Voi taivas, miten ihania lämpimäisiä voi taikoa muussin ja kaurapuuron jämistä! Eksyin katselemaan Beach house kitchen -ruokablogin houkuttelevan näköistä perunarieskapostausta ja samalla muistin, että meillä on just sopivasti muussin ja puuron tähteitä tähän herkkuun jääkaapissa.
Helin ohjeella perunarieskat valmistuvat tuota pikaa. Itselläni oli vain muutama desi muussia, mutta laitoin sitten puuroa myös saman verran. Sen vuoksi tuossa minun ohjeessa on vähän noin mittamäärät. Taikinassa ei ollut mitään rasvaa, joten laitoin vielä uuniin mennessä jokaisen lätyskän päälle pienen nokareen voita.
Perunarieskat
Meillä rieskat nautittiin oivariinilla sipaistuna lämpiminä – tai oikeastaan kuumina, kun oltiin niin malttamattomia. Arjen luksusta kylmän ja tuulisen syyspäivän keskellä.
Perunarieskat
2- 3 dl perunamuussia 1-2 dl kaurapuuroa tai kaurahiutaleita 1 ½ dl vehnä- hiiva -tai grahamjauhoja 1 dl porkkanaraastetta 1 kananmuna 1 tl leivinjauhetta 1 tl suolaa 25 g voita
Valmistus:
Kuumenna uuni 250 asteeseen.
Sekoita kaikki ainekset voita lukuunottamatta keskenään nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa liikaa.
Taputtele jauhotetuin käsin leivinpaperille 8-10 rieskaa ja painel ne litteiksi.
Pistele rieskat haarukalla ja laita jokaisen päälle pieni voinokare.
Rukiinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka Tähän aikaan vuodesta meillä nautitaan oman pihan tomaateista. Niitä mieheni kasvattaa uskollisesti siemenestä alkaen joka vuosi. Kaikkea muuta kasvatettavaa meillä on vaihtelevasti tai ei ollenkaan, mutta kaikenkokoiset tomaatit ovat ja pysyvät!
Rukiinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka
Nyt tomaatteja oli kertynyt sen verran runsaasti keittiön pöydälle, että päätin leipoa niistä piirakan. Tällä kertaa tein rukiisen pohjan ja laitoin tomaattien mukaan pinaattia sekä vuohenjuustoa. Ihanan maukas yhdistelmä tämäkin. Suolaisessa piirakassa on vaikea epäonnistua.
1 ½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja 1 ½ dl ruisjauhoja ½ dl ruisleseitä 125 g kylmää voita ripaus suolaa 3 rkl kylmää vettä
täyte:
rypsiöljyä 1 pieni sipuli 2 valkosipulinkynttä 100 g (baby)pinaattia 250 g kirsikkatomaatteja 150 g vuohenjuustoa 2 dl kermaa 2 kananmunaa 1 tl timjamia suolaa ja mustapippuria
päälle : tuoretta basilikaa
Valmistus:
Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
Hienonna sipulit. Puolita tai siivuta tomaatit. Huuhtele pinaatti. Leikkaa vuohenjuusto pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa kerma, kananmunat, suola, mustapippuri ja timjami.
Kuullota sipuleita muutama minuutti pannulla tilkassa öljyä. Sekoita joukkoon pinaatti ja nosta pannu pois liedeltä. Mausta hieman suolalla ja pippurilla.
Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä pohjalle ensin sipuli-pinaattiseos ja nosta sitten päälle tomaatit ja vuohenjuusto. Kaada lopuksi pääälle kerma-munaseos.
Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Aamulla tuli niin kaatamalla vettä, että mietin jo pyjamapäivää. Nyt olisi kiva tarttua hyvään kirjaan tai pyörittää jaksotolkulla HBO:lta jotain uutta sarjaa, mutta kuinka ollakaan, olen taas keittiössä ja ja pyjama on vaihtunut päiväasuun. Jotkut muut ( siis jälkikasvu) katsovat sitä telkkaria…
Näköjään olen ollut viikolla taas talkootuulella ja haalinut kesäkurpitsaa jääkaappiin. Lounaaksi valmistan jotain siis kesäkurpitsasta. Ehkä tekisikin mieli pitkästä aikaa kesäkurpitsapiirakkaa!
Selailin edesmenneeltä Säkäjärven mammalta ( mieheni isoäiti) joululahjaksi saatua Kotilieden leivontakirjaa. Sydäntä aina sykähdyttää mamman omistuskirjoitus ensimmäisellä sivulla ”Terhille ja Kaille jouluna 2003, herkullisia hetkiä leivonnan parissa”. Innokkaana leipurina mamma oli muutaman reseptin kirjasta itsekin testannut, ennen kuin oli käärinyt kirjan joululahjakääreisiin. Hänelle olisi varmasti maistunut myös kirjan Milredin kesäkurpitsa-fetapiirakka. Kesäkurpitsat hän olisi vain hakenut omasta puutarhasta ja valkosipuli olisi kenties pudotettu pois.
Kesäkurpitsa-fetapiirakka
Sovelsin ohjetta vähän. Rapsakkaan juustopohjaan vaihdoin sämpyläjauhoja pelkkien vehnäjauhojen tilalle ja tein oman juustoseoksen. Täytettäkin piti säätää vähän oman kaappitilanteen mukaan. Onneksi minulla oli reilusti kesäkurpitsaa, koska kahdella pienellä kesäkurpitsalla vuoka tuli vasta puolilleen ja ryhdyin paistamaan kesäkurpitsakolikoita lisää kesken piirakan täytön. Eli piirakka veti kolme isoa pannullista paistettuja kesäkurpitsakolikoita. Kerma-munaseos vielä päälle ja sitten sain piirakan vihdoinkin uuniin.
Piirasta tuli salaatin kera oikein maistuva lauantai-lounas. Enää ei sadakaan, joten ehkä voisi laittaa lenkkikengät jalkaan ja lähteä nauttimaan sateen raikastamasta säästä!
Leppoisaa viikonlopun jatkoa!
Kesäkurpitsa-fetapiirakka
pohja:
100 g voita 1 ½ dl juustoraastetta, esim. emmental tai parmeesani-kermajuustosekoite 1 dl vehnäjauhoja 1 dl sämpyläjauhoja ½ tl leivinjauhetta ½ tl paprikaa
täyte:
paistamiseen voita ja rypsiöljyä noin 2 keskikokoista/isoa kesäkurpitsaa suolaa ja mustapippuria 150 g fetaa kuutioituna
Sekoita leivinjauhe ja paprikamauste jauhoihin. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen ja juustoraastetaan kanssa kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan.
Leikkaa kesäkurpitsat kolikoiksi. Paista rypsiöljyssä ja voissa pannulla molemmin puolin. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Leikkaa feta kuutioiksi.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota sitä muutama minuutti pannulla öljyssä. Riko munat kulhoon ja sekoita joukkoon kerma. Mausta kerma-munaseos sitruunanmehulla, timjamilla, valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla,
Lado kesäkurpitsaviipaleet piirakkapohjan päälle ja lisäile fetakuutioita tai -viipaleita väliin. Kaada päälle muna-kermaseos.
Paista 200 asteisessa uunin keskiosassa noin 30 minuuttia. Koristele valmis piirakka silputulla basilikalla.
