Loskan ja harmauden keskellä mieltä ja vatsaa lämmittää kevyt aasialainen kanapyörykkä-nuudelikeitto. Mieto broileri saa makua inkivääristä, valkosipulista ja limetin mehusta. Pyöryköihin sopisi mainiosti myös tuore chili, mutta yritin tehdä lapsiystävällisen version.
Aikuisille keitto maistui erinomaisesti, mutta tyttöjen makuun kanapyörykät olivat liian mausteisia/tulisia, vaikka sitä chiliäkään ei ollut muuta kuin vähän liemijauheessa. Poika perkasi parsakaalit pois. Onneksi kolmen lapsen äitinä olen oppinut monet kerrat, että kaikkia (etenkään omia lapsia) ei voi aina miellyttää.
Liemessä ja pullien mausteena käytin Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili liemijauhetta. Se sopii hyvin aasialaiseen keittoon . Sitä saa vain harvasta kaupasta. Itse olen ostanut Renee Voltairen tuotteita mm. Stockmannilta. Liemeksi käy hyvin myös kanaliemi ja siinä tapauksessa liemeen voi lisätä esimerkiksi tuoretta sitruunaruohoa ja chiliä.
Kanapyörykkä-nuudelikeitto
Kanapyörykät
1 dl kasvislientä ( tähän oivallinen Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili tai kasvislientä)
4 rkl korppujauhoja
maapähkinä -tai rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnetuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
(½ chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna)
400 g broilerin jauhelihaa
1 kananmuna
½ limetin mehu
½ rkl kalakastiketta
suolaa ja mustapipuria myllystä
Keitto:
100 g munanuudelia
8 dl kasvis- tai kananalientä ( käytin Renee Voltaire lantbuljong citrongräss & chili )
1 tlk (400 g) kookosmaitoa
1 parsakaali
maapähkinä- tai rypsiöljyä
300 g herkkusieniä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl kalakastiketta
suolaa ja mustapippuria myllystä
½ limetin mehu
1 kourallinen tuoretta korianteria
Valmistus:
Tee ensin kanapyörykät. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä (sekä chiliä) öljytilkassa pannulla. Turvota korppujauhoja hetki kasvisliemessä. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja muotoile kostutetuin käsin taikinasta pyöryköitä.
Paista pyörykät pannulla maapähkinä- tai rypsiöljyssä kypsiksi.
Keitto:
Huuhtele parsakaali ja leikkaa se pieniksi kukinnoiksi. Harjaa herkkusienet ja viipaloi ne. Kaada pannulle öljyä ja kuullota hetki ensin valkosipulia. Lisää herkkusienet ja ruskista ne.
Kuumenna kasvisliemi. Lisää nuudelit ja parsakaalin kukinnot. Mausta liemi. Keitä noin 4 minuuttia. Lisää kookosmaito, paistetut herkkusieniviipaleet ja kanapyörykät. Kuumenna keitto.
Maista ja tarkista suola. Lisää päälle tuoretta korianteria.
