Aihearkisto: Keitot

Loistava lanttu-appelsiinisoppa ja rapsakkaa pekonia

Keitot, , , , , ,

Appelsiini-lanttukeitto
Appelsiini-lanttukeitto

Hyviä ruokakirjoja ei ole koskaan hyllyssäni liikaa -aina on tilaa yhdelle. Viimeisimpänä kirja-alesta tarttui mukaan Marc Aulènin Sopat. Aulènin makoisat sopat ovat tulleet tutuksi lounasreissuilla hänen ravintola Qulmassa. Kirjan soppareseptit lisukkeineen jatkavat yhtä herkullista ja mutkattoman mukavaa linjaa.

Valitsin kirjasta ensimmäisenä kokeiltavaksi appelsiini-lanttukeiton. Lanttukeittoa en ole koskaan valmistanut. Lanttu poloinen on ollut keittiössäni vain sivuosarooleissa. Tässä keitossa sille löytyi vihdoinkin pääroolin paikka.

Keitosta tuli erittäin maistuvaa. Sambal Oalek -tahnasta tulee keittoon potkua ja appelsiinimehun maistaa juuri sopivasti keitosta. Rapsakaksi paistettu pekoni keiton päällä on piste i:n päälle.

Appelsiini-lanttusoppa1

Ohjeessa raaka-aineet ovat aika lailla samoin kuin kirjassa. Ohje oli jäänyt osittain painamatta kirjaan, joten se omalla tapaa ja omin sanoin.

Appelsiini-lanttusosekeitto

rypsiöljyä
1 sipuli
5 pientä perunaa
600-700 g lanttua
3 dl appelsiinimehua
1 l kana- tai kasvislientä
1 tl sambal oelek- tahnaa
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl sokeria
1 dl kermaa
100 g pekonia
2-3 rkl basilikaa hienonnettuna

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja leikkaa peruna ja lanttu pieniksi lohkoiksi.

Kuullota sipuli tilkassa öljyä. Lisää peruna ja lanttukuutiot sekö sambal oelek. Sekoittele ja lisää kanaliemi ja appelsiinimehu, sitruunamehu ja sokeri.

Anna kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia, kunnes perunat ja lantut ovat kypsiä.

Soseuta sauvasekoittimella sileäksi.

Lisää kerma ja kuumenna.

Paista pekoniviipaleet pannulla omassa rasvassa rapsakoiksi.

Murenna pekonia ja hienonna basilikaa keiton päälle.

Nauti hyvän leivän kera.

Sukkela kuhakeitto

Kalaruokia, Keitot, , ,

Kuhakeitto
Kuhakeitto

Kunnon joulusiivous jäi, mutta teimme tänään perusteellisen loppiassiivouksen. Joulukuusi riisuttiin ja kannettin ulos. Samalla koko kämpälle kunnon kuuraus: matot ulos ja lattioiden pesu. Tervetuloa siisti ja selkeä arki!

Siivouksen välissä tein nopean kuhakeiton. Mies ja poika toivat eilen mökkireissulta kalaa. Matti-papalla oli ollut verkot jäiden alla ja Ahti oli ollut antelias. Keitin liemen itse, kun mukana tuli myös kalanperkeet. Parissakymmenessä minuutissa syntyy maukas liemi.

Keitto on hyvin pelkistetty, mutta kun on hyvä liemi niin vähemmälläkin selviää. Tilkka valkoviiniä keittoon ja lasiin myös loppiaisen sekä hyvän siivousfiiliksen kunniaksi.

Auvoisaa arkea – ja kohta koittaa taas viikonloppu!

Kuhakeitto

Kalaliemi:
1 kg kalanperkeitä
1 l vettä
1 laakerinlehti
8 valkopippuria
suolaa
4 neilikkaa
1 sipuli pilkottuna
1 porkkana pilkottuna

Kuhakeitto:
1 l valmista kalalientä
5 perunaa
3 porkkanaa
1 sipuli
(suolaa)
(valkopippuria)
½ dl valkoviiniä
700 g kuhafileitä
ruohosipulia, tilliä hienonnettuna

Aloita liemestä. Laita kalan pää, ruodot ja evät kattilaan veden ja mausteiden sekä vihannesten kera.

Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Siivilöi.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat.

Lisää kuumaan liemeen pilkotut vihannekset.

Anna kypsyä 10-15 minuuttia. Lisää valkoviini ja kiehauta.

Paloittele kala pieneksi paloiksi ja lisää keittoon. Anna kypsyä muutama minuutti.

Tarjoa silputun ruohosipulin ja/tai tillin kera.

Tomaatti-papukeitto avokadokuutioiden ja pähkinöiden kera

Keitot, , , ,

Tomaatti-papukeitto
Tomaatti-papukeitto

Juhlapyhien jälkeen houkutti keitto, joku oikein ihana ja lämmittävä. Päädyin valkopavuilla ryyditettyyn tomaattikeittoon, jossa on vivahdus meksikolaista fiilistä.

Keitto on maustettu chipotlella, tabascolla ja limellä. Luvassa on siis pientä potkua ja raikkautta. Avokadokuutiot, pähkinät ja tuore korianteri viimeistelevät keiton. Ne lisätään keittoon vasta lautasella.

Virkistävää viikonloppua!

Tomaatti-papukeitto avokadon kera

oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
3 varsisellerin vartta
1 punainen paprika
1 rkl tomaattipyrettä
1 tl chipotlejauhetta (tai chilimauste käy myös)
1/2 tl sokeria
1 prk tomaattimurskaa
4 dl kanalientä
2-3 tippaa tabascoa
1 rasia ( noin 300 g) valmiiksi keitettyjä valkopapuja ( esim. go green luomupavut ovat hyviä)
1 lime
suolaa ja mustapippuria myllystä

Tarjoiluun: 2 avokadoa , 5 rkl korianteria silputtuna ja pähkinä-siemensekoitusta

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Pese paprika ja varsisellerin varret. Leikkaa ne paloiksi.

Kaada öljy kattilaan ja kuullota siinä ensin sipuleita. Lisää paprikan ja varsisellerin palat, sekä chipotle ja tomaattipyre. Kääntele hetki. Lisää tomaattimurska, kanaliemi, sokeri ja tabasco.

Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Purista puolika lime keittoon, lisää suola ja pippuri. Sekoita ja tarkista maku. Soseuta.

Lisää joukkoon valutetut valkopavut. Kuumenna.

Tarjoa keitto avokadokuutioiden, pähkinä-siemensekoituksen ja tuoreen korianterin kera.