Vietnamilainen kevätsalaatti

Vietnamilainen kevätsalaatti
Vietnamilainen kevätsalaatti

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Oletko maistanut sellaisia vietnamilaisia kevätrullia, joissa on tuoreita kasviksia, yrttejä, riisinuudelia ja esimerkiksi katkarapuja rullattuna riisipaperiarkin sisälle? Minä ihastuin rulliin muutamia vuosia sitten, kun niitä alkoi saada Suomesta. Jäin oitis raikkaan makuisten rullien koukuttamaksi.

Yhtä koukuttavan hyvää ja raikasta on myös tämä vietnamilainen salaatti, jossa on aika lailla samat ainekset kuin rullissa. Tämä on vain oikotie onneen eli rullailu jää väliin, kun rullien makumaailma onkin tarjolla salaatin muodossa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta! Kaupasta löytyy myös riisipaperiarkkeja, jos innostut rullailemaan.

Vietnamilainen kevätsalaatti

180 g kuorittuja katkarapuja ( sulatettuna )
½ pkt (125 g) riisivermiselliä eli riisinuudelia
3-4 rkl rypsiöljyä
½ kurkku
1 suippopaprika
3 kevätsipulin vartta
2 avokadoa
½ rs mung-pavunituja
1 ruukku tuoretta korianteria
½ ruukkua tuoretta minttua

kastike:
1dl (3-4) limetin mehua
2 rkl (ruoko)sokeria ( kevätrullien kastikkeessa on usein paljon enemmän sokeria, jopa 1 dl)
2 rkl kalakastiketta
1 punainen chili

Valmistus:

1. Aloita kastikkeesta. Sekoita kulhossa limetin mehu, sokeri ja kalakastike. Halkaise chili ja poista kanta ja siemenet. Viipaloi chili ja sekoita mukaan kastikkeeseen.
2. Keitä riisivermiselli pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Valuta vesi pois ja laita vermisellit kulhoon ja sekoita joukkoon rypsiöljyä.
3. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Suikaloi paprika ja kurkku ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kevätsipuli.
4. Halkaise avokadot ja poista kivet. Viipaloi avokadot ohuiksi viipaleiksi. Purista vähän limetin mehua päälle.
5. Hienonna yrtit.
6. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja kaada kastike päälle. Sekoita varovasti nostellen.

Vinkki: pöytämausteeksi sopii makea chilikastike tai tulisempi schiracha- kastike

Saatat tykätä myös

Yksi kommentti artikkeliin ”Vietnamilainen kevätsalaatti

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *