä
Kannattaa kokeilla, saatat ihastua makeansuolaiseen ja pähkinäiseen sikuripalaan!
Täyte: 1 ½ dl hienonnettuja kuivattuja viikunoita 1 ½ dl saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä ½ dl tuoretta timjamia hienonnettuna ruususuolaa mustapippuria 2 rkl oliiviöljyä
1 tl korppujauhoja 2 rkl voita
Viimeistelyyn: ruususuolaa myllystä, tuoretta timjamia ja hasselpähkinäöljyä
Valmistus:
Tee ensin täyte. Aja viikunat ja pähkinät tehosilppurissa rouheeksi tai hienonna kaikki tosi pieneksi veitsellä. Sekoita joukkoon timjami, suola, pippuri ja öljy.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
Pese ja halkaise salaattisikurit pituussuunnassa. Poista kitkerä kanta. Mittaa isoon kattilaan siideri, hunaja ja laakerilehdet. Kiehauta.
Laita salaattisikurit kattilaan ja keitä kannen alla 10 minuuttia, niin että salaattisikurit pehmenevät. Nosta keitetyt salaattisikurit kattilasta reikäkauhalla.
Laita sikurit uunivuokaan ja lusikoi täyte päälle. Ripota pinnalle korppujauhoja ja pieniksi kuutioitua voita.
Kypsennä uunissa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on kauniin värinen.
Viimeistele tuoreella timjamilla, hasselpähkinäöljyllä ja ruususuolalla
Tarjoa tuoreen leivä kera.
Ohje: Glorian Ruoka & Viini 6 /2011 ( osittain muunneltu)
Bataatti-kikhernekeitto Mausteinen ja kookosmaidolla pehmennetty ja pyöristetty bataatti-kikhernekeitto lämmittää suloisesti viileänä talvipäivänä. Keitto ryyditetään miedon makuisilla kikherneillä, jotka ovat muiden papujen ja herneiden tapaan hyvä proteiininlähde. Maapähkinä-juustonäkkärit
Keiton seuraksi tein pikkunäkkäreitä, joiden päälle tuli makeuttamatonta maapähkinävoita, juustohöylällä vuoltuja omenalastuja ja cheddarjuustoviipaleita. Ne ovat aivan ihania ja sopivat hyvin myös näppipaloiksi pikkujoulujen herkkupöytään.
Kookos-bataatti-kikhernekeitto
oliiviöljyä 2 pientä sipulia 2 tl punaista currya ½ kg bataattia 1 prk tomaattimurskaa 1 rkl kasvisliemijauhetta esim. Renee Voltaire Citrongräs&chili 2-3 dl vettä 1 tl kanelia 4 dl + (1-2 dl )kookosmaitoa 1 rkl muscavadosokeria tai fariinisokeria puolikas lime 1 prk (290 g) säilöttyjä kikherneitä tuoretta korianteria
Valmistus:
Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja pilkko bataatti paloiksi.
Kuullota ensin sipuleita kattilan pohjalla öljyssä. Lisää curry ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää bataattikuutiot. Sekoittele hyvin.
Lisää joukkoon tomaattimurska, vettä, liemijauhe, kaneli, sokeri, 1 purkki kookosmaitoa ja puolikas limen mehu. Anna keiton kypsyä 15-20 kannen alla. Sekoittele välillä.
Soseuta keitto. Lisää kikherneet. Jos keiton koostumus on liian paksua niin jatka muutamalla desillä kookosmaitoa. Kuumenna.
