Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Chipotle-kanatacot, tomaattisalsa ja guacamole

Kasvisherkkuja, Lintu, , , , , , , , ,
Chipotlekanataco
Chipotlekanataco

Silloin tällöin tekee mieli herkutella mutkattomattomalla meksikolaisella ruoalla. Tacoista tykkää meillä koko perhe. Kokeilin tällä kertaa maustaa kanan rintafileet chipotlella. Savun tuoksuinen chipotle on kuivattu ja savustettu jalopeno, jota käytetään monien meksikolaisten ruokien mausteena. Chipotlea myydään muun muassa tahnana, kokonaisena ja jauheena.

Chipotlemarinadi
Chipotlemarinadi

Poikkesin jälleen Hakaniemen halliin, josta Parhialalta löytyi chipotlea maustejauheena. Ostamani chipolemausteen tulisuusaste oli 6. Chilien tulisuus ilmoitetaan yleensä asteikolla 0-10. Habanerot ovat taulukon mukaan asteikolla 10. Asteikon tulisuus ei kasva tasaisesti. Siksi arvojen 9 ja 10 välinen ero tulisuudessa on huomattavasti pienempi kuin arvojen 1 ja 2 välillä.

Grillattua chipotlemarinoitua kanaa
Grillattua chipotlemarinoitua kanaa

Tulinen ruoka jakaa mielipiteitä perheessämme. Laitoin chipotlea erittäin maltillisesti, koska en itsekkään pidä liian tulisesta ruoasta. Tällä kertaa potkua olisi kuitenkin saanut olla enemmän. Kannattaa siis tuplata chipotlen määrä, koska tässä ruoassa saa olla tulisuutta.

Seuraksi tein raikasta tomaattisalsaa ja rouhean guacamolen. Ranskankerman sekaan tirautin tilkan limen mehua. Maissitortillat kuumennettiin pikaisesti grillissä. Tapation hot chili picante salsakastike otettiin pöytämausteeksi tuomaan annokseen pientä lisäpotkua.

Tomaattisalsaa, guacamolea ja ranskankermaa
Tomaattisalsaa, guacamolea ja ranskankermaa

Herkullinen makujen kokanaisuus, jonka kyytipoikana toimii mainiosti pullollinen olutta.

Chipotle-kanatacot / Tacos de Pollo

8 maissitortillaa

500 g kananrintafileitä

Marinadi:
½ tl chipotle maustetta (jauhe)
1 rkl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
½ rkl korianterinsiemeniä (murskattuna)
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ limen mehu
2 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna (tai 1 rkl kuivattuna)

Sekoita marinadin kaikki ainekset kulhossa. Laita kananrintafileet 2 litran pussiin ja kaada marinadi päälle. Sulje pussi ja hiero marinadi hyvin fileisiin. Anna maustua 2-4 tuntia.

Ota lihat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen grillausta. Kuumenna grilli. Grillaa kanan rintafileet kypsiksi ja leikkaa sitten suikaleiksi.

Kuumenna paistinpannu ja paahda tortilloja noin 20 sekuntia molemmin puolin tai kuumenna tortillat grillissä.

Tarjoa kanatacojen seurana tomaattisalsaa, guacamolea ja ranskankermaa.

Tomaattisalsa /Pico de gallo

5 tomaattia
1 tl juoksevaa hunajaa
½ limen mehu
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
kourallinen tuoretta ruohosipulia silputtuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
puolikas punainen chili

Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Pilko hedelmäliha. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Guacamole
2 avokadoa
½ ruukkua korianteria ja/tai lehtipersiljaa silputtuna
½ valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl limen mehua
½ tuore mieto chili
suolaa

Kuori ja kuutioi avokado pieniksi kuutioiksi. Purista limen mehua päälle. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Yhdistä kaikki ainekset avokadokuutioiden kanssa kulhossa. Murskaa haarukalla, jos haluat guacamolesta tahnamaisempaa.

Perunasalaatti piparjuuri-sitruunakastikkeella

Kasvisherkkuja, , , , ,
Piparjuuri-perunasalaatti
Piparjuuri-perunasalaatti

Eläköön kesä ja varhaisperunat sekä ihanat perunasalaatit! Uusia perunoita syödään meillä kesän aikana paljon. Tietenkin ihan sellaisenaan, mutta valmistan myös paljon erilaisia perunasalaatteja.

Uusien perunoiden lisäksi olen piparjuuren ystävä. Piparjuuressa on sinappiöljyä, joka tuo kivaa kirpeyttä perunasalaattiin. Piparjuuri käytetään aina tuoreena, koska keittäminen tai kuumentaminen muuttaa sen maun kitkeräksi. Piparjuuri sopii hyvin myös paahtopaistin, graavikalan ja kylmien kastikkeiden maustajaksi.

Majoneesi ja kermaviili tasapainottavat piparjuuren ja sitruunan kirpeyttä. Voit tehdä kastikkeen myös kokonaan kermaviilistä, jos haluat kevyempää perunasalaattia.

Tämä on yksi minun kesän suosikkiperunsalaatti, johon idean olen aikoinaan löytänyt Lisa Lemken loistavasta kesäisestä keittokirjasta: Grillatun kera.

Perunasalaatti piparjuuri-sitruunakastikkeella

1 kg (varhais)perunaa
3-4 varhaissipulin vartta
2 dl varrellisia isoja kapriksia

Kastike:
1 dl majoneesia ( Hellmann`s)
1 dl kermaviiliä
1 rkl dijonsinappia
½ raastettua (luomu)sitruunankuorta
1 rkl sitruunanmehua
3 rkl raastettua piparjuurta
1 tl hunajaa
ruususuolaa ja mustapippuria myllystä

Koristeluun:
raastettua piparjuurta maun mukaan

Pese perunat ja keitä kypsiksi merisuolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä noin 20 minuuttia

Tee piparjuuri-sitruunakastike. Kuori piparjuuri ja raasta hienoksi. Pese sitruuna hyvin ja raasta, mutta älä valkeaa osaa. Yhdistä kulhossa kaikki ainekset ja sekoita.

Puolita tai pilko perunat sopivankokoisiksi paloiksi. Hienonna sipulinvarret. Valuta kapriksista neste pois.

Nostele perunanpalat kulhoon. Kaada kastike päälle. Sekoita varovasti. Lisää päälle kaprikset ja hienonnettua sipulinvartta. Raasta lopuksi vielä päälle reilusti (tai maun mukaa) piparjuurta. Minä laitan reilusti!

Parsa-herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa

Kasvisherkkuja, , , ,
IMG_8280
Sitruskastike

Muutamasta raaka-aineesta syntyy herkullinen kesäinen paistos. Paistos kruunataan sitrusmarinoidulla fetalla. Päälle voi heittää myös yrttimarinoitua salaattijuustoa (esim. Kolattu), jos haluaa saada annoksen himpun verran nopeammin lautaselle.

Sitrusmarinoitua fetaa
Sitrusmarinoitua fetaa

Valmisteluja myös nopeuttaa, jos jääkapissa on valmiiksi keitettyjä perunoita. Itse keitän pottuja monesti kerralla enemmän, koska ne ovat usein helpotus seuraavan päivän ateriaan. Jääkapissa oli tälläkin kertaa edelliseltä päivältä jääneitä perunoita, jotka päätyivät nyt maukkaseen paistoksen parsan,herneiden ja yrttien kera.

Parsa-herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa
Parsa-herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa

Parsa on meillä lastenkin herkkua. Hyvä, että sesonkia on hetki jäljellä. Kotimaisten herneiden sesonki on onneksi vasta aluillaan. Tuoreet makean makuiset herneet ovat minun suurta herkkuani. Niitä lähtee torilta usein pussillinen mukaan. Yleensä riivin ne paloista suoraan suuhun.

Tuoreita suomalaisia herneitä
Tuoreita suomalaisia herneitä

Feta on mainio ja monikäyttöinen juusto. Sitruuna ja yrtit tuovat siihen mukavaa raikkautta. Se sopii myös hyvin paistoksiin.

Yksinkertaista, mutta hyvää!

Parsa–herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa

300-400 g keitettyjä uusia perunoita
1 nippu parsaa
3 tomaattia
kourallinen tuoreita herneitä ( noin ½ litraa herneenpalkoja)
kourallinen minttua
kourallinen oreganoa
1 dl oliiveja
2 rkl sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria

200 g fetaa
puolikas sitruunankuorta raastettuna
3 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
5 timjamin oksaa
5 oreganon oksaa
mustapippuria

Irrota yrttien lehdet ja yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Leikkaa feta paloiksi ja kaada kastike päälle. Anna marinoitua muutama tunti tai ainakin sen aikaa, kun valmistat paistoksen.

Huuhtele parsat. Kuori parsat nupusta alaspäin ja napsauta kannasta puinen osuus pois (noin 2-3 cm).Puolita perunat ja lohko tomaatit. Riivi herneet herneenpaloista.

Laita öljy kuumenemaan pannulle. Lisää parsat ja paista 3-4 minuuttia Lisää perunat ja jatka paistamista 2 minuuttia. Lisää sitruunamehu, tomaatit, oliivit ja herneet. Anna hautua vielä hetki. Silppua lopuksi yrttejä päälle.

Tarjoa paistos heti sitrusmarinoidun fetan kanssa.