Aihearkisto: Salaatit

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

Salaatit, , , , ,

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti
Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

Deckerin huvilassa, Laajasalon Tullisaaressa on ollut tänä kesänä viehättävä kesäkahvila nimeltään Elämän helma. Olen käynyt siellä muutaman kerran nauttimassa hyvää Vuosaarelaista kahvia ja Kanervan leipomia makoisia korvapuusteja. Viimeksi kotiin lähtiessä katseeni jäi kiinni Kanervan inkivääri-varhaiskaalisalaattiin. Korvapuustin jälkeen kaalisalaati ei oikein sopinut, mutta päätin kokeilla tehdä salaattia kotona.

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti
Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

Coleslaw on yksi kestosuosikkini kesän kaalisalaattien rintamalla, mutta menetin sydämeni myös tälle salaatille. Olen tehnyt inkivääri-varhaiskaalisalaattia viikon aikana monta kertaa. Inkivääri tuo salaattiin pienen itämaisen vivahteen, mutta silti se toimii niin grilliruokien kuin vaikka kantarellipiirakan seurana. Ja minulle se maistuu myös ihan sellaisenaan. Helppoa, hyvää, terveellistä ja edullista herkkua, kannattaa kokeilla!

Inkivääri-varhaiskaalisalaatti

500 g varhaiskaalia
1-2 cm tuoretta inkivääriä
2 rkl omena-hunajaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl hunajaa
1 tl suolaa

Lisäksi:
maapähkinöitä
kurpitsansiemeniä
suolaa
ripaus chiliä
1 tl oliiviöljyä

Valmistus:

Poista kaalista uloimmat lehdet. Leikkaa kaalista noin ½ kilon pala. Huuhtele ja leikkaa kaali suikaleiksi.

Kuori ja raasta inkivääri.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna maustua jääkaapissa noin tunti.

Paahda lisäksi pannulla maapähkinöitä ja kurpitsansiemeniä. Mausta suolalla ja ripauksella chiliä. Sekoita joukkoon vähän oliiviöljyä. Lisää pähkinät ja siemenet lopuksi salaattiin.

Kana-mansikkasalaatti

Salaatit, , , , , , , ,
Kana-mansikkasalaatti2
Kana-mansikkasalaatti

Kiva tehdä välillä miniannoksia. Ainesmäärät eivät ole päätä huimaavia, kun syömme tyttäreni kanssa kahdestaan. Muu perhe on suunnistustapahtumassa. Yksi nainen ja pieni tyttö eivät sillä välin paljon kuluta yhdessä. Helposti ostaa liikaa, mutta jämistä on toisaalta hauskaa keksiä uusia yhdistelmiä.

Nyt oli jäljellä sopivasti valmiiksi paistettuja kanafileitä ja keitettyjä varhaisperunoita. Lisäksi mansikoita, fetaa ja salaattia sekä pihamaalta yrttejä. Ei kestänyt varttia kauempaa, niin istuimme pihalla nauttimassa salaatista. Tulipa hyvää ja mansikoiden sekä yrttien kera kanasalaatti on oikein kesäinen.

Kana-mansikkasalaatti
Kana-mansikkasalaatti

Aurinkoista heinäkuun alkua!

Kana-mansikkasalaatti ( kahdelle)

150 g kanafilee ( tai toinen mokoma → tarpeen mukaan)
4-5 keitettyä perunaa
10 mansikkaa kannat poistettuna ja viipaloituna
½ rkl sitruunan mehua
50-75 g fetaa paloteltuna
½ punttia salaattia
1 avomaankurkku pestynä ja kuutioituna
kourallinen sitruunabasilikaa (tai tavallista basilikaa) ja minttua
oliiviöljyä
punaista balsamicoa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Paista kanafilee öljyssä pannulla kypsäksi. Suolaa ja pippuroi. ( Tai marinoi etukäteen, jos ehdit). Leikkaa vähän jäähtynyt kanafilee viipaleiksi.

Paista pannulla öljyssä perunat. Maista suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Leikkaa suupaloiksi.

Kokoa salaatti suoraan lautasille. Laita pohjalle salaattia, kurkkua ja perunoita. Sitten fetaa, mansikoita ja kanaa. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Ripottele lopuksi päälle yrttejä.

Nauti hyvän leivän kera.

Kesän lempparisalaatti: Coleslaw

Kasvisherkkuja, Salaatit, , ,

Coleslaw
Coleslaw

Coleslaw on esiintynyt sivuroolissa blogissani aikaisemmin, mutta kesän lempparisalaattina se ansaitsee oman numeronsa. En voi vastustaa myös coleslaw-salaatin pääraaka-ainetta rapsakkaa ja makeaa varhaiskaalia, jota nyt saa kotimaisena. Salaattia valmistaessa napsin kaalinsuikaleita siihen malliin suuhuni, että hyvä jos jotain jää itse salaattiin.

Coleslaw-salaatistani on monenlaisia versioita, mutta perusrakenne pysyy samana. Viimeksi käytin hunajaa, kun sokeri oli loppu. Se toimiikin tässä oikein mainiosti, joten halutessa voit unohtaa valkoisen sokerin. Valkoinen balsamico vaihtuu minulla välillä omena-hunajavinegretteen tai valkoviinietikkaa tai johonkin vaaleaan etikkaan.

Coleslaw
Coleslaw

Perinteisen majoneesikastikkeen kevennän usein kermaviilillä, turkkilaisella jugurtilla tai ranskankermalla. Majoneesia on silti hyvä laittaa mukaan. Se tuo salaattiin täyteläisyyttä. Hellmann`s on ainoa valmis majoneesi, jonka kelpuutan.

Coleslaw on niin hyvää, että tekisi mieli syödä koko salaatti yksin suoraan tuosta purnukasta. Siitä saa kuitenkin erinomaisen lisukkeen muun muassa kesän grilliliharuokien tai hampurilaisen seuraksi. Tällä kertaa coleslaw maistui paistetun kanafileen kera.

Coleslaw

300-400 g varhaiskaalia
2 porkkanaa
3-4 varhaissipulinvartta
1 tl suolaa
2 rkl juoksevaa hunajaa (tai sokeria)
2-3 rkl valkoista balsamicoa

Kastike:
1 prk kermaviiliä
½ dl majoneesia ( miel. Hellmann´s tai itsetehty)
1 tl dijonsinappia

Valmistus:

Poista kaalista uloimmat lehdet ja puolita se. Huuhtele kaali. Suikaloi kaali ja raasta tai leikkaa leikkaa veitsellä kuorittu porkkana. Sekoita salaatin joukkoon suola, hunaja ja valkoinen balsamico. Lisää kermaviili, majoneesi ja dijon. Sekoita.

Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.